Tandırı kim icat etti?
Tandır beş bin yıldan fazla bir süredir bilinmektedir. Böyle bir fırının kesin menşe yeri henüz belirlenmemiştir. Bilim adamları, muhtemelen modern İran topraklarında bu tür cihazları ilk kullananların Orta Asya göçebeleri olduğuna inanıyor. Ancak her şey o kadar basit değil.
Makalenin içeriği
Tandır: menşe tarihi
İlk kez sobanın prototipleri çöllerdeki ateşlerin etrafına dizildi. Göçebeler, açık ateşte bir gözleme veya büyük bir et parçası pişirmenin zor olduğunu hemen anladılar. Daha sonra üzerini taşlarla örtme fikri ortaya çıktı. Ancak iyi taşların bulunmasının o kadar kolay olmadığı (özellikle çöllerde) neredeyse anında ortaya çıktı.
Daha sonra fırınlar yer altına taşındı. İnsanlar bir çukur kazdılar, yakınlarda küçük bir havalandırma kanalı yaptılar ve ev yapımı sobanın dibinde ateş yaktılar. Bazıları duvarları tahıl artıkları ve yünle karıştırılmış kil ile kapladı. Bunlar ilkti tandırlar.
Bu tür mangallar kısa ömürlü oldu ve çok geçmeden yeni fikirler aramak zorunda kaldık.
Alla Grigorievna Kozlova'nın çalışması
En eski tandır türleri modern Hindistan topraklarında bulundu. Buluntular M.Ö. 2500 yılına tarihleniyor. e. O zamanlar Harappan uygarlığı orada bulunuyordu. Benzer bir fırın bugün Hindular arasında hala yaygındır. İlk başta, hamuru fırının duvarlarına yapıştırarak içinde sadece bazlamalar hazırlandı. Daha sonra diğer ürünleri hazırlamak için özel bağlantı elemanları ve pimler bulmaya başladılar.
Tandır modern Pakistan topraklarında ortaya çıktığında et yemeklerini denemeye karar verildi.Ancak sığır eti parçaları fırının duvarlarına yapışmadığından bağlantı elemanları bulmam gerekiyordu. Kural olarak bunlar mangalın duvarlarındaki sıradan iğnelerdi.
Zamanla cihaz Asya'ya yayıldı. Dahası, her zaman bol miktarda yakacak oduna sahip olan kuzey halklarının başlangıçta bildiğimiz sobaları kullanması nedeniyle hamlesi emredildi. Sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda evleri ısıtmak için de kullanılıyorlardı.
Müslümanlar bunu yanlarında İspanya'ya getirdiler ve oradan da şimdiki Amerika Birleşik Devletleri'ne yayıldı. Şimdiye kadar, Güney Amerika'nın uzak bölgelerinde, özel mülklerin çimlerini süsleyen tandırlar aktif olarak kullanılıyor.
Eski zamanlarda tandır sobaları nasıl yapılırdı?
İlk sobalar çöl bölgelerinde çok fazla bulunmayan büyük taşlardan yapılmıştır. İçlerinden kil ile kaplanmış, deve veya diğer hayvanların yünü ve ayrıca tahıl mahsullerinden elde edilen kabuklarla karıştırılmışlardı. İlk başta taşlar ateşin etrafını sardı, ardından sığ bir derinliğe kadar yere indirildi.
Daha sonra kadınlar bu tür fırınlarda yemek pişirdi ama daha özenliydi. Yakınlarda bir hava kanalı belirdi. Et ve sebze için eski tandırların duvarlarına çiviler taktılar.
Daha sonra yuvarlak veya sürahi şeklinde modern bir şekil almaya başladı. Bazı örnekler büyük, hareketsiz ve yumurta şeklinde yapılmıştır. Tüm versiyonlarda fırın, cihazın uzun süre hizmet vermesi ve lezzetli yemeklerle keyif vermesi için içeriden refrakter kil ile kaplandı.
