Tavanın tabanı neden bükülüyor ve bu konuda ne yapmalı?

Birçok ev hanımı tencere ve tavalarının düz bir yüzey üzerinde garip bir davranış sergilediğini fark etmiştir. Dengesiz duruyorlar, hafifçe sallanıyorlar. Bunun sebebini ters çevirerek kolaylıkla anlayabilirsiniz: Bu tür tavaların tabanı dışa doğru kavislidir. Üstelik hem tamamen yeni yemeklerde hem de mutfakta uzun süredir kullanılanlarda böyle bir sıkıntı yaşanabilir. Bu kusurun nedeninin ne olduğunu bulalım.

Alt kısım neden dışarı doğru eğiliyor?

Kavisli tabanlı tavaların asıl sorunu dengesiz hale gelmeleri değildir. Deformasyon ne kadar büyük olursa olsun bulaşıklar yana dönmez.

Asıl sorun, yüzeyinin elektrikli soba brülörünün düzlemine sıkı bir şekilde oturmamasıdır.

Önemli! Aralarındaki temas alanı önemli ölçüde azalır, bu da pişirme süresinin ve enerji tüketiminin artmasına neden olur.

Bu kusur özellikle elektrikli sobalar için geçerlidir. Gazlı ocakta yemek pişirirken, kavisli tabanlı bir tava, düz tabanlı bir tava kadar hızlı ısınır.

Ne tür bulaşıklar kusurludur?

İnce tabanlı tencere ve tavalar bu kusura en duyarlı olanlardır.

Önemli! Metal katman ne kadar küçük olursa o kadar hızlı ısınır, bu da ani genleşmeye ve deformasyona yol açar.

Bu tür yemekler çoğunlukla tabanın dışbükeyliğinden muzdariptir. Üstelik bu belirti, yeni satın alınan bulaşıkları kullanmanın ilk dakikalarından itibaren kendini gösterebilir.

Eğrilik için her derde devanın kalın dipli mutfak eşyaları kullanımı olduğu ortaya çıktı? Bu sadece kısmen doğrudur: "Kalın tabanlı" bulaşıklar böyle bir kusurdan muaf değildir. Doğru, bu tür sorunlar çok daha az sıklıkta ve çoğu zaman uzun süreli kullanımdan sonra başına geliyor.

Tavanın tabanının bükülmesine yol açan bir diğer risk faktörü de mutfakta indüksiyonlu ocak veya cam-seramik ocak kullanılmasıdır. Tabanın neden deforme olduğuna daha yakından bakalım.

Tabanın şeklini değiştirme nedenleri

Tabanın dışa doğru bükülmeye başlamasının birkaç nedeni vardır.

Alt kalınlık

Bunlardan en önemlisi alttaki metal tabakanın çok ince olmasıdır. Ucuz olmasına rağmen aynı zamanda kısa kullanım ömrüne sahip olacak şekilde tasarlanan ekonomi sınıfı pişirme kapları bu dezavantaja sahiptir.

Referans! Isıtıldığında sobanın yanındaki ince metal tabakası hızla genişler, ancak duvarlar soğuk kalır.

Sonuç olarak, yanlardan soğuk duvarlarla sıkıştırılan tabanın genişletilmiş metalinin tek bir yolu kaldı - dışa doğru bükülmek. Kalın taban, duvarlarla aynı anda daha eşit şekilde ısıtılır ve çok daha az deforme olur.

Alüminyum kullanımı

Ucuz ince duvarlı tencere ile her şey açıksa, o zaman neden 0,5-1 cm kalınlığında dipleri olan pahalı tencere ve tavalar, daha az da olsa benzer bir rahatsızlığa duyarlıdır?

Bunun nedeni, zamanla orijinal fiziksel özelliklerini kaybettiği "metal yorgunluğu"nda yatmaktadır. Bu tür tavaların tabanı sağlam değildir ancak karmaşık bir tasarıma sahiptir. Dışı ve içi, aralarında kalın bir alüminyum krep bulunan iki ince paslanmaz çelik katmanla kaplanmıştır.

Önemli! Alüminyum bir parçanın kullanılması ağırlığı azaltmanıza ve tavanın üretimini daha ucuz hale getirmenize olanak tanır.

Ancak alüminyum, asitliği yüksek gıdalarla temas ettiğinde (pancar çorbası hazırlanırken) insan vücuduna zararlı kimyasal bileşikler oluşturur. Bu nedenle alüminyum parçanın her iki tarafı da paslanmaz çelik bir kabukla kaplanmıştır.

