Kepçe - nedir bu?

Bugün her ev hanımının mutfağında bir kepçe vardır. İçlerinde yulaf lapası, kahvaltıda yumurta veya çocuk için jöle pişiriyoruz. Kullanışlı boyut, ailenizi memnun etmek için en sevdiğiniz yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olur. Ancak modern kepçe atasından çok uzaktır. Sonuçta, ilk örnekler MÖ 2. bin yılda ortaya çıktı.

Kepçe nedir?

Modern bir yoruma göre bu, küçük boyutlu bir tabaktır, genellikle çıkarılamayan saplı ve cam kapaklı bir tenceredir. Genellikle güveç olarak adlandırılır ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Onlarca yüzyıl önce ilk prototipler ahşaptan yapılmış ve taş, gümüş veya altınla süslenmişti.

Tarihsel referans

Dört bin yıldan fazla bir süre önce ilk kepçe üretildi. Bu, Torzhok yakınlarında ahşap bir ürün keşfeden bilim adamlarının bulgularıyla kanıtlanıyor. MS 10. yüzyılda kepçe üretiminin yoğun olduğu bilinmektedir. Her ailede bu eşya vardı.

Eski Rusya'da zenginliğin bir göstergesiydi. Gümüş ve değerli taşlarla süslenerek bayramlarda sofralarda sergilenirdi. Üstelik her bölgenin kendine has özellikleri ve malzemeleri var. Yoksul aileler sıradan tahta kepçeler kullanıyordu ama onlar da oymalarla süslenmişti ve bireysel farklılıklar vardı.

Mutfaktaki asıl amaç

Kepçe evrenseldir - içinde çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kahvaltı için iyidir.Örneğin, yulaf lapasını veya haşlanmış yumurtayı hızlı bir şekilde pişirebilir ve öğle yemeğinde çocuğunuz için hafif bir çorba veya et yemeği için garnitür yapabilirsiniz.

Küçük güveç Deneyimli ev hanımları sos yapımında kullanmayı tercih ediyor. Küçük hacim bu görev için idealdir.

Bir kova nasıl seçilir?

Mağazadaki ürün yelpazesi geniştir; içinde kaybolmak kolaydır. Seçiminizi yaparken dikkate almanız gereken birkaç temel noktayı bilmek önemlidir. Güçlü olmalı, yüksek kaliteli kaplama ve bağlantı parçaları ile dayanıklı malzemeden yapılmış olmalıdır.

Ayrıca seçilen mutfak eşyaları, ev hanımının kendilerine atadığı işlevlere uygun olmalıdır.

Kaplama

Önemli bir nokta, çünkü satışta çeşitli püskürtme türlerine sahip modeller var. Özellikleri bakımından farklılık gösterirler.

1. Teflon. Yumuşak bir sünger ve ortak bir temizlik ürünü ile temizlenmesi kolay, yüksek kaliteli yapışmaz kaplama; pişirme sırasında yiyecekler yanmaz. Ancak yüzeye aşındırıcı veya sert süngerlerle zarar verirseniz potaya veda edebilirsiniz. Kusurlar hane sağlığı için tehlikelidir, malzeme hava ve gıda ile temas ettiğinde kimyasal reaksiyonlar meydana gelir. Bunun sonucunda toksinler açığa çıkar.
2. Seramik. Bu tür yemekler pahalı görünür, ısıya iyi dayanır ve temizlenmesi kolaydır. Bununla birlikte, bu malzeme çok kırılgandır; kazara düşürülürse kaplama kırılabilir. Ayrıca seramik kepçe bulaşık makinesinde yıkanamaz. Kaplamayı ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakmayın.
3. Mermer. Yaygın inanışın aksine kaplama mermer kırıntıları içermez. Dıştan bakıldığında bu taşa benzediği için bu şekilde adlandırılmıştır. Aslında aynı Teflon'dur, ancak titanyum alaşımı ilavesiyle.Daha güçlü ve dayanıklıdır, yapışmaz özelliklere sahiptir ve pahalı görünür.
4. Kompozit. Mükemmel modern kaplama, uzun süre dayanır, sıcaklık değişikliklerinden ve bulaşık makinesinden korkmaz.
5. Emaye. Biraz eskimiş bir kaplama olmasına rağmen günümüzde hala kullanılmaktadır. Yiyecekler yanmaz ve içinde mükemmel şekilde saklanır. Ancak spreyin kırılmaması için potayı darbelerden korumalısınız.

Lütfen tüm modern kaplamaların çok fazla ısıdan korktuğunu unutmayın. Bu, tehlikeli bileşenlerin gıdaya salınmasıyla doludur.

Malzeme

Bugün mağazalarda belirli alaşımlardan yapılmış yalnızca dört tip kepçeyi düşünmek mantıklıdır:

• Alüminyum. Ucuz ve dayanıklıdır, ancak hazırlanması zordur. Yapışmazlık özelliği yoktur bu nedenle yiyecek yakar. Pişmiş yemekleri böyle bir kepçede saklayamazsınız, oksitlenirler. İçerideki çeşitli kaplamalar sorunu çözebilir.
• Dökme demir. Muazzam ve ağır ama yüzyıllarca dayanıklı. Yiyecekleri eşit şekilde ısıtır, kendi suyunda pişirir, yanmaz ve faydalı özelliklerini korur. Sadece dökme demir tencereyi düşürmemenizi tavsiye ederiz: kırılabilir.
• Paslanmaz çelik. Yiyecekleri hızlı bir şekilde pişiren dayanıklı bir üründür. Nispeten hafif, rahat ve çekici. Aşındırıcılardan ve deterjanlardan korkmaz ve bulaşık makinesinden kolaylıkla geçebilir. Ancak pişmiş yiyecekler böyle bir kepçede saklanamaz: oksitlenir.
• Titanyum. En güçlü ve en dayanıklı malzeme, ancak fiyatı yüksektir. Metal nesnelere maruz kalmaktan korkmaz, yiyecekleri eşit şekilde ısıtır ve faydalarını korur.

Seçim yalnızca aşçının tercihlerine ve bütçesine bağlıdır.

Aksesuarlar

Yiyeceklerin pişmesini kontrol etmek için kapağın camdan yapılması daha iyidir.Ancak metal olan da iyi görünüyor, özellikle işlem sırasında yanmamak için plastik bir sapla donatılmışsa.

Ergonomik ve konforlu olması arzu edilir. Demir olanlar çabuk ısınır. Rahat çalışma için plastik veya ahşap bağlantı parçalarının ilave edildiği kombinasyonlar uygundur.

Mağazaya gitmeden önce bulaşıkların ne için kullanılacağına karar verin. Süt lapası hazırlamak ve kaynatmak için gerekiyorsa kısa kavisli saplı küçük bir kepçeye ihtiyacınız vardır. Üniversal modellerin uzun bir düz çizgisi vardır ve küçük "tencerelerin" yanlarında iki kısa çizgi vardır.