Çatal çeşitleri ve amaçları
Bugün çatalsız bir akşam yemeği hayal etmek imkansız. Bu çatal bıçak takımları insan hayatına 15. yüzyılda girmiş ve o zamandan beri mutfağın vazgeçilmez yardımcıları haline gelmiştir. Farklı çatal türleri vardır ve bazen hangisinin gerekli olduğunu ve ne için gerekli olduğunu anlamak oldukça zordur.
Makalenin içeriği
Temel çatallar
Masayı kurarken, herhangi bir ev hanımı, her akşam yemeği katılımcısı için belirli bir araç seti hazırlar. Bu mutfak eşyaları (kaşık, bıçak ve çatal) temel kabul edilir.
Ancak ana çatal her zaman standart dört uçlu bir alet değildir. Amaca bağlı olarak şunlar olabilir:
- Yemek odası. En genel. İkinci sıcak kurslar için gerekli. Plakanın soluna, dişleri daima yukarı bakacak şekilde yerleştirilir.
- Rybnaya. Yemek odasının biraz solunda yer almaktadır. Şekil, aletin ne tür balıklar için tasarlandığına bağlıdır. Böylece kemikleri ayırmak için ortada girintili cihazlar olduğu gibi kenarları yuvarlatılmış cihazlar da bulunmaktadır. Üç veya dört uç olabilir ve bunlar masanınkinden daha kısadır.
- Lokanta. Adı kendisi için konuşur. Soğuk ve sıcak atıştırmalıklar (omlet, söğüş, krep vb.) için kullanılır. Yemek odasından biraz daha kısadır. Balık çatalının solunda bulunur.
- salata. Dıştan bir kaşığa benziyor. Geniş bir tabanı ve kısa, küt dişleri vardır. Her zaman bir bıçakla servis edilir ve sadece salatalar için değil aynı zamanda büyük parçalar halinde kesilmiş sebzeler için de tasarlanmıştır.
- Tatlı. Küçük boyutlu alet.Çoğu zaman bu cihaz, yalnızca amacını vurgulayan alışılmadık bir tasarıma sahiptir. Plakanın üstüne, dişler sağa gelecek şekilde yerleştirin. Tatlı çatalının sadece üç çatalı var.
- Meyveli. Bu bir tür tatlı çatalıdır. İki uçlu küçük bir cihaz. Meyve dilimleri için idealdir.
Sıcak yemek ve tatlıdan oluşan tam bir öğle yemeği planlanıyorsa, her katılımcı için temel araçların tamamı düzenlenir. Aynı durumda, bir veya iki tabaktan oluşan bir yemek planlandığında (örneğin, yulaf lapası ve tatlılardan oluşan bir kahvaltı), o zaman onlara yönelik mutfak eşyaları yerleştirmeniz gerekir.
Yardımcı çatallar
Bu araçlara her gün ihtiyaç duyulmaz. Üstelik hepsi bireysel değil. Çoğu zaman, bu tür cihazlar, yiyecekleri ortak bir tabaktan porsiyonlu bir tabağa koymak için kullanılır.
Çok sayıda yardımcı çatal vardır. En ünlü türler şunlardır:
- Kesim odası iki uçlu çatal. Normal bir yemek odasından daha fazlası. Oyma bıçağıyla birlikte çalışır. Bu alet, büyük bir et parçasını porsiyonlara ayırmak için gereklidir.
- Çatal limon için porsiyonlu limon parçalarını alıp bir bardağa veya tabağa aktarmak için uygun olan iki keskin dişe sahiptir.
- Spratnaya. Uçları bir köprüyle birbirine bağlanan dört veya beş dişli bir alet. Cihazın tabanı geniştir ve hafifçe bir spatulayı andırır.
- İki uçlu uzun çatal yengeçler, kerevitler, karidesler için. Bu aletle "deniz sürüngenlerini" alıp posayı çıkarmak uygundur. Ancak ilk defa kullanmak zordur.
- Ringa balığı için. İki dişi vardır; keskin ve düzgün. Porsiyonlanmış balık parçalarını ortak bir tabaktan aktarmak ve eti kemiklerden (fileto değilse) ayırmak gerekir.
- Cihaz deniz ürünleri kokteylleri için, midye, üç uçlu istiridye, bunlardan biri özellikle güçlü. Bu yapı sayesinde alet, kabuklardan kağıt hamuru çıkarmaya uygundur.
- Keskin bıçaklı çift uçlu çatal ıstakoz için. Hamuru kabuktan çıkarmak için çubuğa ihtiyaç vardır. İlk kez kullanmak da aynı derecede sorunludur.
- Kokilnaya. Çok standart görünüyor, ancak her zamanki dört yerine üç dişi var. Sıcak balık yemekleri servis edilirken gereklidir.
Ne tür çatal bıçak takımlarının bulunduğunu ve bunların hangi yiyecek için gerekli olduğunu bilmek faydalıdır. Görgü kuralları evrenseldir; çok beklenmedik durumlarda işe yarayabilirler. Çatal bıçak takımının amacını bir kez ve tamamen öğrenmek ve kişisel yararlı beceriler koleksiyonunuza bir "şişman artı" eklemek daha iyidir.