Uzun süreli kullanımda, çok sayıda ısıtma ve soğutma döngüsünden sonra kalın taban basitçe tabakalara ayrılır. İnce paslanmaz çelik, kalın iç alüminyum kaplamadan uzanır. Sonuç olarak, ısıtıldığında hızla genişleyen ve deforme olan ince metalden yapılmış bir dış katman elde ediyoruz.

Ani sıcaklık değişimi

Ani ısınmanın yanı sıra tavanın tabanının bükülmesinin nedeni ani soğumasıdır. Örneğin ev hanımı, açık olan elektrikli sobanın üzerine boş tabakları koydu ve bir süre dikkati dağıldı. Tavanın önemli bir sıcaklığa kadar ısınması için zaman vardır, ardından içine soğuk su dökülür. Sonuç, deformasyonun eşlik ettiği ani soğumadır.

Düzeltme girişimleri

Ters kemer

Birçoğu, sadece alt kısmı ters yönde bükerek durumu düzeltmeye çalışır. Ancak bu yönteme rasyonel denemez - dışbükeylik yerine "dışbükey" olduğu ortaya çıkar.

Alt kısım düzleşmek yerine içe doğru düşüyor.Bunun sonucunda tava yüzeyi ile elektrikli ocak brülörü arasındaki temas alanı artmaz, hatta bazen daha da azalır. Zamanla her şey eski yerine döner. Isıtıldığında, iç kıvrım keskin bir şekilde dışarı doğru döner ve buna tava içeriğinin sıçraması da eşlik eder.

Önemli! Birkaç metal katmanından oluşan kalın bir tabandaki bükülmeyi düzeltmek de imkansızdır. Ayrılan katmanları evde yeni bir şekilde birleştirmek kesinlikle mümkün değildir.

Bileme

Dışbükey döküm tabanı, düz bir taşlama makinesinde işlenerek normale döndürülebilir. Ancak bu, zeminin eşit duruma geldiği tabanın zamanla tekrar dışa doğru bükülmeyeceğini hiçbir şekilde garanti etmez. Alt tamamen inceltilene kadar öğütme prosedürünün düzenli olarak tekrarlanması gerekecektir. Ve ne kadar ince olursa, sıcaklık deformasyonuna o kadar duyarlı olur. Kısır döngü!

Çekiç

Sorunu düz bir yüzey ve çekiç kullanarak radikal bir yöntemle çözmeye çalışmak da başarıyı garanti etmez. Keskin darbelere maruz kaldığında metal, mukavemet olgunlaşma uzmanlarının dediği gibi "gevşetir", yani esner. Böyle bir prosedürden sonra, düzleştirilmiş yüzey kaçınılmaz olarak tekrar ve daha da büyük ölçüde bükülecektir.

Dikkat! Böylece tencerenin düzleştirilen tabanı işlevini daha uzun süre korur.

formda, duvarlarının aynı anda açılması (gerilmesi) tavsiye edilir.

Ancak bu prosedür yalnızca kalın duvarlı döküm tavalar için uygundur.

Tavanın deformasyonu nasıl önlenir

Herhangi bir arızayı önlemek, onu düzeltmeye çalışmaktan çok daha kolaydır.

• Satın alırken daha pahalı da olsa daha kaliteli bir ürünü tercih etmek daha iyidir.
• Mutfağınızda indüksiyonlu veya cam seramik ocağınız varsa, yalnızca kalın tabanlı tabaklarda yemek pişirebilirsiniz. Bu tür elektrikli sobaların ısıtılması çok hızlı gerçekleşir ve ince metalden yapılmış tabakların deforme olma şansı önemli ölçüde artar.
• Metali deforme edecek ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının. Sıcak bir kızartma tavasını akan soğuk suyun altına koymanıza veya soğuk, boş bir tavayı sıcak bir sobanın üzerine koymanıza gerek yoktur.

Doğru seçim ve dikkatli kullanımla bulaşıklar oldukça uzun süre dayanır. Ancak her şeyin kendine ait bir son kullanma tarihi olduğunu unutmamalıyız. Bazen, tabanı çarpık olan eski bir tencereyi atıp başka bir tane satın almak, kusuru düzeltmeye çalışmaktan daha kolaydır.