Barbekü için hangi metal en iyisidir?

Sıcak mevsimin başlamasıyla birlikte barbekü sezonu da açılıyor. Birçoğu yanlarına barbekü alarak kırlara, ormana veya parka gidiyor. Bazıları ise fritöz satın almak için mağazaya koşuyor ve burada seçim sorunuyla karşı karşıya kalıyorlar.

Kaliteli bir ızgara, lezzetli sulu kebap elde etmenin ana koşullarından biridir. Kavurmanın homojenliği, pişirme süresi ve duman dağılımı, yapıldığı malzemeye bağlıdır.

Bu nedenle ürün seçerken yapı malzemesine ve kalınlığına dikkat etmelisiniz.

Barbekü için hangi metal en iyisidir?

Lezzetli kebabın garantisi kaliteli et ve turşudur. Ancak doğru ızgara olmadan mutfak planınız gerçekleştirilmeyecektir.

Yanlış kavurma makinesini satın alırsanız, pikniğe ilk seyahatiniz son yolculuğunuz olacaktır çünkü ürünün kullanım ömrü ve kalitesi öncelikle yapıldığı malzemeye bağlıdır.

Barbekü yapmak için çeşitli metal türleri kullanılır:

1. Dökme demir. Dökme demir mangallar etkileyici görünüyor. İstenilen sıcaklığı mükemmel bir şekilde korurlar ve onlarca yıl dayanabilirler. Ancak yanlış kullanıldığında böyle bir ızgara zarar görebilir. Dökme demir kırılgan bir metaldir. Ani sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmaz, su ile temas ettiğinde paslanır. Ayrıca bu tür ürünler çok ağırdır ve maliyeti yüksektir.
2. Paslanmaz çelik. Paslanmaz çelik ürünler en dayanıklıdır.Sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklıdırlar, dış mekanik etkilere maruz kalmazlar ve nemden korkmazlar. Onların dezavantajı fiyattır. Kalın duvarlı paslanmaz çelikten yapılmış yüksek kaliteli bir kavurma makinesi birkaç bin rubleye mal olacak.
3. Siyah metal. Paslanmaz çeliğe mükemmel bir alternatif demirli metaldir. Bu malzemeden yapılan kızartma tavaları ısıya dayanıklı boya ile boyanmaktadır. Sonuç olarak ızgara 600 derecelik sıcaklıklara dayanabilmektedir.

Referans! Uzmanlar, 45 işaretli çelikten yapılmış barbekülerin satın alınmasını tavsiye ediyor. Bu malzeme alet yapımında kullanılır.

Optimum metal kalınlığı

Ürünün özellikleri ve bitmiş ürünün tadı yalnızca imalat malzemesinden değil aynı zamanda duvarlarının kalınlığından da etkilenir. Fritözler iki türe ayrılabilir:

1. Kalın duvarlarla. Kalın duvarlı ürünler kişisel arsalara monte edilir. İmalatları için en az 4 mm kalınlığında metal kullanılır. Fritözler oldukça ağır ve pahalıdır ancak birkaç yıl dayanabilirler. Böyle bir üründe pişirilen etler sulu ve lezzetlidir, düzgün bir kabukla kaplanmıştır.
2. İnce duvarlı. Portatif barbeküler çoğunlukla ince çelik saclardan yapılır. Fritözün duvarlarının kalınlığı sadece 2 mm'dir, bu da onu hafif ve hareketli kılar. Ürün dayanıklı değildir. Bazı taşınabilir modeller yalnızca bir sezon dayanır. Kalın duvarlı olanlar daha dayanıklıdır. Ek olarak, ızgarada kömür yapılmasına izin verilmez - uzun süre yüksek sıcaklığa maruz kalmaktan dolayı ürünün duvarları ve tabanı yanar. Et eşit şekilde pişmiyor ve oldukça kuru oluyor. Ancak kolaylıkla yakılabilir.

Referans! En iyi seçenek, alt kalınlığı 4 mm ve duvarları 2 mm olan bir ızgara olacaktır.Ürün dayanıklı ve hafiftir. Bitmiş et eşit şekilde kızartılacak ve sululuğunu koruyacaktır.

Metal işleme gerekli midir?

Bir fritözün uzun süre dayanabilmesi için bakımının uygun şekilde yapılması gerekir. Örneğin, satın aldıktan sonra ızgara ek işlem gerektirir.

Çelik ızgaranın korozyon önleyici bir kaplama ile kaplanması tavsiye edilir. Bu, fritözün ömrünü önemli ölçüde artıracaktır. Bunu yapmak için toz emaye veya yüksek sıcaklıklara dayanıklı özel bir renklendirme bileşimi kullanabilirsiniz. Geleneksel boyalar yandıkları için bu amaçlar için kullanılmazlar.

Yanma işlemi sırasında bu tür kaplamalar, yalnızca etin tadını olumsuz yönde etkilemekle kalmayıp aynı zamanda zehirlenmeye de neden olabilecek çeşitli toksik maddeler açığa çıkarır. Özel renklendirme bileşimi yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Izgarayı yalnızca suya maruz kalmaktan korumakla kalmayacak, aynı zamanda görünümünü de iyileştirecektir.

Silikon boya da kullanabilirsiniz. Yüksek sıcaklıklara dayanabilir, korozyona ve kül birikimine karşı korur, toksik madde yaymaz. Bu boyanın bazı türleri pişirme gerektirir. Bununla ilgili bilgiler teknik özelliklerde belirtilmiştir.

Fabrika koşullarında çeliğin mukavemeti mavileştirme ve oksidasyon yoluyla arttırılır. İşlemden önce metal yüzey ön işleme tabi tutulur ve yağdan arındırılır, ardından yüksek sıcaklıklara dayanıklı siyah bir filmle kaplanır.

Daha sonra çelik oksijenli su buharına yerleştirilir. Bu işlemi kendi başınıza tekrarlamak oldukça zordur. Ancak böyle bir fırsat varsa, bundan faydalanmanız tavsiye edilir.

Kavurma makinesini kendiniz satın almak veya yapmak deneyim, bilgi ve zaman gerektirir.Ürünün uzun süre hizmet verebilmesi ve etin lezzetli ve sulu olması için mangal seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız ve kalitesinden ödün vermemeniz gerekir.