Alüminyum tavalar neden tehlikelidir?

Alüminyum tencere sıradan insanların günlük yaşamına nispeten yakın zamanda - 50 yıldan daha kısa bir süre önce - girdi. Hafifliği, iyi ısı iletkenliği ve en önemlisi düşük maliyeti nedeniyle hemen popülerlik kazandı. Ve böyle bir tencerede süt ve yulaf lapası yanmaz.

Ancak evde “zengin bir tarihe sahip” bir alüminyum tava varsa, iç yüzeyine daha yakından bakmanızı tavsiye ederiz. Küçük tanelerin saçılmasına benzeyen düzensizlikler görüyor musunuz? Bu çukurlardan metalin nereye gittiğini düşünüyorsun?

Küçük bir teori

Alüminyum, gezegenimizdeki en yaygın kimyasal elementlerin sıralamasında onurlu bir üçüncü sırada yer almaktadır. Ancak hayati oksijen ve silikondan farklı olarak canlıların metabolizmasında yer almaz. Bu vücudumuzun ihtiyaç duymadığı ölü bir metaldir. Ve canlı dokularla hiç etkileşime girmemesi iyi olurdu.

Ancak ne yazık ki bazı bileşikleri oldukça zehirlidir. Vücudunuzun her kilogramı için aşağıdakileri alırsanız, bu iyi hissedilebilir:

• 3.7-7.3 mg hidroksiti;
• 2,9 mg alüminyum şap;
• 0,2-0,4 mg alüminyum asetat.

Hidroksit vücudumuza içme suyundan girer - bu bileşik saflaştırılmasında kullanılır. Şap gelince, bunların en ünlüsü, bazı ülkelerde izin verilmeyen E 521 (sertleştirici), E 522 ve E523 (asitlik düzenleyiciler) gıda katkı maddeleridir.

Neyse ki, hafif bir tavanın rahatlığını takdir eden kaygısız aşçılar, yemeklerini düzenli olarak yalnızca en son, en zehirli malzemeyle tatlandırırlar. Bunu elde etmek için, böyle bir kapta lezzetli pancar çorbası pişirin veya sirke ilavesiyle bir turşusu hazırlayın.

Saf alüminyum da zararsız değildir. Sinir ve kemik dokusunda, karaciğerde ve böbreklerde birikerek bu organların normal işleyişinin bozulmasına neden olma özelliğine sahiptir. Ve bu:

• metabolik bozulma;
• merkezi sinir sisteminin ciddi bozuklukları (Alzheimer hastalığı dahil);
• hücre büyümesini ve çoğalmasını yavaşlatmak;
• anemi;
• sık sık baş ağrısı.

Ve gümüş-beyaz metalin hayranları, bir pancar çorbasının bir seferde 3 mg'dan fazla saf alüminyum içermediğini ve güvenli günlük dozun 50 mg olduğunu savunarak savunmaya geçtiklerinde, kasıtlı olarak başka bir noktayı kaçırıyorlar.

Bu element idrarla atılır. Ve sindirim sisteminden böbreklere giden yol çok uzundur. Her biri bir ölü toz parçacığını toplamayı başaran tüm organlardan ve sistemlerden geçer. Üstelik sağlıklı bir yetişkinin çalışkan böbrekleri günde bu maddeden en fazla 15 mg'dan kurtulabilir. Yani vücudun “güvenli 50 mg”ı atması neredeyse 4 gün sürecektir.

Alüminyum tavaların hayali zararsızlığı hakkında

Kullanışlı pişirme kaplarının savunucuları başka bir sağlam argümandan bahsediyor: metalin yüzeyinde ince bir oksit filmi oluşuyor, bu da alüminyumun daha fazla oksidasyonunu ve yüzeyle temas eden ürünlere salınmasını önlüyor.

Yalan söylemeyeceğiz - bu doğru. Ancak bu film çok ince ve hassastır.Asit tarafından yok edilir, bu da yemekleri marinatlar, lahana çorbası, pancar çorbası, turşu, soslar ve fermente süt ürünleri içeren yemeklerin hazırlanması için kategorik olarak uygunsuz hale getirir. Bu film aynı zamanda mekanik darbelerden de kolaylıkla zarar görebilir. Yani çorba veya yulaf lapasını karıştırırken, yemeği alüminyumla baharatlamak istemediğiniz sürece kepçeyle dibini kazıyamazsınız.

Bu metalden yapılmış folyo, asidik olmayan bir ortamda tek kullanım için güvenlidir; oksit filmin plastisitesi, altında saklı olan maddeyi açığa çıkarmadan ürünü sarmanıza ve paketinden çıkarmanıza olanak tanır. Ancak bu elementten yapılmış kaplarda içecek almamak daha iyidir.

Böyle bir tencerede ne pişirebilirsin?

Alüminyum tava yalnızca tek bir durumda güvenli olabilir: İçinde temiz su kaynatırsanız. Bu kadar. Herhangi bir gıda ürününün uygun gümüş-beyaz bir kapta pişirilmesi ve özellikle saklanması son derece istenmeyen bir durumdur, çünkü bu, bir kişinin karaciğerinde, böbreklerinde, kemiklerinde ve beyninde ölü metal konsantrasyonunu arttırmanın doğrudan bir yoludur. Belki de bu nedenle alüminyum tencerelerin çocuk yemeklerinde kullanılması yasaktır?