Baharatlar neden buzdolabında, sobanın yanında veya masanın üzerinde saklanamıyor: baharat saklama kuralları

Baharatların bulunduğu çeşitli kutu ve kavanozlar şüphesiz çok hoş görünüyor ve mutfağa özel bir atmosfer katıyor. Ancak bu ürünlerin bozulmamasını veya lezzetini kaybetmemesini istiyorsanız ihlal edilemeyecek özel saklama kuralları vardır.

Tuz ve karabiberi tezgahta bırakmanın mümkün olup olmadığını, özel baharat setlerinde nelerin yanlış olduğunu ve baharatların nasıl uzun süre saklanabileceğini anlatacağız.

Hangi baharatlar “sevmiyor”

Evet, bazen bu tür ürünler için her türlü saklama koşulunun uygun olduğu ve hiç bozulmadığı görülüyor. Peki orada ne var? Kuru otlar mı? Neden onlar için bir şeyler icat edelim... Ancak baharatların da özel dikkat gerektirdiği ortaya çıktı.

Peki baharatlar neden korkuyor:

1. Işık. Güneş enerjisi ya da yapay olması hiç önemli değil ama baharatlar için hiç de faydalı değil. Baharatlar ışıkla uzun süre temas ettiğinde rengini ve aromasını kaybedebilir ve bu nedenle tat ve aromatik niteliklerini çok çabuk kaybeder. Bu durumda, şu ilkeye göre yönlendirilmelisiniz: baharatların üzerine ne kadar az ışık düşerse o kadar iyidir. Sonuç olarak: baharatları karanlık bir çekmecede veya kapılı bir dolapta saklayın.
2. Nem. Baharatlar neme maruz kalırsa, tek bir katı yığın halinde bir araya toplanabilirler ki bu da muhtemelen kimsenin hoşuna gitmeyecek bir durumdur. Ayrıca nemli otlar tatlarını kaybeder, hatta küf oluşumuna neden olur.Kim yemek hazırlarken böyle bir ürünü kullanmak ister ki? Elbette kimse yok. Üstelik otlar ne kadar ince öğütülürse nemi o kadar iyi emerler. Bunları lavabodan uzağa yerleştirin ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
3. Sıcaklık. Sıcaklık değişimlerinin de baharatlar üzerinde olumlu bir etkisi olmadığı için ocaktan uzak tutulması tavsiye edilir. Hemen hemen tüm baharat türleri oda sıcaklığında kolayca hayatta kalacaktır, ancak bunları buzdolabına koymamak daha iyidir. Doğru, çok kaprisli olan tek bir bitki var ve bu nedenle onu soğukta tutmak daha iyidir - safranda. Ancak yalnızca iyi kapanan bir cam kapta. Kırmızı biberler de buzdolabında saklanabilir.

Baharat ve çeşnileri saklarken tipik hatalar

Baharatları ve çeşnileri saklarken çoğumuzun yaptığı standart bir hata listesi vardır. Peki asla yapmamanız gerekenler:

• Ürünü mağaza ambalajında ​​bırakın. Bir paket baharat açıp rafta bırakırsanız, çok hızlı bir şekilde dağılacak ve mutfakta sıklıkla hüküm süren diğer aromalara doygun hale gelecektir. Alternatif olmadığında, baharatların özelliklerini koruyabilmesi için torbanın kesik kenarını sabitleyen özel klipsler satın alın.
• Baharatları sobanın veya lavabonun yakınında tutun. Bu durumlarda, uygun depolamanın üç ilkesi ihlal edilir: ışık, sıcaklık ve nem.
• Bunları set halinde satılan dekoratif kaplara dökün. Bugün mağazalarda çok çeşitli dekoratif kavanozlar var. Çoğu bir atlıkarınca gibi davranır - istediğiniz baharatı seçerek kapları bir stand üzerinde döndürebilirsiniz. Çözüm elbette özellikle açık depolama için çok güzel.Ancak en üst noktada olduğu gibi, ışık gereksinimleriyle ilgili depolama kuralı ihlal edilmiştir.
• Baharatların saklandığı kavanozları kapatmayın. İçlerine delik açılan özel kavanozlar kullanışlı ve pratiktir ancak sızdırmazlık olmadığında baharatlar çok çabuk bozulur.
• Baharatları doğrudan kavanozdan yemeğinize ekleyin. Kuru otları kaptan doğrudan tavaya döktüğünüzde içine buhar girer ve bildiğimiz gibi bu aynı nemdir ve baharatlara kesinlikle fayda sağlamaz.
• Ellerinizle dokunun. Bu aynı zamanda parmaklarımızla toplamaya alışkın olduğumuz tuz için de geçerlidir. Bu alışkanlıktan vazgeçmek ve herhangi bir baharatı yalnızca kuru bir kaşıkla almaya çalışmak daha iyidir, aksi takdirde sebum, mikro damlacıklar, nem, toz ve mikropları da içerecek bir yemek hazırlayacaksınız.

Bu kurallar oldukça basittir - bir çocuğa bile açıklanabilirler, ancak bu tür sıradan eylemlerin çok fazla faydası vardır. Ve baharatlar her zaman taze ve aromatik olacaktır.