Büfe nedir

“Büfe” kelimesi Latince (“bufetum” - parlak bir masa) sayesinde Fransızca'da ortaya çıktı ve zamanla orijinal anlamına benzer kalan başka tanımlar da edindi: bir catering kuruluşu; yemek odası mobilyası türü.

Büfe nedir

Büfe, 19. yüzyılda ortaya çıkan bir girişimdir. Restoranların büfe odalarına, büfe dolabını ziyaretçilerden gizleyen bir engelleme tezgahı takılmaya başlandı. Büfe sorumlusu için yeni bir pozisyon oluşturuldu: Büfeci. Daha sonra asıl görevlerine ek olarak meşrubat dökmek ve hafif atıştırmalıklar yapmak zorunda kaldı. Tezgah genişletilerek dar bir masa haline geldi. 1980'li yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'nde tek başına gelenlerin oturabilmesi için tezgahın karşı tarafına mama sandalyeleri konulmaya başlandı.

Modern dünyada, bu tür mobilyalar halka açık veya kalabalık binalara yerleştirilmekte, satın alındıktan sonra orada yenilebilecek hazır ürünler (kahvaltı ve öğle yemekleri, atıştırmalıklar, şekerlemeler ve unlu ürünler) satılmaktadır.

Bu tür kuruluşların gereksinimleri GOST tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir ve Sovyet döneminin gereksinimlerine çok benzemektedir.

Referans! Yurtdışında, eski SSCB'deki yurtdışındaki bu tür “catering” işletmesinin tam bir benzeri yoktur. Çoğu dilde benzer bir kelime şu anlama gelir: teknik ziyaretçilerin sunulan ürün yelpazesinden istediklerini seçebilecekleri beslenme organizasyonu. Bu kavramın Rus analogları “büfe” ve “büfe” dir.

Konumlarına bağlı olarak büfeler şunlardır:

• konut binalarında (kantinler, oteller);
• halka açık yerlerde (üniversiteler, enstitüler, okullar, stadyumlar, tiyatrolar ve sinemalar, tren istasyonları, havaalanları vb.);
• üretimde.

Mekanların yapısına ve amacına göre:

• hareketli (büfe bölmesi, oto büfesi, su gemilerindeki büfeler);
• sabit.

Çalışma zamanına bağlı olarak şunlar vardır:

• mevsimsel;
• her zaman çalışıyor.

Tüm restoranların karşılaması gereken temel gereksinimler:

• bir işaretin varlığı;
• menünün varlığı;
• ürün fiyat listesinin mevcudiyeti;
• çalışma havalandırma sistemi;
• bir sayacın varlığı;
• lavabolu tuvalet;
• yemek masaları (sandalyeli veya sandalyesiz);
• Toprak veya tek kullanımlık sofra takımlarının kullanılması caizdir;
• misafirlere kağıt peçete sağlamak.

Büfe, yemek odası mobilyasının bir parçası olarak 17. yüzyılda ortaya çıktı. O zamandan bu yana görünüşünü korudu:

• üstte cam veya ahşap kapılı raflar - bardaklar, salata kaseleri, cam ve kristal bardaklar için;
• ortada çatal, kaşık ve bıçak çekmeceleri;
• Porselen ve metalden yapılmış hacimli tabaklar için alt kısımda ağır raflar bulunmaktadır.

Çekmecelerin yanı sıra üst ve alt raflar da masa tablasından bir girinti ile ayrılmıştı. Servis yapmadan önce yemekleri servis etmek için kullanıldı. Bir süre sonra üzerine atıştırmalıklar pişirmeye başladılar.

Bu tasarım o kadar pratik ki, ortaya çıkışından bu yana geçen uzun süreye rağmen görünümü değişmedi.

Büfe ne içindir?

Bu sadece mutfak gereçlerini saklamaya uygun geniş bir dolap değil.Çoğu kişi için büfe evin sembolüdür. Üstelik artık çoğu mobilya üreticisi bu tip dolabı geliştirdi ve artık hemen hemen her iç mekana uyuyor.

İçinde bulaşıkların yanı sıra içecekleri ve bozulmayan yiyecekleri de saklayabilirsiniz.

Bazen insanlar büfeyi kalem kutusuyla veya dolapla karıştırırlar, ancak büfenin birkaç önemli ayırt edici özelliği vardır:

• kabine kıyasla 3 bölümü vardır (alt, orta ve üst);
• masa üstü bir niş var;
• kalem kutusu gibi daha yüksek bir yüksekliğe sahiptir, ancak çok daha geniştir.

Büfe nasıl kullanılır?

Bulaşıkları, çatal bıçak takımlarını ve baharat, kahve, çay gibi ürünleri yerleştirme özelliğine sahiptir. Eski zamanlarda olduğu gibi masa üstü bir girinti, atıştırmalık yapmak, çay demlemek ve servis yapmak için kullanılabilir.

Nadiren kullanılan mutfak eşyaları genellikle üstte saklanır. Mesela setler, şarap kadehleri, sadece eve misafir geldiğinde mevcut olan her şey.

Orta kısımlarda masa tablasının yanı sıra çekmeceler de bulunmaktadır. Çatal, kaşık ve diğer faydalı küçük şeyleri barındırabilirler. Bazen masa üstü geri çekilebilir hale getirilir ve bu da ev hanımına mutfak şaheserleri yaratması için daha fazla alan sağlar.

Alt kısım her zaman büyük, ağır mutfak gereçlerini (kızartma tavaları, tencereler, küçük ev aletleri) saklamak için kullanılır.