Mutfak ve sofra bıçakları nelerden yapılmıştır?

Mağazadan başka bir mutfak bıçağı alırken hangi parçalardan oluştuğunu düşünmüyoruz. Görünüşe göre yapısı basit ve dikkatimizi gerektirmiyor. Ancak bu tamamen doğru değildir; her elementin kendine has özellikleri vardır.

Amacı ne olursa olsun herhangi bir bıçak 2 ana bölümden oluşur:

• bıçak ağzı;
• halletmek.

Onlara daha detaylı bakalım.

Bıçak yapısı

Bu, çelik (çoğunlukla) bir şerit olan çalışma kısmıdır. Bazen mutfak ve sofra bıçakları için bıçaklar seramik veya titanyum alaşımlarından yapılır.

Bıçak aşağıdaki unsurlardan oluşur:

1. Bıçak ağzı - bıçağın kenarlarının birleştiği bileme alanı. Klasik versiyonda standart bir mutfak cihazı söz konusu olduğunda pürüzsüzdür. Bu bıçak evrenseldir ve keskinleştirilmesi zor değildir. Aynı zamanda, örneğin bir et satırında testere dişli de olabilir. Yüksek kaliteli bir bıçak sadece güzel ve pratik olmakla kalmaz, her türlü yiyeceği mükemmel şekilde keser, ancak bıçağın tüm uzunluğu boyunca aynı olamaz, tabandan keskin uca doğru incelir.
2. Kenarveya bir bıçağın ucu. Bu, merkezlenebilen (bıçağın her iki tarafındaki bıçaklar uçta buluşur), alçaltılabilen (bıçağın üst kısmı yuvarlanır, aşağıya bakar), kaldırılabilen (bıçak ve kenar yukarıya kaldırılır) en ince kısımdır. Bıçağın üst kısmı).
3. popo - bıçağın karşısındaki kısım. Keskinleştirilmemiştir. Ayrıca poponun şekli herhangi bir olabilir.
4. Topuk - bıçağın sapa bitişik kısmı.Keskinleşmez ve bıçağın sertliğini arttırmaya çalışır ve aynı zamanda kullanımı daha kolay hale getirir.

Sap neyden yapılmıştır?

Öncelikle cihazın kullanımının ne kadar kullanışlı olacağı bu tasarım kısmına bağlıdır. Sap farklı malzemelerden yapılmıştır:

• ağaç;
• metal;
• plastik;
• kauçuk plastik;
• huş kabuğu;
• akrilik;
• deri.

Birkaç çeşit tutamak vardır. Yani şu şekli alır:

1. Konik. Bu tutamaç ileri veya geri genişler. En uygun olanı olarak kabul edilir.
2. Oval. Bu şeklin sapı mutfak bıçakları için idealdir. Böyle bir aletle çalışırken el uzun süre yorulmaz.
3. Dümdüz. Bu şekil aynı zamanda mutfak ve sofra bıçaklarının imalatında da sıklıkla kullanılır. Düz tutamak herhangi bir ek kıvrımdan yoksundur, bu nedenle cihaz, onunla çalışırken elde sıkıca durur.

Sabitleme türüne bağlı olarak, monte edilmiş ve baş üstü tutacaklar arasında bir ayrım yapılır.. İlk versiyonda, metal parça sapın içine yerleştirilirse ve bir kulplu veya özel yapıştırıcı kullanılarak buraya sabitlenirse, o zaman üstten sabitleme türü, sapın şeklini tamamen takip eden bir tür kuyruktur (her ikisine de plakalar tutturulur) yanlar). Bu bıçağın bir nevi devamıdır.

At bineğinin güvenilmez olduğuna inanılıyorçünkü sabitleme zayıfsa bıçak saptan fırlayabilir. Aynı zamanda Tepegöz montajı bıçağı daha ağır hale getirirmetal parçanın boyutu önemli ölçüde daha büyük olduğundan. Ancak her iki seçenek de ev hanımları arasında oldukça popülerdir ve her birini pratikte deneyerek size en uygun olanı seçebilirsiniz.

Bu arada! Sapın standart uzunluğu 10-13 cm'dir, genişlik değişir ve çoğu zaman bıçağın boyutuna bağlıdır.

Tutamaç aşağıdaki unsurlardan oluşur:

1. Garda. Bıçağın bu kısmının kesinlikle bıçağa veya sapa atıfta bulunduğu söylenemez. Bunlar arasında eli koruyan bir ara elemandır. Bu arada, özellikle alışılmadık zarif bir şekle sahip olan sofra bıçaklarının koruması olmayabilir. Bu tür cihazlar yalnızca yumuşak yiyecekleri kesmek için kullanılır.
2. Cheren - bıçağı tuttuğumuz yer (sapın alt kısmı). Bu arada, buna genellikle karın denir.
3. Geri – sapın karşısındaki kısım. Bu, bıçağın ucuyla aynı hizada olan sapın üst kısmıdır. Masa bıçaklarının arkası pürüzsüz ve eşittir.
4. KAFAveya arka plaka - sapın çalışma gövdesinden en uzaktaki kısmı. Çoğunlukla kafa metal veya başka malzemelerle süslenir.

Masa ve mutfak bıçakları keskin silahlar değil, yiyecekleri kesmeye yarayan aletlerdir. Avlanmaktan, fırlatmaktan veya turistik olanlardan çok daha basittirler.

Evde günlük kullanıma yönelik cihazlar her şeyden önce uzun süreli kullanım için rahat olmalıdır, bu nedenle seçim yaparken ek dekoratif unsurlara değil, bıçağın metaline (dayanıklı ve sağlam olmalıdır) dikkat etmelisiniz, ve bıçağın keskinleştirilmesi.

Ayrıca sapın iyice incelenmesi önerilir: yapıldığı şekil ve malzeme. Bıçağın ağır olmaması, elde kaymaması, çalışma sırasında elde gerginlik yaratmaması ve iyi kesmesi önemlidir. Yalnızca böyle bir araç, herhangi bir mutfakta gerçek bir uzun karaciğer haline gelecektir.