İndüksiyon tavası tabanı nedir

Üreticiler sürekli olarak çeşitli mutfak lezzetleri yaratmanın zorlu işini kolaylaştıracak çeşitli cihazlar piyasaya sürüyorlar. Kısa bir süre önce mutfak cephaneliğinde başka bir cihaz ortaya çıktı - indüksiyonlu ocak. Neden bu kadar dikkat çekici?

İndüksiyonlu ocağı diğer ocak seçeneklerinden ayıran en önemli şey çalışma prensibidir. Bir gaz sobası ile her şey çok açıktır: gaz yanar, bulaşıkları ve dolayısıyla yiyecekleri ısıtır. Geleneksel bir elektrikli soba, akımın etkisi altında kendini ısıtan ve yiyeceği ısıtan bir ısıtma elemanına sahiptir.

Bir indüksiyon ocağında ana unsur indüksiyon akımıdır. Bobinlere sarılmış ve ocağın altına yerleştirilmiş bakır tel dönüşlerinden normal akım geçtiğinde meydana gelir. Akımın geçişi sırasında alternatif bir elektromanyetik alan ortaya çıkar. Malzemenin içerdiği elektronların etkisi altında hareket etmeye başladığı bu endüksiyon akımını yaratan da budur - ısınma meydana gelir.

Böyle bir yüzeyde pişirme işlemi çok daha basit, daha hızlı ve daha verimlidir. Sadece bulaşıkları değiştirmeniz gerekiyor.

İndüksiyon tavası: nedir bu?

Bu tip plakanın ana elemanı cam-seramik bir yüzeydir. Elektromanyetik alanın etkisi altında bulaşıklar ve dolayısıyla içerikleri ısıtılır. Bu durumda plakanın yüzeyi ısınmaz.

Böyle bir ocak üzerinde çalışmak için özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız var. Mıknatısla etkileşime girebilecek metallerden yapılmış olmalıdır. Bu nedenle seramik, cam veya manyetik olmayan metallerin kullanılması işe yaramayacaktır. Çanağın kendisi manyetik özelliklere sahip değilse, tabanı mıknatısa tepki veren bir malzemeden yapılmalıdır. Üreticilerin bu kurnazlığı sayesinde bakır, alüminyum ve seramikten yapılmış ürünleri kullanmak oldukça mümkün.

Kalınlığı beş ila on milimetreden, çapı ise on iki santimetreden az olmamalıdır. Bu, pişirme kabının yüzeyinin brülörü tamamen kaplaması için gereklidir. Bu durumda pişirme kabının tabanının tamamen düz olması gerekir, böylece ocak ile ocak arasında boşluk kalmaz. Bu kalınlık ürünün deforme olmasını engeller ve eşit şekilde ısınmasını sağlar.

Referans! Ürünün böyle bir sobaya uygun olup olmadığı mıknatısla rahatlıkla kontrol edilebilir. Dibe yapışırsa bu tür mutfak eşyaları güvenli bir şekilde indüksiyon paneline gönderilebilir.

İndüksiyonlu ocak için tava seçme kriterleri

İndüksiyon paneli için yeni tencere satın almak üzere mağazaya gittiğinizde, manyetik özelliklere ek olarak iki önemli parametreyi daha karşılaması gerektiğini unutmamalısınız: kalın bir tabana ve gerekli çapa sahip olmak.

Alt kalınlık

Eşit ısıtmayı sağlamak için özel tabanlı tabaklar satın almalısınız. Kalınlığı en az beş milimetre olmalıdır. Ne kadar kalın olursa, ısıtma o kadar yoğun olur. Tabanın kendisi homojen bir malzemeden veya bir alaşımdan yapılabilir.

Tabanın büyüklüğü, ısıtma modunu değiştirirken sıcaklık farkının daha az fark edilmesini mümkün kılar. Alt düzlem düz ve hasarsız olmalıdır. İnce taban deformasyona maruz kalır ve indüksiyonlu ocağın çalışması sırasında tıslama sesleri duyulabilir. Sobanın yüzeyi ile yeterli temas olmazsa yiyecekler dengesiz bir şekilde ısınır. Ayrıca alt kısımdaki düzgünsüzlükler levhanın çalışma kısmına zarar verebilir.

