Alüminyum tavada yemek pişirmek mümkün mü?

Alüminyum tencere onlarca yıldır talep görmektedir. Her mutfakta bulunabilir. Bu metalden yapılan mutfak eşyaları çok sayıda ev hanımının ilgisini çekmektedir, çünkü bu tür ürünler hafif ve ucuzdur ve bunlarda yemek çabuk hazırlanır.

Alüminyum tencerelerin avantajlarına rağmen uzun yıllardır bu metalin insan sağlığına zararlı olduğuna dair söylentiler dolaşıyordu. Özellikle etkilenebilir insanlar bunun Alzheimer hastalığına neden olduğunu iddia ediyor.

Alüminyum mutfak eşyaları gerçekten sağlığa zararlı mıdır? Artıları ve eksileri nelerdir?

Alüminyum tencere çeşitleri

Alüminyum mutfak eşyalarının popülaritesini bilen üreticiler, üretim hızlarını düşürmüyor. Aksine, mağaza rafları çeşitli alüminyum pişirme kaplarıyla doludur.

Mevcut türler birkaç kategoriye ayrılabilir:

1. Üretim yöntemine göre. Ürünler iki şekilde yapılır: damgalama (sac yöntemi) ve döküm. Sac yöntemi, mutfak eşyalarının metal levhalardan damgalanması ve ayrıca kabartma veya dövme işlemlerine tabi tutulması anlamına gelir. Pahalı modeller döküm yoluyla yapılır - erimiş metal özel kalıplara dökülür. Bu imalat yöntemiyle malzemenin yapısı değişmemektedir.Dökme alüminyumdan yapılmış pişirme kabı pozitif ısı iletkenliğine sahiptir.
2. Kapsama türüne göre. Bazı üreticiler renkli kaplamalı mutfak eşyaları üretmektedir. Bitmiş ürünler çekici ve orijinal görünüyor. Ayrıca bulaşıklara deformasyona karşı ek koruma sağlanır. Tavalara rengin yanı sıra şu kaplama türleri de uygulanır: seramik, yapışmaz, mermer. İnsan vücudu için tamamen güvenlidirler. Aynı zamanda bu tür kaplamalara sahip tavalar eşit şekilde ısınır ve içlerindeki yiyecekler yanmaz.
3. Tek kullanımlık. Bu tür sofra takımları başlangıçta yalnızca havacılıkta yolculara yemek servisi yapmak için kullanıldı. Ancak yavaş yavaş bu tür yemekler hayatın diğer alanlarında da uygulama alanı buldu. Ürünler pratiktir, yıkanmasına gerek yoktur. Ayrıca eti folyoda pişirmek de uygundur: sululuğunu kaybetmez ve eşit şekilde pişer.
4. Malzemenin "saflığı". Mutfak eşyalarının imalatı için hem saf alüminyum hem de bazı alaşımları, örneğin duralumin kullanılabilir. Ev hanımları arasında büyük talep gören saf metalden yapılmış modellerdir. Ama biraz daha pahalıya mal oluyorlar.

Alüminyum tencere kullanmak mümkün mü: gerçek ve efsaneler

Çok sayıda farklı efsane nedeniyle alüminyum ürünler “dışlanmış” hale geldi.

Alüminyum mutfak eşyaları ile ilgili mitler:

1. Bulaşıkları kullanmak çeşitli hastalıklara yol açar. Bu, doğrulanmayan en yaygın yanılgıdır. Bu konuyla ilgili herhangi bir araştırma yapılmamıştır. Ayrıca alüminyum insan vücuduna başka yollardan da girebilir: mide ekşimesi ilaçları ve terlemeyi önleyici deodorantlardan. Ancak insanlar bu eşyaları her zaman kullanırlar ve herhangi bir endişe yaratmazlar.Ayrıca bilim insanları, önemli olanın alüminyumun tehlikeli olup olmadığı değil, önemli olanın maddenin vücuda ne kadar girdiği olduğunu savunuyorlar. Günlük doz 50 mg'ı geçmemelidir. Bir kişi, belirtilen metal dozunu almaya yetecek kadar yiyecek yiyemez.
2. Bulaşıklar dayanıklı değildir. Elbette ince metal saclardan yapılan düşük kaliteli ürünler uzun süre dayanmayacaktır. Mutfak eşyalarının deforme olmasını önlemek için daha pahalı, kalın duvarlı tencereler satın almalısınız.

