Izgarada deliklere mi ihtiyacınız var?

Mağazalarda sunulan barbekülerin çoğu, gövde üzerinde çok sayıda delik ile donatılmıştır. Kendin yap çizimleri ve diyagramları aynı zamanda deliklerin sayısı ve konumu hakkında da bilgi sağlar. Makalede ayrıca neden yapıldığını ve açık ateşte aromatik yemekler hazırlamak için gerekli olup olmadığını anlamaya çalışacağız.

Izgaradaki delikler ne işe yarar?

Şu bilinen bir gerçektir ki Kömür yalnızca oksijen varlığında iyi yanar.. Erişimi durdurulduğu anda yanma süreci sona erer. Bu nedenle, yiyecekleri ateşte pişirme sürecinin temel yönlerinden biri, yangını kontrol edebilme yeteneğidir. Yakıtın doğru anda alevlenmesi veya sönmesi önemlidir.

Birçok barbekü sever, geleneksel tek parça metal ızgaranın çok daha kullanışlı olduğuna inanıyor. Esen rüzgara en az bağlı olarak kontrollü yanmaya olanak sağlar. Bir aşçının elindeki en iyi aletler sıradan bir çubuk ve bir karton levhadır.

Bunlar da var Yemeğinin üzerinde kül ve kömür bulunmasından hoşlanmayan biri. Bu durumda ızgaradaki delikler yardımcı olacak ve geri kalanı hava esintileri ile yapılacaktır.. Şu anda, bir kişi örneğin eti bir şişin üzerine geçirebilir.

Boyutlar

Çizimlere göre ızgaradaki deliklerin çapı 1 ila 1,5 cm arasında değişmektedir. Merkezleri arasındaki mesafe 5-10 cm'dir, sayı kutunun boyutlarına bağlıdır. Tipik olarak cihazda dama tahtası deseninde düzenlenmiş iki sıra girinti bulunur.

Önemli! Ne kadar çok delik olursa yakıtın o kadar hızlı yanacağına inanılıyor.

Avantajlar ve dezavantajlar

Hangi ızgaranın daha iyi olduğu konusunda belirlenmiş tek bir konum yoktu. Hem lehine hem de aleyhine argümanlar var. Önemli olana avantajları aşağıdakileri içerir:

• kömürleri sürekli karıştırmanıza gerek yok, et külsüz çıkıyor;
• yangın rüzgar tarafından sürekli olarak sürdürülür;
• kömürleri tutuşturmak çok daha az zaman alır;
• kebaplar sulu ve yumuşaktır;
• fazla duman çıkarmaz;
• kişi kızartma sırasında dinlenebilir.

Pek çok uzman, delikli bir ızgara satın almayı önermiyor, vurguluyor karşı güçlü argümanlar:

• Köz ve kıvılcımlar kolayca dışarı sıçrayabileceğinden yangın riski önemli ölçüde artar.
• Minik kömürler bile ısının ürünün tüm alanına eşit şekilde dağıtılmasına yardımcı olur. Delikler ise tam tersine ısıyı uzaklaştırır.
• Izgaranın farklı yerlerindeki sıcaklık farklı olabileceğinden tabakların eşit şekilde pişmemesi. Bu öncelikle kebap servisi yaparken sakıncalıdır, çünkü bazı et parçaları çiğ çıkabilir.
• Ani oksijen desteği nedeniyle kömürlerin üzerine düşen yağ damlacıkları yanma için sıcak noktalar oluşturur.

Konum

Duvarlarda veya altta olabilirler. burada yanma ve pişirme sürecine etkileri farklı olacaktır.

Duvarlarda

Daha sık Yan duvarlarda tesisatın bütünlüğünü etkileyecek delikler açılmaktadır. Kutunun uzun kenarının üst veya alt kenarı boyunca yerleştirilirler. Kömürlerin üzerinde bulunurlarsa, onlardan herhangi bir fayda veya zarar gelmeyecektir. Daha çok dekoratif bir rol oynuyorlar. Bu ızgara, onlarsız ürünle neredeyse aynı.

Dikkat! Sığ yapılarda, yiyecekler kömürlerin yakınında bulunduğundan delikler son derece istenmeyen bir durumdur. Aynı zamanda kontrolsüz ısı, etin üst katmanının anında kömüre dönüşmesine de katkıda bulunur.

Altta

Izgaranın altındaki delikler en önemlileri olarak kabul edilir. Kömürün oksijen molekülleriyle temasa geçmesi ve yenilenmiş bir güçle alevlenmesi onlar aracılığıyla olur.

Altta üfleyicili ve üfleyicisiz delikler

Birçok insan için kömürleri hızlı bir şekilde tutuşturabilme yeteneği önemlidir. Üfleyicili özel bir taban, yakıtın iyi yanmasını sağlar. Çift tabanlı ızgaralar var. İlk olarak yan deliklerle aynı görevi gören ızgara geliyor. Geliştirilmiş hava beslemesi yaratır. İkinci katman, kömürler tutuştuktan sonra ızgarayı kapatmanıza olanak sağlayan bir tür kapaktır.

Açık kül çukurlu mangal.

Kapalı kül çukurlu mangal.

Referans! Şefler, gerçek bir lezzetin ancak çalışma alanını elle havalandırarak elde edilebileceğinden emin. Ancak bu durumda etin içi sulu, dışı çıtır olacaktır.

Popüler yaz yemeklerinden biri olan şiş kebap, özel ekipman olmadan tamamlanmaz. Barbeküler son zamanlarda en çok rağbet görüyor. Kişi, kişisel inanç ve ihtiyaçlarına bağlı olarak kutuda deliklerin varlığı veya yokluğu arasında seçim yapabilir.