Çoğu üretici için indüksiyon panellerinde kullanılması önerilen mutfak gereçleri "indüksiyon" olarak işaretlenmiştir. ve bir spirali tasvir eden bir piktogram. Kural olarak, bu tür pişirme kabının alt kısmında, sobanın yüzeyine mükemmel şekilde eşit bir şekilde yerleştirilmesine izin veren ve tabanın bükülmesini önleyen özel bir disk bulunur.

Çap

İndüksiyonlu ocakta kullanılması gereken herhangi bir kap, deformasyonu önleyen özel bir diske sahip olmalıdır. İçbükey bir tabana sahiplerse bulaşıkların kullanılması kabul edilemez.

Alt kısmın minimum çapı on iki santimetreden az olmamalıdır. Aksi takdirde manyetik bobinin tepkisi olmayacak ve dolayısıyla ısınma meydana gelmeyecektir.

Referans! Kahve tutkunları için Türk kahvesi için daire şeklinde özel adaptörler mevcuttur. Bu, zaten aşina olduğunuz bir şeyden vazgeçmemenizi sağlar. Ek olarak, bazı indüksiyonlu ocak modelleri, üzerlerine takılan pişirme kabının boyutuna uyum sağlamalarını sağlayan Flexinduction fonksiyonuyla donatılmıştır.

İndüksiyon ocakları için tava çeşitleri

Mağaza raflarında çok çeşitli mutfak eşyaları bulunmaktadır.Tüm bu çeşitlilik arasından uygun seçeneği seçmek için bazı ayrıntılara dalmanız gerekir. İndüksiyonlu ocaklarda kullanılması amaçlanan tüm ürünler, malzemeye ve işlevsel amaca göre sınıflandırılabilir.

Malzemeye göre sınıflandırma

İndüksiyon panelleriyle uyumlu çok sayıda her türlü alet vardır. Üretimi için kullandıkları: paslanmaz çelik, dökme demir, alüminyum, bakır. Dedikleri gibi, her zevke ve renge göre!

Paslanmaz çelik tavalar

İndüksiyon panellerinde kullanılmak üzere üretilen tavaların çoğu, korozyona karşı oldukça dayanıklı olduğundan paslanmaz çelikten yapılmıştır. Karakteristik özellikleri:

1. Yiyecek yararlı özelliklerini kaybetmez.
2. Özel tabanı sayesinde pişirme süresi kısalır.
3. Soğuduktan sonra bulaşıklar yiyeceklerle birlikte buzdolabına yerleştirilebilir.
4. Bu malzemeden yapılan mutfak eşyaları hafif ve dayanıklıdır, ayrıca uzun ömürlüdür.
5. Böyle bir ürünün tasarımı herhangi bir iç mekana sığacaktır.

Paslanmaz çelikten yapılmış pişirme kapları emaye kaplamaya sahip olabilir. Kalın duvarlı ürünlere de benzer bir kaplama uygulanır. Dikkat edildi: Ürünün yüzeyi parlak değilse ısıtma işlemi daha hızlı gerçekleşir.

Dökme demir

Bu malzeme uzun süredir mutfak eşyalarının üretiminde başarıyla kullanılmaktadır. Kendi olumlu nitelikleri var:

• yiyecekler yanmaz ve uzun süre sıcak kalır;
• bu malzemenin uzun bir servis ömrü vardır;
• ısıtma eşit şekilde gerçekleşir;
• dökme demir çevre dostudur.

Bu malzemeden yapılan ürünler genellikle dekoratif bir emaye tabakası ile kaplanır. Dekoratif kaplama görünüm olarak parlak veya mat olabilir.İç kısım genellikle yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Kap pürüzlü bir dokuya sahipse, kural olarak üzerine özel emaye uygulanır.

Dikkat! Bu malzemeden yapılan pişirme kapları oldukça ağırdır, bu nedenle sobanın yüzeyine zarar vermemek için kullanım sırasında özel dikkat gösterilmelidir.

Alüminyum

Son zamanlarda alüminyumdan yapılmış ancak özel katkı maddeleri içeren tencereler satışa çıkmaya başladı. Alüminyumun kendisi mıknatıslara tepki vermez, ancak eklenen katkı maddeleri bu tür pişirme kaplarının indüksiyon panellerinde kullanılmasını mümkün kılar. Önemli olan “İndüksiyon” yazısının olup olmadığını kontrol etmeyi unutmamaktır.

