İdeal bir barbekü neye benzer?

Isıyı tutan, ateşi tahriş etmeyen, eti kurutmayan ama düzgün pişiren ideal bir ızgara nasıl bir şeydir? Ne kadar garip görünse de böyle bir mucize sıradan matematikle anlatılabilir.

İdeal derinlik

Katılıyorum, yüksek yakıt tüketimini ve sıcağa yakın sürekli nöbeti hoş olarak adlandırmak zor, bu da ya soğumaya çalışıyor ya da sulu eti alev dilleriyle kavuruyor. Ve kömürlerin bu kadar kaprisli davranışının ana nedeni ızgaranın aşırı derinliğidir.

Çok derinse, bunu büyük miktarda yakıt ve dalgalı kontrplak (veya bir üfleyici - yanması ve sönmemesi için) ile telafi etmeniz gerekecektir. Eğer çok küçükse, o zaman sakıncalıdır. Evet ve et, sürekli olarak alev diliyle "yalamaya" çalışan ısıya yakınlığı nedeniyle yanabilir.

Izgaranın optimum derinliği 15 cm'dir. Kömürün yanmasını sürdürmek için yeterli olan, ancak bir alevin sürekli ortaya çıkması için yeterli olmayan normal bir hava akışını garanti eden, kenarların bu yüksekliğidir.

Şişler arasındaki mesafe

Izgara genişliği, cevabı şişlerin uzunluğuna bağlı olan bir soru ise, o zaman uzunluk öncelikle sayılarına bağlıdır. Aralarındaki optimum mesafenin 7 cm olduğu dikkate alınmalıdır.

Uzmanlar şunu tavsiye ediyor: İdeal bir barbekünün genişliği yaklaşık 35 cm, uzunluğu yaklaşık 60 cm'dir Sapmalar kabul edilebilir, ancak istenmez.

Şekil Özellikleri

Yakıttan tasarruf etmek ve aynı zamanda ızgaranın sıcaklığı iyi korumasını sağlamak için, kızartma tavasının tabana doğru inceltildiği modellerin tercih edilmesi önerilir. Bu şekil alışılmadık görünüyor, ancak şişin tüm uzunluğu boyunca kebabın iyi bir şekilde kızartılmasını sağlarken kömür tüketimini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır.

Formla ilgili ikinci nokta, tasarımın yıllar içinde kanıtlanmış her türlü "iyileştirmesinden" vazgeçmeniz gerektiğidir. Mangalın, kömürlere hava akışı için herhangi bir delik bulunmayan boş duvarları olmalıdır. Son seçenek, et pişmeye başlar başlamaz sıkıca kapanan damperli bir tür havalandırma deliğidir.

Bu tavsiyeye uymazsanız, kebapların kaygısız ızgarasını unutmanız gerekecek: “havalandırma” deliklerinden giren hava, kömürleri havalandırarak alevin ortaya çıkmasına neden olacaktır.

Malzeme

Barbekü almayı planlıyorsanız, dikkatinizi 1-2 mm kalınlığında duvarlara sahip çok işlevli "tenekelere" odaklamamalısınız. Sıcaklığı iyi tutmazlar ve çabuk yanarlar, sadece bir veya iki mevsim sonra işe yaramaz çöplere dönüşürler (kebap yılda bir defadan daha sık pişirilirse).

Ve burada 3-4 mm çelik yapıya ağırlık katsa da onu ideal bir ızgaraya dönüştürür. Bu yanmaz ve sıcaklığı korur.

Sitesinde barbekü yapmayı düşünenler için bir de iyi haber var: Metale gerek yok. Harcın üzerine yerleştirilmesine bile gerek olmayan refrakter tuğlalarla kolaylıkla değiştirilebilir.

En basit tasarım aşağıdaki kurulum şemasını içerir:

• alt - düz tuğla;
• ilk duvar sırası düz tuğladır;
• ikinci sıra duvarların kenarları tuğladır.

Bu durumda ızgaranın derinliği yaklaşık 18 cm olacaktır ve bu da neredeyse ideale denk gelmektedir. Ve çalışma sırasında, bu tasarım "onarım" kolaylığından hoş bir şekilde memnun: duvarlardaki yanmış tuğlalar basitçe tabana yerleştirilir ve alttan gelen rezerv duvarlara doğru yükselir.

Transformatörler hakkında birkaç söz

Katlanır veya çıkarılabilir ızgaralar kullanışlı ve kullanışlı bir eklentidir. Ancak katlanabilir yapılara gelince, böyle bir ürünün yalnızca bir durumda satın alınması tavsiye edilir - fritözün uygun kalınlıkta çelikten yapılmış olması durumunda.

Bazı parçaları diğerlerinin içine yerleştirilerek katlanan transformatörlerin seçilmesi tavsiye edilir. Çok sayıda menteşe ve menteşe ürüne dayanıklılık katmaz.

Aksi takdirde, bir transformatörün maliyeti için normal bir ızgara satın almak daha iyidir - ayaklı standart bir dikdörtgen mangal. Çok yer kaplayacak ve özellikle hareketli değil, ancak ince duvarlı bir valizin yanında sürekli görev başında olmaya tamamen yeterli bir alternatif.