Tandır cihazı

Isıtılan duvarlardan yayılan ısıda çeşitli yiyeceklerin pişirildiği Asya fırınına tandır denir. Günümüzde popülaritesi yerli halkların sınırlarının çok ötesine geçmiştir. Tandır satın almayı düşünüyorsanız size çalışma prensiplerini anlatmak için acele ediyoruz.

Tandır: yapısı ve çalışma prensibi

Bugün, bir zamanlar sadece yerde bir delik ve küçük bir hava kanalı gerektiren sobanın çeşitli modifikasyonları var. Göçebeler tarafından tasarlanmış ve kendi ihtiyaçları için kullanılmıştır. Ancak bu tür mangallar kısa ömürlü oldu.

Kısa süre sonra sabit cihazlar ortaya çıkmaya başladı - ısıtılması zor olan devasa yer üstü fırınlar.

Şu anda üreticiler farklı boyutlarda çok çeşitli taşınabilir ve sabit fritözler sunmaktadır. Eski zamanlarda olduğu gibi sadece odunla değil, elektrikle ve hatta gazla da ısıtılırlar. Hangisini seçeceğiniz tamamen sizin kararınızdır. Odun yakan geleneksel cihazlardan bahsedeceğiz.

Tandır cihazı

Yapı basittir ve kendi ellerinizle bile inşa edilebilir. Önemli olan, nasıl doğru yapılacağını bilmektir.

Klasik tandır şunlardan oluşur:

• Doğrudan kaolin veya şamot kili ile kaplı bir kase veya büyük bir delik.
• Termal dolgu - genişletilmiş kil, kum veya tuz kullanın.
• Kasenin içindeki ısı kapasitesini artıran, dekoratif sergileme amaçlı bir tuğla tabakası.
• Izgara alt kısımda bulunur ve kavurma makinesinin ana bölmesini yakacak odunun depolandığı kısımdan ayırır.
• Üfleyici, ısıtma sıcaklığını düzenlemenizi sağlayan bir deliktir. Kalan kömürler de içinden taranır.
• Temel. Yapı yerden belli bir yüksekliğe (en az bir metre) kurulmalıdır.
• Karşı karşıya.

Sürahi şeklinde portatif bir tandır satın alırsanız, genellikle yüksek ayaklı, dekoratif metal parçalı şamot kilinden yapılır. Kilin sıcaklık değişimlerinden dolayı çatlamaması için yanmaz ve neme dayanıklı bir malzeme ile kaplanması iyidir.

Çalışma prensibi

Yemek pişirmek özel beceri gerektirmez. İlk olarak, toplam hacmin üçte birine yakacak odun döşenir. Tamamen yanmalarına izin verilir. Bekleme süresi bir buçuk saattir.

Tandırın içindeki duvarlar kurumdan temizlenip beyazlaştıktan sonra pişirme işlemine başlanır.

Yemekler yemeğe bağlı olarak belirli bir sıraya göre yerleştirilir. Kapağını kapatıp hazır olmasını bekleyin. Sebzeler ve tahıllar beş dakikadan fazla sürmez, kümes hayvanları ve şiş kebap - 20-30 dakika, sığır eti veya karmaşık yemekler - bir saate kadar.

Tandırın duvarları 350 dereceye kadar ısınır. Ocağın yakınındayken yanmamaya son derece dikkat etmelisiniz.

Mangalın güzelliği, odun yanarken duvarların eşit şekilde ısınmasında yatmaktadır. Isıtıldıktan sonra ısıyı uzun süre muhafaza ederler ve kabın içinde biriktirirler. İçerisindeki ürünler yağ ilave edilmeden kendi suyunda pişirilmektedir. Sağlıklı ve lezzetlidir.