DIY soğuk füme tütsühane

Füme et ve balık her zaman mükemmel tadı ve kokusuyla meşhur olmuştur. Bu inceliği evde nasıl hazırlayacağınızı bu makaleden öğreneceksiniz.

Soğuk füme duman odasının çalışma prensibi

Soğuk tütsülemenin özü, bir et veya balık ürününün 25 ila 50 derece sıcaklıkta dumanla ısıl işleme tabi tutulmasıdır. Bu işlemin ana özelliği, ürünün eşit şekilde ısıtılması ve fümigasyonudur, bu da ona harika bir tat ve koku verir. Nem kaybı ve muhafaza nedeniyle füme etler 12 ay saklanabilir.

Referans! Soğuk tütsüleme süreci, tütsü odasının türüne, sıcaklığa ve pişirme yöntemine bağlı olarak bir ila birkaç hafta sürer.

Kendiniz inşa etmeye karar verirseniz, tütsü odası kurallara göre tasarlanmalıdır. Dumanın gerekli sıcaklığa soğutulması ve elbette lezzetlerin hazırlanması için yapının kendisinde kalması gerekir.

Bu cihaz bir duman jeneratörü odası, bir sigara içme odası ve bir bacadan oluşmalıdır. Duman boru içerisinde hareket ettikçe, duman jeneratörü tütsülenmiş ürünlerin pişirme sıcaklığını kontrol ederek istenilen çekişi sağlar.

Soğuk sigara içmek için ev yapımı bir cihaz tasarladıktan sonra hemen pişirmeye başlamak için acele etmeyin.Başlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. 120 gram tuzu üç litre suda eritin.
2. Daha sonra seçtiğiniz ürünü bu tuz çözeltisine koyun ve birkaç gün dekapaj için bırakın. Balıklar bu solüsyonda yaklaşık üç gün, etler ise beş güne kadar bekletilir.
3. Daha sonra süresi lezzetin türüne ve hacmine bağlı olan (6-24 saat) ıslatma işlemine geçiyoruz. Posa kolayca bastırılmaya başladığında ıslatma işlemi tamamlanmalıdır.
4. Bir sonraki aşama kurutmadır. Etin veya balığın birkaç gün içinde biriken sıvıdan kurtulmasına izin vermek gerekir.
5. Hazırlanan et veya balıkları tütsü odasındaki askılara asın ve tütsüleme işlemine başlayın.

Fotoğraf ve diyagramlarla sabit bir tütsü odası nasıl yapılır?

Sabit bir tütsü odası yapmak için şunları hazırlamanız gerekir: tuğlalar, 3 metrelik bir boru, kil veya çimento, beton, ocak, dökme demir kapı, metal dübeller, çubuklar ve termometre.

Gerekli tüm malzeme ve aletler hazırlandığında bu tasarımın imalatına geçiyoruz:

1. Öncelikle tütsü odanızın yerleştirileceği bir arazi parçası seçmeniz gerekiyor. Eğimli bir yere yerleştirmek mümkünse bu daha da iyidir.
2. Daha sonra iki delik ve bir hendek kazmanız gerekiyor. Çukurların boyutları 0,5 metre x 0,7 metre ve hendek - 2,7 m x 0,2 m boyutlarında olmalıdır Borunun tuğlanın içinde olması gerektiğinden hendek uzunluğu borunun uzunluğundan daha az olmalıdır. Deliklerin derinliği, açmanın derinliğinden birkaç kürek süngü kadar farklı olmalıdır.
3. Her şey bittikten sonra borunun nasıl yattığını kontrol etmelisiniz. Her şey yolundaysa bir sonraki adıma geçin.
4. Tütsüleme çukurunu boru ile beton seviyesinde, yanma odası çukurunu ise boru seviyesinin 10 cm altına dolduruyoruz.
5. Beton kurumaya başladıktan sonra üstüne bir kat kil ve borunun her iki yanına üç sıra refrakter tuğla döşiyoruz. Böylece şömine kutusunun duvarları kaplanmıştır. Daha sonra dökme demir kapıyı sabitleyin ve ocağı üstüne yerleştirin.
6. Daha sonra, tütsü odasının inşaatına geçiyoruz. Yüksekliği yer seviyesinden yüksek, boyutları 50 cm x 50 cm olması gereken başka bir deliğe tuğla ve çimento harcı duvarları döşiyoruz.
7. Çubuklardan 60 cm x 60 cm ölçülerinde bir çerçeve yapıyoruz, çatıya metal bir boru yerleştirip kapıya bir termometre takıyoruz.
8. Daha sonra çerçevemizi metal dübeller kullanarak tabana sabitliyoruz ve ahşabını koruyucu bir maddeyle kaplıyoruz. Artık tütsü odası kullanıma hazır.

Dikkat! Pişirme sıcaklığını izlemeyi ve ayrıca yakacak odun eklemeyi unutmayın.

Bir varilden basit DIY soğuk tütsü odası

Bir varilden ev yapımı bir soğuk tütsü odası en uygun ve en ucuz seçenektir, çünkü gerekli tüm parçalar her evde mevcuttur.

İlk önce bir duman jeneratörü yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için dört teneke kutuya, iki somunlu kelepçeye ve teneke kutu boyutunda dört metal kelepçeye ihtiyacınız olacak.

Alt kısımdaki kutulardan birinde, birbirinden 5 cm mesafede tahrik için bir, ateşleyici için birer delik açıyoruz. İlk deliğe paralel olarak hava sağlamak için bir tane daha açıyoruz. Daha sonra sileceği kutunun içine sabitliyoruz, önce içine bir oluk açıp oraya bir bakır boru yerleştiriyoruz. Ona dışarıdan başka bir braket vidalıyoruz ve korumayı cıvatalarla kutuya sabitliyoruz.

Daha sonra, kalan kutuları daha önce tabanlarını çıkardıktan sonra kelepçelerle birbirine tutturup dördüncüye tutturuyoruz. Bakır boruya ayarlanabilir miktarda hava beslemeli bir akvaryum kompresörü bağlarız, duman jeneratörünün içine talaş döküp ateşe veririz. Bu sayede çalışması kontrol edilir ve duman miktarı ayarlanır.

Metal bir boru kullanarak duman jeneratörünü namluya bağlarız, bir termometre asarız ve artık namludan ev yapımı soğuk duman odası hazırdır. Sigara içmeye başlamak için eti veya balığı bir fıçıya koymanız, odun parçalarını ateşe vermeniz ve fıçıyı bir kapakla kapatmanız gerekir.

Buzdolabından soğuk sigara içen nasıl yapılır

Eski bir buzdolabınız varsa, ancak onu atmak üzücüyse, ondan bir tütsü odası inşa edebilirsiniz. Bunu yapmak için yalnızca bir duman jeneratörü bağlamanız gerekecektir. Aşağıda bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı anlatacağız:

• Buzdolabını alt kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve kompresörü çıkarın;
• Baca borusu için soğutma odasının alt kısmında ve kasanın içinde bir delik açın;
• daha sonra çekişi artırmak için bir fan takılabilir;
• dumanın içinden çıkabilmesi için buzdolabının üstüne birkaç küçük delik açın;
• kapakta bir delik açın ve bir boru takın;
• Buzdolabına bağlanacak eski bir gaz tüpünü ocak olarak kullanabilirsiniz.

Tütsühane buzdolabından çıktı ve hazır. Tütsüleme işlemine başlamak için odunu yakmanız, yiyecekleri buzdolabı bölmesine asmanız ve kapıyı hava geçirmez şekilde kapatmanız gerekir.