Alüminyum tencerede ne pişirebilirsiniz?

Birçok ev hanımı sıklıkla bu soruyu soruyor. Ancak buna kesin bir cevap vermek imkansızdır çünkü bazı yiyecekler pişirilebilir, bazıları ise pişirilemez.

Alüminyum mutfak eşyaları yağsız et, köfte, makarna, yumurta, düşük asitli meyve ve sebzeleri pişirmek için idealdir.

Pişirmeniz tavsiye edilmez: balık, pancar, domates. Çocuklara yönelik yiyecekleri alüminyum tavada pişirmemelisiniz. Bunun için paslanmaz çelik mutfak eşyaları kullanmak daha iyidir. Ayrıca çok fazla asit içeren yemekleri pişirmemelisiniz: reçel, turşular, jöle, ekşi lahana çorbası.

Dikkat! Kalsiyum ve kükürt içeren yiyecekleri alüminyum kaplarda pişirmemelisiniz. Isıtıldığında tavaların duvarlarında koyu bir kaplama bırakabilirler.

Yiyecekleri alüminyum kaplarda saklamak mümkün mü?

Alüminyum aktif bir kimyasal maddedir yani çeşitli kimyasal reaksiyonlara girme özelliğine sahiptir. Örneğin asetik asit girdiğinde alüminyum tuza - alüminyum asetata dönüşür. Ayrıca metal alkaliler ve asitlerle temas ettiğinde hidrojen üretilmeye başlar.

Tüm alüminyum mutfak eşyalarının duvarları ince bir oksit filmi ile kaplanmıştır.Organik asitlere maruz kaldığında ve ardından ısıtıldığında film çökmeye başlar. Bu, gevşek alüminyum parçacıklarının yiyeceğe sızmasına neden olur.

Bu nedenle bu tür kaplarda yalnızca asit içermeyen ürünler saklanabilir. Örneğin makarna asit ve tuz içermediğinden alüminyum tavada güvenle pişirilebilir, bu durumda film bozulmayacaktır. Ekşi veya tuzlu yiyecekleri emaye tavalarda pişirmek daha iyidir.

Ayrıca hazır gıdaları alüminyum mutfak eşyaları içinde saklamamalısınız. Hazır veya arta kalan yiyecekler başka bir kaba aktarılmalı, boşaltılan bulaşıklar iyice yıkanmalıdır.

Ürün, hazırlanan gıdayla zaten reaksiyona girmiş olsa bile, aktarıldıktan sonra reaksiyon duracaktır. Yiyeceklerdeki alüminyum miktarı artmayacaktır.

Dikkat! Alüminyum mutfak eşyaları ne kadar kaliteli olursa olsun, asitli yiyeceklerin pişirilmesi veya hazır yemeklerin içlerinde saklanması kesinlikle yasaktır!

Alüminyum tencere kullanmanın özellikleri

Bir ürünün uzun yıllar dayanabilmesi için doğru kullanılması gerekir.

1. Alüminyum mutfak eşyalarının bulaşık makinesinde yıkanması kesinlikle yasaktır. Birkaç yıl önce yapılan yemekler, tuz ve alkali ile reaksiyona girdiğinde çökmeye başlayacaktır. Yeni ürünler kararacak ve matlaşacaktır.
2. Birçok pişirme kabının mikrodalga fırında kullanılamamasına rağmen alüminyum mutfak eşyaları bir istisnadır. Ayrıca fırında pişirme ve güveç için de kullanılabilir. Hazırlanan yemek lezzetli ve besleyicidir.
3. Alüminyum tencereler indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir.

Alüminyum tencere seçerken çeşitli üreticilerin ürünlerini karşılaştırmanız gerekir.Ünlü bir markaya fazla ödeme yapmayın. Çoğu zaman, az bilinen şirketlerin ürünleri kalite açısından düşük değil, daha ucuzdur. Doğru çalıştırma ve dikkatli bakım, güvenliğinin ve uzun hizmet ömrünün anahtarı olacaktır.