Bıçaklar için en iyi çelik hangisidir: derecelendirme

Bir bıçak seçerken, çoğu kişi öncelikle bıçağın yapıldığı çeliğin kalitesine dikkat eder. Ve burada ürüne neden ihtiyaç duyduğunuzun hiçbir önemi yok - mutfak, avcılık veya diğer ev işleri için. Aslında bu parametre büyük önem taşıyor. Bıçağın gücü, uzun süre körleşmemesi, uzun servis ömrü ve çok daha fazlası ona bağlıdır.

En İyi Bıçak Çelikleri Rehberi

Aslında çok sayıda çelik kalitesi var. Oturup her birini çalışırsanız, en az bir hafta, artı veya eksi birkaç gün sürecektir (bu tamamen bilgiyi ne kadar hızlı kavradığınıza bağlıdır). Sizi demirciler ve neredeyse tüm delme ve kesme ürünleri üreticileri arasında çok popüler olan en iyi markaları tanımaya davet ediyoruz.

Yabancı

Genel olarak her eyalette bir markanın popüler olması bir şekilde gelenekseldir, ancak birçok ülke komşusunun çeliğini sınırda, hatta biraz daha ileride kullanabilir. Ancak bu, belirli bir çelikten yapılmış bir bıçağı yalnızca geliştirildiği eyaletin topraklarında satın alabileceğiniz anlamına gelmez. Gerçekten istiyorsanız herhangi bir ülkeden belirli bir çelikten yapılmış bir bıçak satın alabilirsiniz.

D2 (ABD)

Rakiplerine göre daha az krom içerdiğinden ancak aynı zamanda mükemmel korozyon direncine sahip olduğundan "yarı paslanmaz" olarak adlandırılır. Mukavemet açısından “ortalama” dereceye layıktır, keskinleştirilmesi oldukça zordur. Yüksek maliyetle karakterize edilmeyen yüksek kaliteli bıçaklar için ideal bir seçenek.

CPM S35VN (ABD)

Birinci sınıf çelik. Niyobyum içerir ve ince taneli bir yapıya sahiptir. Olağanüstü sağlamlığı, kolay bilenmesi, paslanmaması ve kenarı güvenle tutmasıyla öne çıkar.

Elmax (Avusturya)

Büyük miktarlarda molibden, krom ve vanadyum içeren toz çelik. Dayanıklıdır, aşınmaya dayanıklıdır ve oksidasyona maruz kalmaz. Haklı olarak dünyanın en iyi markalarından biri olarak kabul edilmektedir.

440C (ABD)

Bu, yüksek karbonlu krom çelikten yapılmış, yüksek sertleşme katsayısına sahip paslanmaz çeliktir. Isıl işlemden sonra tüm paslanmaz alaşımlar arasında en yüksek mukavemet, sertlik ve aşınma direncine ulaşabilir.

M390 (Avusturya)

Üçüncü nesil toz metal. M390 bıçağı mükemmel korozyon direncine, sağlamlığa ve aşınma direncine sahiptir. Bununla birlikte, bıçağın keskinleştirilmesinin oldukça zor olduğunu, ancak mükemmel bir parlaklığa kadar kolayca cilalanabileceğini belirtmekte fayda var.

ZDP 189 (Japonya)

Bu çelik inanılmaz derecede yüksek bir karbon yüzdesine (%3,0) ve %20 krom içeriğine sahiptir. Ayrıca tungsten, vanadyum ve molibden de içerir. Bileşimi dikkate alındığında bunun metal alanındaki son gelişmelerden biri olduğunu söyleyebiliriz. Bununla birlikte, markanın kendisi oldukça pahalıdır ancak ideal aşınma direnci ve daha yüksek bir seviyeye kadar güçlendirilebilme özelliği ile karakterize edilir. Kendi başına iyi keskinleşir. İçbükey bıçaklar için önerilmez.

