Kapaklı kömürlü barbekü nasıl kullanılır?
Klasik olarak Barbekü Izgara yemekler sadece sulu ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda eşsiz bir odunsu aromaya da sahiptir. Ancak benzersiz bir fırının nasıl kullanılacağını bilmeniz gerekir, aksi takdirde sonuç hayal kırıklığı yaratacaktır.
Makalenin içeriği
Kapaklı mangalda nasıl pişirilir?
Yapının türü ne olursa olsun - sabit veya taşınabilir - yiyecekler ateşte uzun süre kaynar. Kömürler ısıyı biriktirerek yukarıya doğru gönderir ve kapak, ısının kasenin dışına çıkmasına izin vermez.
Bu gibi durumlarda domuz eti ve sığır eti, balık, kümes hayvanları, sebzeler ve diğer ürünleri pişirebilirsiniz.
Fırın yapısının özellikleri
Herhangi bir kavurma makinesi birkaç önemli parçadan oluşur:
- Yakıt için kase. Isıya dayanıklı malzemeden yapılmış, kömürleri barındıracak şekilde tasarlanmıştır. Yuvarlak veya oval şekil daha yaygındır.
- Kapak. Yağ damlacıklarının kazanın dışına sıçramasını önlediği gibi, ısının fritözün kenarlarından kaçmasını da engeller.
- Termometre. Tipik olarak cihazın kapağına yerleştirilmiştir ve pişirme sıcaklığının düzenlenmesine yardımcı olur.
- Kafes. Ürünleri yerleştirmek için kullanılır. Wok, pizza taşı veya şişle değiştirilmek üzere çıkarılabilir bir parçası olabilir.
- Yakıt ızgarası. Maksimum ısıya dayanabilecek en güçlü çelikten yapılmıştır.
Kasenin alt kısmında hava kanalları bulunmaktadır. Yanmanın yoğunluğunu düzenlemeye yardımcı olurlar. Ayrıca külü de temizliyorlar.
Yakıt türleri
Hasat edilmiş kuru yakacak odun kullanabilirsiniz, ancak reçineli doğaları nedeniyle iğne yapraklı ve meyve ağaçlarından kesilmiş parçalar kullanmayın. Bu fritözü bozabilir. Hazır briket veya kömür satın almak çok daha uygundur.
İkinci seçenek, yanarken aromatik dumanın çıkması nedeniyle tercih edilir. Ürünlere nüfuz ederek onlara inanılmaz bir aroma verir. Yemek daha da lezzetli hale geliyor. Yemek pişirmek için kasenin kömür hacminin yaklaşık 2/3'üne ihtiyacınız olacak.
Pişirme yöntemleri
Kapaklı bir barbeküde yiyecek ızgara yapmanın üç yolu vardır:
- Dümdüz. Kömürün haznenin tabanında eşit şekilde dağıldığını varsayar. Yarım saatten az süren hızlı kızartmaya uygundur. Kümes hayvanları, sebzeler ve balıklar bu şekilde hazırlanır.
- Dolaylı. Kömürler ızgaranın üzerine eşit olmayan bir şekilde dağıtılır ve ortasında yağ bulunan bir kap için yer bırakılır. Bu yöntemle sadece et hazırlanır. İşlem 30 dakikadan fazla sürüyor.
- Dairesel. Kömürler kasenin kenarına daire şeklinde yerleştirilir. Bu yöntem büyük yiyecek parçaları ve uzun süreli pişirme için uygundur.
Ateşleme için, ortaya yerleştirilmiş bir marş motoru, kuru kağıt veya alkol küplerinin yanı sıra çakmak sıvısını kullanabilirsiniz.
Pişirme işlemi
Öncelikle yemeğinizi hazırlayın. Tarif gerektiriyorsa yıkayın, parçalara ayırın ve marine edin. Daha sonra ahşabı yakın, bir kaseye koyun ve üstüne bir ızgara yerleştirin.
Sıcaklığı dikkatlice izleyin. Çok yüksek olursa et yanar.
En büyük ısı orada biriktiği için yiyecek parçaları ızgaranın ortasına yerleştirilir. İştah açıcı bir kabukla kaplandıktan sonra sıcaklığın az olduğu kenara yerleştirilir. Bir kapakla örtün ve pişene kadar pişirin. Yiyecekler hazır olduğunda ocaktan alın ve periyodik olarak çatal veya bıçakla kontrol edin.
Pişirdikten sonra barbekü soğumaya bırakılır - bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Daha sonra mangaldaki tüm kömürleri ve külleri çıkarın ve ızgarayı yiyecek parçalarından dikkatlice temizleyin.
