Kendin yap dikey barbekü ızgarası
Kebap gibi bir yemek Doğu kökenli olmasına rağmen, hangi ülkenin anavatanı olduğunu bile bilmeden bu şekilde hazırlanan etlere hepimiz bayılıyoruz. Ve bunu belirlemek zordur, çünkü Türkçe konuşulan hemen hemen her ülkede bu yemeğin ünsüz bir adı vardır.
Tek bir şey söylenebilir: hazırlamak için bir ızgara gereklidir. Mucidinin adı da bilinmiyor. Sadece kömürlerin altta, etin ise üstte olması gerektiğini biliyoruz. Ancak popüler "solak" A.P. Loginov, dikey bir barbekü icat ederek bu aksiyomu aldı ve çürüttü. Ne için? Sadece eşi sağlıklı beslenmenin destekçisi ve bazı haberlere göre açık ateşte pişirilen yiyecekler vücuda zararlı. 
Makalenin içeriği
Dikey barbekünün özellikleri
Görünümleri ne olursa olsun, tüm klasik barbeküler şu prensibe göre çalışır: Et parçaları, kömürlerin üzerine şişlerin üzerine yerleştirilir. Eriyen yağ sıcak kömürlerin üzerine düşer ve dumanı benzopiren ile doyurur. Bu vücuda zararlı çok güçlü bir kanserojendir.
Izgaranın dikey tasarımının özelliği, bu düzenlemeyle dumanın et parçalarına nüfuz etmemesidir.
Dışarıdan, böyle bir barbekü, içine yakıt için bir ızgaranın yerleştirildiği bir kutuya benziyor. Dikey olarak yükselen duman ve zararlı maddeler etle temas etmez.Şişlerin kendisi kızartma tavasının etrafında merkezi olarak bulunur.
Kömürlere biraz mesafe olması nedeniyle etler doğrudan fritöze bakan tarafta kızartılır.
Yakıt olarak sadece yakacak odun değil, hazırlanmış kömürler de kullanılabilir.
Şişler yanlarda bulunan bağlantı elemanlarına takılıdır. Izgara onları yakıtla temastan korur. Mangalın üzerine bir platform yerleştirebilir, üzerine bir su ısıtıcısı veya tava koyabilir ve iki yemeğin hazırlanmasını birleştirebilirsiniz.
Yapının alt kısmı kafes şeklinde yapılmıştır. Üzerinde yakıt (odun veya kömür) bulunur. Hücre boyutları kömürlerin düşmesine izin vermemelidir. Sadece Ash'in bu fırsatı var.
Altta yağ toplamak için bir tepsi yerleştirilmiştir.
Referans! Et ısıya ve sıcak havaya maruz kaldığı için pişirme işlemi çok fazla zaman almaz ve etin kendisi eşit şekilde kızartılır.
Damlayan yağlar tavada birikiyor. Bu sayede yanmaz, is ve duman çıkarmaz. Etin bu yemeğe özgü bir aroması vardır ve ızgara yüzeyi isle kaplı değildir.
Yatay tasarıma sahip bir barbekünün aksine, bu düzenlemenin bir takım olumlu özellikleri vardır:
- Bitmiş yemeğin zararsızlığı. Izgara, tasarımı gereği etin ateşle temas etmeyecek şekilde yerleştirilmesine olanak tanır, bu da dumanın ürüne ulaşmasını engeller. Etin kömürden uzakta bulunmasına rağmen, kömür miktarı ne olursa olsun kızartma etkisi oldukça yüksektir. Et vücuttan gelen ısının ve dumanın etkisiyle pişer.
- Artan kapasite. Izgaranın özel tasarımı şişleri her taraftan aynı anda takabilmenizi sağlar.Kızartma tavası büyükse aynı anda yedi kilograma kadar et yüklemek mümkündür.
- Çok işlevlilik. Aynı anda birkaç yemeği pişirebilirsiniz: kebabın kendisi ve diğerleri üstüne kurulu platformda pişirilebilir.
- Eşsiz tasarım. Şiş takmak için kullanılan plakalar, fritözden olan mesafeyi değiştirmenize olanak tanıyan özel oluklara sahiptir.
- Yangın Güvenliği. Kömürler, yangının bitişikteki nesnelere ilerleme olasılığını ortadan kaldıran bir ağ ile üründen ayrılır.
Kendi ellerinizle dikey bir barbekü yapmak
Eğer biraz beceriniz, boş zamanınız ve işin yapılacağı yer varsa kendiniz de böyle bir yapı yapabilirsiniz. Aynı zamanda, böyle alışılmadık bir ızgara, mühendislik eğitimi gerektirmeyecek, ancak açılı taşlama ve kaynak ile çalışma yeteneği gereksiz olmayacaktır.
Kapalı seçenek
İş için çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz. Dökme demir aşınmaya karşı dayanıklıdır ancak işlenmesi zordur. Galvanizli çelik güzel görünür ancak sıcaklık çok yükseldiğinde zararlı maddeler açığa çıkarabilir. Ancak şiş kebabı kızartırken bu ısınmayı elde etmek pek mümkün değildir. Paslanmaz çelik en yaygın kullanılanıdır. Birçok üretici onu tanı sıcaklık değişikliklerinden korkmadığı için en uygun malzeme olarak kabul edilir. Aşağıda 1 numaralı diyagram bulunmaktadır.
