Yemeğin tadını öldüren beş mutfak “yardımcısı”

İnsanlar hata yapma eğilimindedir. Bildiğiniz gibi, kişi onlardan öğrenir. Bir kez yanlış bir şey yaptıktan sonra, bir dahaki sefere tüm eksiklikleri hesaba katmanız gerekir. Bu aynı zamanda yemek pişirmek için de geçerlidir. Birçok kişi her gün otomatik olarak hazırladıkları yemeklerin tadını etkileyen hatalar yapmaktadır. En yaygın mutfak hatalarını bilmek, bunları gelecekte tekrarlamaktan kaçınmanıza yardımcı olabilir.

Bir kızartma tavası etin tadını nasıl bozabilir?

Hemen hemen tüm insanlar eti bir tavada pişirir. Hızlı ve kullanışlıdır. Ancak yanlış pişirilirse yemeği mahvedebilirsiniz:

1. Yağ. Önceden ısıtılmış bir tavada kızartmak gerekir. Birçok kişi, yemeğin daha hızlı pişeceğine güvenerek soğuk yağda işleme başlar. Ancak bu yalnızca yiyeceği bozar - tavanın yüzeyine yapışır ve yanar. Bu, pişirme işlemini daha fazla emek yoğun hale getirir veya gıdanın bozulmasına yol açabilir. Bu nedenle yağın önceden ısıtılması gerekir. Yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için tavaya birkaç damla soğuk su ekleyebilirsiniz. Tıslamaya ve buharlaşmaya başlarsa, yağ optimum sıcaklığa ulaşmıştır.
2. Tavayı kaplıyoruz. Herkes çıtır çıtır kabuklu eti sever.Yapışmaz tava kullanırsanız bunu elde edemezsiniz. Bu, bu tür mutfak eşyalarının iyi ısınmamasıyla açıklanmaktadır. Bu nedenle krep veya omlet yapımına daha uygundur.
3. Çok sayıda ürün. Bazı insanlar tavaya aynı anda çok fazla malzeme koyar. Bu durumda parçalar birbirine değecektir. Ve kızarmış yemek yerine güveç olacak.
4. Sık sık dönme. Bu, tavada kızartma yaparken en sık yapılan hatalardan biridir. Güzel bir kabuk elde etmek için etin tüm pişirme süresi boyunca yalnızca bir kez çevrilmesi gerekir.

Dikkat! Eşit çıtır bir kabuk elde etmek için dökme demir tava veya ızgara tavası kullanmalısınız!

Buzdolabı her zaman saklamak için en iyi yer değildir

Buzdolabı bölmesinin birkaç bölgeye ayrılması boşuna değildir. Her birinin kendi sıcaklık rejimi vardır. Bazı yiyecekler buzdolabında saklanamaz:

• soğan sarımsak;
• domates;
• patates;
• birçok egzotik meyve;
• kabak, patlıcan, kabak.

Unu neden normal bir bardakla ölçmemelisiniz?

Evde pişirme hayranları, doğru oranları korumanın ne kadar önemli olduğunu biliyor, bu nedenle gerekli miktarı bir bardakla ölçüyorlar. Aynı zamanda birçok kişi, içine farklı hacimlerde kuru ve sıvı bileşenlerin konulduğunu unutuyor. Yemeğin bozulmasını önlemek için özel bir ölçü kabı kullanmalısınız.

Blender - patates püresinin “düşmanı”

Püre hazırlarken hız ve kolaylık arayan bazı ev hanımları bir blender kullanır. Ancak bitmiş yemek yapışkan hale gelir. Lezzetli, havadar bir püre elde etmek için normal bir ezici kullanmalısınız.

Bıçak bıçaktan farklıdır

Mutfak bıçaklarının farklı şekillere sahip olması boşuna değil çünkü her birinin kendi amacı var.Eti kesmek için kemik bıçağı kullanın; ekmek ve diğer unlu mamuller için tırtıklı bıçak kullanın.

Yemeğinizin lezzetli olması için yapmamanız gereken en iyi şey nedir?

İşte yemek pişirirken yapmamanız gerekenler:

1. Malzemeleri değiştirin. Bir malzeme elinizde değilse, bazıları onu değiştirmeye çalışır. Bu ancak tatları ve kıvamları aynıysa yapılabilir.
2. Tarifin tamamını okumayın. Bir tarifi ilk kez kullanıyorsanız, onu tamamen incelemeniz, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız ve ancak bundan sonra pişirmeye başlamanız gerekir.
3. Yumurtaları sindirin. Haşlanmış yumurtanın gri sarısını gören bazı ev hanımları, ürünlerin kalitesinden şikayetçi. Ancak yumurtalar her zaman suçlu değildir. Gri rengin nedeni fazla pişmiş olması olabilir. Düzgün pişirilmiş bir yumurtanın sarısı parlak sarıdır. Optimum pişirme süresi 10 dakikadır.
4. Eti dinlenmeye bırakmayın. Etler piştikten sonra en az 10 dakika dinlendirilmelidir. Bu, tüm meyve sularının eşit şekilde dağıtılması için gereklidir. Aksi takdirde bitmiş yemek kuru olacaktır.

İyi bir aşçı olmak için özel kurslara katılmanıza gerek yoktur. Sadece belirli kurallara uymanız ve mutfak hatalarından kaçınmaya çalışmanız gerekiyor. O zaman pişirme süreci keyifli olacak ve yemeklerin kalitesi en zorlu gurmeleri bile tatmin edecek.