Tava türleri

Çoğunlukla hız, pişirme kolaylığı ve bitmiş yemeğin tadı kullanılan tavaya bağlıdır. Mutfak eşyaları çeşitli malzemelerden yapılmış olup, farklı şekil, hacim ve amaçlara sahiptir. Bir tencere satın alırken tüm bunlar dikkate alınmalıdır.

Saksıların üretim malzemesine göre sınıflandırılması

Tavaların amacı ve özellikleri yapıldıkları malzemeye bağlıdır. Bir malzeme dayanıklıdır ve yüksek sıcaklıklara iyi dayanabilir. Diğeri daha pratik ve kullanımı kolaydır.

Saksı yapmak için şunları kullanın:

• dökme demir;
• alüminyum;
• bardak;
• seramikler;
• paslanmaz çelik;
• silikon

Malzemelerin her birinin kendine has özellikleri vardır. Bazıları indüksiyonlu ocaklarla kullanıma uygundur, diğerleri ise evrenseldir. En uygun seçeneği seçmek için her seçeneğin özelliklerini, avantajlarını ve dezavantajlarını öğrenmelisiniz.

Alüminyum tencere

Alüminyum mutfak eşyaları en yaygın olanıdır. Bu tür ürünler çok işlevlidir - kaynatılabilir veya kızartılabilir.

Avantajları şunları içerir:

• hafif;
• düşük maliyetli;
• hızlı ısıtma.

Dezavantajları şunlardır:

• alüminyum yumuşak bir malzemedir ve bu nedenle kolayca deforme olur;
• zamanla kararır;
• Gıda ile kimyasal reaksiyona girebilir - bu, ürünlerin tadında bir değişikliğe yol açar.

Modern modeller dökme metalden yapılmıştır. İçlerinde sadece yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda güveç ve kızartma da yapabilirsiniz. Ancak bu seçenek bile oksitlenme eğilimindedir, bu nedenle pişmiş yemekleri alüminyum tavada saklayamazsınız.

Referans! Alüminyumun oksitlenmesini önlemek için tavalar yapışmaz kaplamayla yapılır. Bu tür yemeklerde her türlü yemeği pişirebilirsiniz.

Sıkı kapaklı, kalın duvarlı ve tabanlı bir tava seçmek gerekir. Kollar cıvatalarla sabitlenmelidir.

Emaye

Hafif ve güzel emaye kaplar ev hanımları arasında büyük talep görüyor. Kaplama, gıda ile metal arasındaki teması tamamen ortadan kaldırır. Bu, oksidasyonu ve zararlı maddelerin bulaşıklara girmesini önler. Dayanıklı, pratik pişirme kabı aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• içinde su hızla kaynar;
• Hazır yemekleri saklayabilirsiniz;
• ucuzdur;
• Sıcaklık değişikliklerini iyi tolere eder.

Bu tür bulaşıkların dezavantajı kaplamanın kırılganlığıdır. Bu tür mutfak eşyalarının bakımını yapmak için sert metal fırçalar veya aşındırıcı temizlik maddeleri kullanmayın. Ayrıca emaye asit içeren maddelerle temas etmemelidir.

Dikkat! Emaye tencere seçerken tavanın içindeki kaplamanın rengine bakmanız gerekir. Güvenli olanlar: beyaz, kahverengi, siyah. Diğer renkler boyaların kullanıldığını göstermektedir.

Paslanmaz çelik

Paslanmaz çelikten üretilen mutfak eşyaları sadece estetik görünümleriyle öne çıkmıyor. Bu tür ürünler pratik ve işlevseldir. İçlerinde herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz - paslanmaz çelik korozyona maruz kalmaz, bu da yemeğin tadının değişmeden kalacağı anlamına gelir.

Avantajları şunlardır:

• dayanıklılık;
• mekanik strese karşı direnç.

Bulaşıkların bakımı kolaydır. Metal fırçalardan, kazıyıcılardan ve aşındırıcı temizlik maddelerinden korkmuyor.

Dezavantajları şunları içerir:

• yüksek fiyat;
• zamanla ürün donuklaşır, altta lekeler ve lekeler görünebilir;
• ısınması uzun zaman alıyor.