Çalışma çizimin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Bu, boyutlardaki hatalardan kaçınmanıza ve oranları doğru bir şekilde hesaplamanıza olanak tanır. Dış kutunun kenarlarını trapez şeklinde yapmak daha iyidir. Çeliğin kalınlığı iki ila dört milimetre arasında olabilir. Ancak daha doğru bir aralık üç ila beş milimetre olacaktır.
İnce metal deformasyona tabidir ve üç yıllık kullanımdan sonra tamamen yanacaktır. Kompakt, taşınabilir bir barbekü geliştirmek için kullanmak iyidir. Kalın çelik yapıyı ağırlaştırır, ancak mukavemeti artırır ve hizmet ömrünü on yıl veya daha fazla uzatır.
Altta sivrilen ve üstte genişleyen tasarım, şişlerin hızlı bir şekilde takılmasını mümkün kılar. Ve pişirme sürecini gözlemlemek çok daha kolay olacak. Bu tasarım seçeneğinin önemli bir noktası yanıcı malzemeden tasarruf edilmesidir. Yanları yetmiş beş derecelik bir açıyla kaynaklamanız gerekiyor.
Dikkat! Her bir tarafın yüksekliği, saptan başlayıp uç ile biten şişin tüm uzunluğunun takılmasına izin vermelidir. Uç tabana dayanmalı veya bunun için delikler sağlanmalıdır.
Şişlerin tutunması için üst kısmın çevresi boyunca şeritler kaynak yapılır. Şişlerin yerleştirileceği yarıklar oluşturmak için kutunun kenarlarını bükebilirsiniz. Yuvalar arasındaki mesafe en az altı santimetre olmalıdır. Yuvaların yeterince büyük olması fritöz ile şiş arasındaki mesafeyi ayarlamanıza olanak tanır. Aşağıda 2 numaralı diyagram bulunmaktadır.
Şişler pişirme sırasında değiştirilebilir. Etin daha az pişmiş olanları merkeze daha yakın ve hali hazırda durumuna ulaştığı köşelere yerleştirin. Gerçek şu ki, ızgara içindeki ısı eşit olmayan bir şekilde dağılıyor. Orta kısımda daha güçlü, köşelerde ise daha zayıftır.
Kutuyu monte etmek işin sadece bir kısmı. Yanıcı malzemenin yükleneceği bir ağ yapılması da gereklidir. Tam merkezde yer almalıdır. Hücrelerin boyutları kömürlerin düşmeyeceği ve hava akışının hareketinin engellenmeyeceği şekilde olmalıdır.
Izgaranın yakıt kısmının yüksekliği kutuya uygun olmalı ve onunla eşit oranlarda olmalıdır. Ancak boyut iki kat daha küçük olmalıdır. “Ateş kutusundan” dış kasa en az yirmi santimetre uzakta olmalıdır.
Dikkat! Izgara, onunla çalışmanın uygun olacağı bir seviyede yerden yükselmelidir.
Paslanmaz çeliğin aksine normal metalin boyanması gerekir. Ve tasarımınız için tam olarak böyle bir malzeme seçtiyseniz, neme dayanabilecek akrilik vernik uygulamak için fazla tembel olmayın.
Ürün boyanmazsa çok geçmeden üzerinde pas oluşacak ve uzun sürmeyecektir. İç yüzeyi boyamanın bir anlamı yok çünkü hiçbir boya yoğun ısıya dayanamaz ama dış yüzeyler gereklidir. Bu, korozyona karşı koruma sağlayacak ve yapının çevredeki herhangi bir alanda organik görünmesini sağlayacaktır. Boya çevre dostu ve ısıya dayanıklı olmalıdır.
Seçeneği aç
Dikey barbekülerin dış kasası olmayabilir. Pikniğe giderken yanınızda götürebilmeniz için böyle bir tasarımı katlanabilir hale getirmek daha iyidir. Kapalı versiyonda olduğu gibi orta kısım yakıt için tasarlanmıştır. Sadece şişleri takmak için girintili şeritler takmanız gerekiyor.
Bu çıtaların üzerindeki şişler klasik şekilde - yatay olarak düzenlenecektir. Ancak mangalın zararsızlığı korunacaktır. Ateş etin hemen altında değil, uzağındadır. Bu tasarım tek taraflı veya iki taraflı olabilir. Etin her tarafının eşit şekilde kızarması için şişleri daha sık döndürmeniz yeterlidir. 3 numaralı şema. 
Referans! Böyle bir ızgarada eşit olmayan sıcaklık dağılımı ek bir avantaj olabilir.Balık veya sebzeleri köşelere, eti ise orta kısma yerleştiriyoruz.
Böyle bir barbekünün dezavantajı daha uzun bir pişirme işlemidir. Sonuçta kömürler üründen uzakta bulunuyor. Ve alışkanlığın gücü de bir rol oynuyor. Pek çok barbekü sever bu tasarıma karşı çıkacak. Dumansız barbekü nedir?