Emaye tavalar

Demirden yapılmış ve emaye kaplı mutfak eşyaları indüksiyon panellerinde kullanıma oldukça uygundur. Bu tür aletlerin üretiminde çeşitli alaşımlar kullanılır. Ana nitelikler:

• malzeme kolayca ısınır ve çevre dostudur;
• pişmiş yiyecekleri saklamanıza olanak tanır;
• hoş bir görünüme sahiptir - genellikle çeşitli boyut ve amaçlara sahip ürünler de dahil olmak üzere bütün setler halinde satılır.

Fırında kullanılabilir. Önemli olan ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak ve 250 derecenin üzerinde sıcaklık gerektiren yiyecekleri pişirmemektir.

Önemli! Satın almadan önce ürünün alt kısmında herhangi bir girinti olup olmadığını kontrol edin. Akım dalgası dalgalanmalarında kabul edilemez bir artışa neden olabilirler.

İşlevsel amaca göre

İndüksiyonlu ocaklar için tasarlanan pişirme kapları geniş bir tabana ve alçak bir yüksekliğe sahiptir. Tabanın geniş çapı daha hızlı ısınmaya olanak tanır ve küçük yükseklik onu neredeyse anında ve tekdüze hale getirir. Buna sadece yemek pişirmek için gereken süre değil, aynı zamanda bitmiş ürünün kalitesi de bağlıdır.

Üniversal tava

Üniversal tip tavalar her ev hanımının vazgeçilmezi haline gelecektir. Çabuk ısınarak her türlü çorba, garnitür, et ve balık yemeklerini kısa sürede hazırlamanıza olanak sağlar. Bu kapta sütü bile kaynatabilirsiniz.

Satın alırken aşağıdaki parametrelere dikkat etmelisiniz:

• hacim 1,4 ila 5,8 litre arasında olmalıdır;
• alt kısım pürüzsüz olmalı, üç milimetreden ince olmamalı ve brülör yüzeyinin en az yüzde yetmişini kaplamalıdır.

Çoğu zaman, bu tür mutfak eşyaları deformasyonu önleyen bir diskle donatılmıştır - bu, levhanın yüzeyine yüksek kalitede yapışma sağlar. Yapışmaz kaplamanın içine çizilmelere karşı koruma sağlayan safir içeren bir madde eklenmiştir. Bakalitten yapılmış kulplar ısınmadığından fırın eldivenine gerek kalmaz.

Tencere

Tencere, mutfak eşyaları türlerinden biridir. Oldukça çok işlevlidir ve hem kızartma tavası hem de tencere görevi görebilir. Bol su kullanarak pişiriyorlar: soteleyin, güveç yapın. Mükemmel kalitede yemekler hazırlamanıza olanak tanır:

• kızartma tavası olarak kullanılıyorsa balık veya et bifteklerini veya sebzeleri kızartabilirsiniz;
• Kısık ateşte güveçleri pişirebilir, sos veya pilav hazırlayabilirsiniz.

Kalın alt kısmı yiyecekleri eşit şekilde ısıtmanızı sağlar ve yanmasını önler. Bu sayede çok daha az yağ tüketilir. Tencere aynı zamanda yiyecekleri ısıtmak için de kullanılır.

Avantajları:

• hızlı ısıtma ve soğutma;
• bir kapağın varlığı;
• çok işlevlilik;
• yüksek duvarlar - tavadan daha yüksek.

Bakım kuralları

Diğer tüm pişirme kapları gibi, indüksiyon panelleri için kullanılan kaplar da uygun bakım gerektirir:

• bulaşık makinelerinde yıkanabilir;
• hemen yıkamanız gerekir - yiyecek kalıntılarının kurumasına izin vererek birkaç gün ertelemeyin;
• Yalnızca yumuşak deterjanların kullanılması gereklidir;
• Aşındırıcı yüzeye sahip sert fırçaların veya süngerlerin kullanılmasına izin verilmez;
• Yıkadıktan sonra paslanmayı önlemek için kurulayın.

Ortaya çıkan plak sirke ile giderilir. Koyu lekelerle mücadele etmek için kapları suda kaynatın ve kabartma tozu ekleyin.

Yemeklerin seçimi alıcıya aittir. Her şey onun ihtiyaçlarına ve tercihlerine bağlıdır. Her durumda, basit kurallara uyarsanız mutfak eşyaları uzun süre hizmet edecek ve niteliklerini kaybetmeyecektir.