Bir tavada kızartmak mümkün mü?

Günümüzde marketten veya mağazadan her zevke uygun bir tencere satın alabilirsiniz. Bu tencerenin asıl amacının çorba ve yulaf lapası pişirmek, et ve sebze güveci yapmak olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Birçok modern ev hanımı merak etmeye başladı: tavada kızartmak mümkün mü? Eğer öyleyse, yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için yemeklerin hangi özelliklere sahip olması gerekir? Bu makalemizde tartışılacaktır.

Hangi tavada kızartma yapılabilir?

Alüminyum tava çok işlevlidir ve kullanımı kolaydır. Çorba, köfte ve makarna pişirmek için uygundur. Su ve sütü kaynatmak için kullanılır. Alüminyum, sıvının diğer malzemelerden yapılmış tabaklara göre çok daha hızlı kaynaması nedeniyle ısıyı iyi iletir. Alüminyum ürünlerin temel avantajları hafiflik, dayanıklılık ve nispeten düşük fiyattır.

Ancak bu malzemenin dezavantajlarını dikkate almaya değer. Alüminyum yumuşak bir metal olduğundan kolaylıkla deforme olabilir. Deneyimli ev hanımları kalın duvarlı alüminyum tavaları tercih ediyor. Daha güvenilir ve güvenlidirler. Gerçek şu ki, özellikle demir bir spatula veya kaşıkla karıştırma sırasında malzemenin bir kısmı kaçınılmaz olarak kazınıyor ve yiyeceğe karışıyor. Alüminyumun vücutta birikmesi çeşitli hastalıklara yol açabilir. Aynı sebepten dolayı yemek artıklarını silkelemek için tabağın kenarlarına kaşıkla vurulması tavsiye edilmez.

Dikkat! Alüminyum tencerede kızartma yapamazsınız - yiyecekler yanmaya başlayacak ve duvarlar hızla kararacaktır.

Emaye tava, dökme demirden veya birkaç kat emaye ile kaplanmış demirden yapılmış alüminyuma bir alternatiftir. Bu tür tencerelerde yemek pişirmek, alüminyum tencerelere göre daha da zordur. Ürünler pişirme sırasında sürekli karıştırılmalıdır. Emaye kaplama hızla ufalanmaya başlar ve bu da talaşların yalnızca görünümü değil, aynı zamanda yiyeceğin kalitesini ve tadını da bozmasına neden olur. Sonuç olarak metal bileşiklerinden zehirlenmeler meydana gelebilir.

Dökme demir tava çizilmeye karşı dayanıklıdır ve uzun ömürlüdür. Isınması uzun zaman aldığı gibi soğuması da uzun zaman alır. Bu tür yemeklerde yemek pişirmek kolay ve güvenlidir. Yemekler benzersiz çıkıyor, ürünler kendi suyunda pişiyor ve lezzetini uzun süre koruyor. Dökme demir tencerelerde malzemeleri fırında kızartabilir, güveç yapabilir, kaynatabilir ve pişirebilirsiniz.

Dökme demir tencerelerin dezavantajları nemden paslanmalarıdır, bu nedenle yıkandıktan sonra hemen kurutulması ve kuru bir yere konulması tavsiye edilir. Ayrıca dökme demir ağırdır ve gözenekli bir dokuya sahiptir, bu da çarpıldığında veya düşürüldüğünde çatlamasına neden olabilir.

Ateşe dayanıklı cam tavalar ev hanımları ve profesyonel şefler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bu malzeme yiyeceklerle karışmaz, iyi ısınır, ısıyı uzun süre muhafaza eder ve temizlenmesi kolaydır. Bu tür yemekler esas olarak duvarların ve tabanın eşit şekilde ısıtıldığı fırında pişirmek için kullanılır. Ocakta kullanım için, ısıyı tabanın tüm yüzeyine dağıtan özel bir ağ bölücü kullanılır. Bunu yapmak için brülöre monte edilir.

Referans! Yanmaz cam çevre dostu, hijyenik ve güvenlidir.Bu nedenle giderek daha fazla insan bu malzemeyi tercih ediyor.

Kızartma için uygun tavalar:

• yapışmaz ve Teflon kaplamalı;
• paslanmaz çelik;
• seramik;
• refrakter seramiklerden yapılmıştır.

Kızartma özelliğine sahip bir tava seçme kriterleri

Kaliteli ve çevre dostu bir kızartma tavası satın almak için bazı detayları dikkate almanız gerekir. Seçim yaparken aşağıdaki parametrelere dikkat etmelisiniz:

• bulaşıkların yapıldığı malzeme;
• kaplama - Teflon, seramik veya emaye;
• kapağın kalınlığı ve sıkılığı;
• duvarların ve tabanın kalınlığı.

Et veya sebzeleri kızartmak için dökme demirden, yanmaz camdan veya seramikten ve dökme alüminyumdan yapılmış tavalar idealdir. Pişirme kabının yapışmaz bir kaplamaya sahip olması önemlidir. Kaplamadaki mikro çatlaklar bile özelliklerini belirgin şekilde kötüleştirdiğinden ve yiyecekler yanmaya başlayabileceğinden, onlara özel bir dikkatle bakılması gerekir.

Yüksek kaliteli yapışmaz tavanın tabanının ve duvarlarının kalınlığı 5-6 mm olmalıdır. Bu sayede bulaşıklar daha az deforme olacak ve daha uzun süre dayanacaktır. Ürünün kulplarını unutmayın. Ateşe dayanıklı malzemeden yapılması da tavsiye edilir çünkü birçok yemeğin fırında pişirilmesi gerekir.

Kızartma için bir tava seçerken alt kısımdaki oluğa (alt kısımdaki nervür veya başka bir süsleme) dikkat etmelisiniz. Varsa, bulaşıklar ısıyı daha iyi iletecek ve içeride tutacaktır. Bu tür tavalar serandan yapılmış cam-seramik ocakta kullanılabilir.

Referans! Üreticiler, alıcıları çekmek için sıradan ev hanımlarının hayatını kolaylaştıran çeşitli numaralara başvuruyor.Örneğin Tefal tavalarının dibinde ısınma derecesini belirleyen özel bir gösterge bulunmaktadır.

Modern pazardaki yeni ürünler arasında, farklı türde metal katmanlardan yapılmış kapsül tabanlı tavalar bulabilirsiniz. Bu modeller daha dayanıklı ve pratiktir, içlerinde yiyecekler sıradan olanlardan çok daha hızlı hazırlanır.

Günümüzde her zevke uygun, her bakımdan çok işlevli bir tencere satın alabilirsiniz. Geniş şekil, desen ve renk yelpazesi sayesinde tabaklar sadece mutfakta ilk yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda her tasarımı uyumlu bir şekilde tamamlayacak.