Dikkat! Satın almadan önce ürünün duvarlarına dikkat etmeniz gerekmektedir. Bir tabakta güveç yapmayı planlıyorsanız, duvar kalınlığı en az 1 mm olan bir tava satın almanız gerekir.

Dökme demir

Dökme demirden üretilen ürünler uzun ömürlüdür. Malzeme hızla ısınır ve çok yavaş soğur. Bu nedenle dökme demir mutfak eşyaları, güveç, haşlama ve fırınlama için idealdir. Bu tür ürünler fırına ve Rus sobasına yerleştirilebilir.

Malzemenin avantajları şunlardır:

• dayanıklılık - uygun bakım ile dökme demir tencere onlarca yıl dayanabilir;
• mekanik strese karşı direnç;
• metalin gözenekli yüzeyine emilen yağdan oluşan doğal yapışmaz bir kaplamanın varlığı.

Dökme demir tencere dezavantajları:

• ağırlık en ağır tabaktır;
• Yalnızca elle yıkanabilir;
• hazır yemeklerin saklanmasının imkansızlığı - dökme demir paslanmaya eğilimlidir;
• ısınması uzun zaman alır, bu da pişirme süresinin uzamasına neden olur.

Dikkat! Dökme demir tencere satın alırken ürünün yüzeyine ve ağırlığına dikkat etmeniz gerekir. Yüzey gözenekli olmalı ve ürün ağır olmalıdır.

Isıya dayanıklı camdan yapılmıştır

Mikrodalga fırınlar sayesinde cam eşyalar popüler hale geldi. Bu pratik olarak mikrodalgada kullanılabilecek tek mutfak malzemesidir.

Bu tür tavalar oldukça dayanıklıdır - ürünün duvarları kalındır, hasar görmesi veya çizilmesi zordur.

Avantajları şunları içerir:

• estetik görünüm;
• yemek pişirme sırasında yanmaz;
• ısıyı iyi koruyun.
• Kolay bakım.

Cam eşyaların dezavantajları:

• özel bir yangın dağıtıcı olmadan açık ateşe yerleştirilemez;
• sıcaklıktaki ani değişikliklere tahammül edemez;
• Düşürülmesi halinde ürün kırılabilir.

Dikkat! Satın almadan önce ürünün duvarlarını incelemeniz gerekir - camda hava kabarcığı olmamalıdır. Aksi takdirde mutfak eşyası pişirme sırasında çatlayabilir.

Cam mutfak eşyaları kızartma, fırınlama, güveç ve fırınlama için kullanılabilir.

Seramik

Seramik mutfak gereçlerinin yapımında yalnızca doğal malzemeler kullanılır. Bu nedenle pişirme işlemi sırasında tüm faydalı maddeler, mineraller ve vitaminler korunur. Çoğu zaman doğrudan masaya servis edilebilen seramik kaplar kullanılır.

Seramiğin avantajları:

• çok yönlülük: seramik tabaklarda herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz;
• yemek pişirmek çok fazla yağ gerektirmez;
• yiyecekler yanmaz;
• Tüm pişirme seçeneklerine uygundur.

Dezavantajları şunları içerir:

• yüksek fiyat;
• kırılganlık - düşerse veya vurulursa kırılır;
• ani sıcaklık değişimlerini tolere edemez.

Ürün dikkatli kullanım gerektirir. Sır hasar görürse yiyecek yanmaya başlar.

Silikondan yapılmış

Gıdaya uygun silikondan üretilen ürünler mutfak eşyalarının en modern halidir. Yeniliğine rağmen, bu tür yemekler ev hanımları arasında zaten popülerlik kazanmıştır.

Gıdaya uygun silikondan yapılan pişirme kapları esnek, hafif ve çok yönlüdür. Ocakta, mikrodalgada veya fırında yemek pişirmek için kullanılabilir. Ürünler içinde yanmaz.

Üreticiler, küçük mutfaklar için mükemmel bir seçenek olan sıra dışı katlama modelleri üretiyor.

Yapışmaz kaplama

Teflon kaplamalı ürünler en popüler tencere türlerinden biridir. Pişirme işlemi sırasında Teflon gıdayla temas etmez. Bu nedenle yemek pişirmek tamamen güvenlidir. Bu tür ürünlerin bir diğer avantajı da yemek pişirmek için az miktarda yağ gerektirmesidir. Ancak bu mutfak eşyaları dikkatli kullanım gerektirir; Teflon'un çizilmesi kolaydır.