VG10 (Japonya)

VG-10, 154CM ve ATS-34'e çok benzer ancak korozyon direncini artırmak için biraz daha fazla krom içerir. Ayrıca analoglarına göre biraz daha sert hale getiren vanadyum içerir. Marka yakın zamanda Japonya'da geliştirildi, ancak Spyderco gibi saygın bıçak üreticileri tarafından Amerika pazarına oldukça yavaş bir şekilde tanıtıldı. Nispeten sert ve keskin bir malzemedir ancak aynı zamanda oldukça kırılgan kabul edilir.

CPM S30V (ABD)

Amerikan yapımı CPM S30V (genellikle basitçe S30V olarak adlandırılır) paslanmaya kolayca dayanıklıdır. Tipik olarak yüksek kaliteli birinci sınıf cep bıçakları ve pahalı mutfak çatal bıçak takımları için kullanılır. Vanadyum karbürlerin eklenmesi çelik alaşım matrisinde olağanüstü sertlik sağlar. Optimum kenar tutma, sertlik ve dayanıklılık dengesine sahip en iyi bıçak çeliklerinden biri olarak kabul edilir.

AUS8 (Japonya)

D2, 440C veya diğer benzer kalitelerle karşılaştırıldığında AUS8, üst düzey bir çelik olarak kabul edilir. Kalite, fiyat ve özellikler arasında iyi bir dengeye sahiptir. Uygun sertleştirme ve ısıl işlemle korozyona dayanıklı yüksek kaliteli paslanmaz çelik elde edersiniz. AUS8'in bileşiminden bahsederken, alaşımlı çelik olduğu ve malzemenin kalitesini artırmak için demire ilave elementlerin eklendiği söylenmelidir.

Yerel

Ayrıca birçok Rus türü de var. En popüler olanı, bıçak kriterlerini tam olarak karşılayan karışık malzemelerdir.

65Х13

Bugün Rus bıçak pazarındaki en popüler çeliklerden biridir. Bileşim manganez, krom, molibden, silikon, nikel, tungsten, vanadyum içerir.Böyle bir karışımın yüksek kalitede olamayacağı açıktır. Avantajları şunlardır: sertlik, darbelere ve bükülmelere karşı dayanıklılık, ayrıca korozyon, bakım kolaylığı, uygun fiyat.

50X14MF

Neme, agresif kimyasallara karşı dayanıklıdır, alerjisi olanlar için önerilir. Bu çelikten üretilen mutfak bıçakları, deterjan kullanılarak bulaşık makinesinde güvenle yıkanabilir. Ayrıca ana avantajları şunlardır: keskinliğini uzun süre korur, evde düzeltilmesi ve keskinleştirilmesi kolaydır.

X12MF

Darbelere ve hasara karşı dayanıklı, çok yoğun bir yapıya sahiptir. Bu marka yüksek kesme özelliklerine sahiptir ve bıçağın kendisi uzun süre kenar tutar. Ana kalite, kristal kafesin alaşım elementleriyle güçlendirilmesiyle oluşan yüksek sertliktir.

95Х18

Avantajları arasında sertlik, kesme kenarı direnci ve oksidasyon direnci gibi yüksek alaşımlı paslanmaz çelik bulunur. Yüksek fiziksel, kimyasal ve mekanik özelliklerin birleşimi, 95X18 çeliğini kanatlı silahlar oluşturmak için en iyilerden biri haline getirir.

Bir mutfak bıçağı için en iyi çelik

Mutfağa bıçak seçerken öncelikle dayanıklılığı düşünüyoruz. Bir diğer önemli gösterge ise kesimin kalitesidir. Bıçağın keskinleştirilmesi kolay olmalı ancak sürekli düzenleme gerektirmemelidir.

En iyi mutfak bıçakları aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• korozyona dayanıklı;
• parçalanmayın;
• kabarcıksız, çizgisiz, homojen bir kumaşa sahiptir.

Yerli çelik kalitelerinden bahsedersek, yukarıdakilerin hepsini tercih etmek daha iyidir: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Yabancı olanlar arasında 440C popülerdir. AUS8 çeliğinden yapılmış bıçaklar da mutfakta iyi performans gösterir.