Özel görevler için tava çeşitleri

Mağaza raflarında sıradan tencerelere ek olarak, belirli görevler için veya belirli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan mutfak gereçlerini de görebilirsiniz:

1. Tencere. Yüksek kenarları olan bir tavaya benziyor. Kalın çorbalar, soslar, güveçler hazırlamak için uygundur.
2. Sütçü. Isıtmak, kaynatmak, küçük porsiyon tabakları, yulaf lapasını hazırlamak için gerekli olan yüksek kenarlı bir kepçe.
3. Kepçe. Saplı küçük tencere. Çoğu zaman yumurta, tahıl ve kaynar su kaynatmak için kullanılır.
4. Kazan. Kalın tabanlı yemekler. Doğu yemeklerini pişirmek için gereklidir.
5. İkili ısıtıcı. Tel raflı bir tenceredir. Bulaşıkları buharda pişirmek için kullanılır.
6. Makarna tavası. Dıştan, içine bir kevgir yerleştirilmiş bir tencereye benziyor. Büyük bir kaba su dökülür, ardından içine delikli küçük bir tencere yerleştirilir. Makarna kabın içine dökülür. Pişirdikten sonra süzgeci çıkarın ve kalan suyun akmasını sağlayın. Çeşitliliği var - bir sebze pişiricisi. Bir "kevgir" yerine uzun saplı bir ağ kullanması bakımından farklılık gösterir.
7. Çift dipli bir tencere.Yulaf lapası pişirmek için kullanılır. Ürünün ek bir tabanı ve duvarları vardır. Ortaya çıkan alana su dökülür, bu da tavanın eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. Sonuç olarak, yulaf lapası yanmaz ve bitmiş yemek yumuşak olur. Yulaf lapasının tadı, Rus fırınında pişirilenden daha aşağı değildir.
8. Kızartma tavası kapağıyla birlikte. Her iki parçası ayrı ayrı kullanılabilen, çok fonksiyonlu bir ürün.

Farklı boyutlarda tavalar

Malzemelerin yanı sıra tavaların boyutları da farklılık göstermektedir. Birkaç ana parametre ayırt edilebilir:

1. Tabanın ve kapağın çapı.
2. Yükseklik.
3. Ürün hacmi.

Çap, ürün seçerken dikkate alınması gereken en önemli özelliklerden biridir. Doğru kapağı seçebilmek için üst parçanın boyutunu bilmek, brülöre uygun boyutta tava seçebilmek için alt parçanın boyutunu bilmek gerekir.

Gaz brülörlü bir ocak için, alevin yoğunluğu ayarlanabildiğinden tabanın çapı belirleyici bir özellik değildir.

Cam-seramik kaplamalı bir ocak için, alt çapı ocakların boyutuna uygun olan tavaların kullanılması tavsiye edilir.

İndüksiyonlu ocak için tavanın alt kısmı kapatma halkasıdır. Küçük bir ürün kullanırsanız ocak açılmayabilir.

Spagetti pişirmek için alt çapı küçük olan uzun tavalar kullanılır. Bu tür modellerdeki su kaynarken yavaş yavaş buharlaşır.

Tavanın ne için kullanılacağını belirlerken hacmi dikkate alınmalıdır:

• 1-3 l - küçük porsiyonlarda yemek, yulaf lapası, kaynatma hazırlamak için en iyi seçenek;
• 3-5 l - çorba, et, makarna ve diğer ürünleri pişirmek için kullanılır;
• 5 l'den fazla - komposto ve turşu yapmak için iyi bir seçenek.

Referans! Birçok şef, tavayı, hazırlanan yemeğin tadını ve görünümünü etkileyen en önemli mutfak aksesuarlarından biri olarak görüyor.

Satın almadan önce malzemeye, boyuta, parça sayısına karar vermeniz ve rahat kulpları ve kapağı akıllıca seçmeniz gerekir. Ve sonra yemekler uzun yıllar dayanacak ve hazırlanan yemekler sağlıklı ve lezzetli olacak.