Bir tütsü odası nasıl seçilir?

Tütsüleme odası, et, balık ve diğer gıda ürünlerinin ısıl işleminde kullanılan özel bir cihazdır. Çoğu durumda bu, yiyecekleri yerleştirmek için bir ızgara veya fırın tepsisinin ve yağ eritmek için bir tepsinin bulunduğu dikdörtgen veya silindirik bir kaptır. Bu tür işlemlere tabi tutulan ürünlerin lezzetli ve sağlıklı olması ve tütsüleme işleminin fazla zorlanmadan gerçekleştirilebilmesi için böyle bir cihazın doğru seçilmesi çok önemlidir.

Tütsühane türleri

Tüm tütsühaneler çeşitli türlere ayrılabilir bazı temel özelliklere bağlıdır.

İş teknolojisine göre:

• sıcak füme – sıcak dumanla tedaviyi gerçekleştirin (bu tür bir tedavinin süresi 40 dakikadan birkaç saate kadar değişebilir);
• yarı soğuk füme - 30°C ile 80°C arasındaki sıcaklık koşullarını kullanarak çalıştırın;
• soğuk füme - Sıcaklığı 15-25°C olan dumanlı ürünleri işleyin.

Yakıt türüne göre:

• kömür - temel bir yapıya sahip olmak (içinde talaş içeren bir tepsi ve yağ için bir tepsi bulunan ve ortasında yiyecek bulunan ızgaralar bulunan kompakt bir kutuya benzer);

• gaz − Isı kaynağı olarak gaz ocağıyla ısıtılan volkanik taşlar kullanılır (yatay ve dikey modeller mevcuttur);

• elektrik − mutfakta, balkonda ve hatta odada kullanılabilecek kompakt cihazlar (işlem belirli bir programa göre gerçekleştirildiğinden, ürünleri bu şekilde işlerken insanların yakın ilgisine gerek yoktur).

Referans! Ürünlerin en kaliteli şekilde tütsülenmesi işlemi kömürlü cihazlarda gerçekleştirilmektedir.

Amaca göre:

• profesyonel - daha büyük boyutlara sahiptir ve artan üretkenlik ile karakterize edilir;

• ev − şehir apartmanlarında kullanılan oldukça popüler cihazlar;

• mini tütsühaneler (kamp) − Turistler, balıkçılar ve avcılar tarafından çok beğenilen, en kompakt, hafif ve kullanımı kolay olanıdır.

Malzemeye göre:

• ısıya dayanıklı çelikten yapılmıştır - oldukça kısa ömürlü cihazlar;
• paslanmaz çelik - Kuruma karşı duyarlılığı düşük, hafif, sağlam ve dayanıklı tütsühaneler (en iyi tütsüleme sonucunu elde etmek için uygun kap duvar kalınlığı 1,5-2 mm'dir);
• dökme demirden yapılmış − oldukça ağır cihazlar.

Referans! Paslanmaz çelik, korozyona karşı direnci ve önemli sıcaklıklara kadar sürekli ısınması nedeniyle demirli metallerden daha dayanıklıdır. Bu malzemelerden üretilen cihazların ortalama servis ömrü 10 yıldır.

Eviniz için sıcak tütsülenmiş bir tütsü odası seçme kuralları (yazlık ev)

En uygun tütsü odasını satın almak için seçim yaparken tavsiye edilir aşağıdaki nüanslara özellikle dikkat edin:

• imalat malzemesi. Kaliteli bir cihazın AISI 304 paslanmaz çelikten yapılmış olması gerekmektedir.
• duvar ve alt kalınlık. Tütsüleme işlemi sırasında cihaz (özellikle alt kısım) önemli sıcaklık yüklerine maruz kaldığından (100 °C'nin üzerinde), kalınlığı en az 2 mm olmalıdır.
• tütsü derinliği. Cihaz oldukça derin olmalıdır. Yiyecek ve yakıt arasında bol miktarda boş alan olmalıdır.
• Sigara içme odasında kullanılabilirlik Kanca ve rafların takılacağı yerler. Bu, sigara içtikten sonra cihazın temizlenmesini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
• Gres tepsisi derinliği. Yiyeceklerin işlenmesi sırasında tepsi sıcak yağla aşırı dolabilir ve bu yağ talaşların üzerine akmaya başlayabilir. Bu nedenle kokular karışacak ve yemek hoş olmayan acı bir tat kazanacaktır. Bunun olmasını önlemek için paletin kenarlarının yeterince yüksek olması gerekir.

Yakıt seçimi

Uzmanların tavsiyelerine göre kullanmak en iyisidir evde bahçe ağaçlarından odun tütsülemek için. Erikler, elma ağaçları ve kuş kiraz ağaçları mükemmeldir. Küçük bir denemeyle orijinal lezzet kombinasyonları elde edebilirsiniz. Özel mağazalarda talaş satın alınması tavsiye edilir. Bu ahşap zaten iyice kurutulmuş ve tamamen kullanıma hazırdır.

Tavsiye! İşlenmiş ürünlere orijinal bir aroma veren her türlü yakıta kızılağaç talaşının eklenmesi tavsiye edilir. Kızılağaç yoksa nane, ardıç ve sediri bu amaçla kullanabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

Sıcak sigara içmek için bir tütsü odası seçerken satıcıyla görüşmeniz faydalı olacaktır, Seçilen cihaz aşağıdaki cihazlar ve işlevlerle donatılmış mı:

• termostat, bu sayede duman odasının içindeki sıcaklık eşit olarak dağıtılacaktır.Bu, süreci sürekli izleme ihtiyacını ortadan kaldıracaktır;
• kirin otomatik temizlenmesi. Bu işlev, tütsü odasının kullanımını mümkün olduğunca rahat ve hijyenik hale getirir;
• su mührü. Onun yardımıyla kapak çok sıkı kapanacaktır. Ek bir takviye kaburgasının oluşması nedeniyle cihaz gövdesinin gücü artacaktır.

Sıcak füme kömür tütsüleme odası.

Referans! Su sızdırmazlığı, kantinin kendisi ile aynı malzemeden yapılmış ve kabın üst kenarının çevresine yerleştirilmiş bir oluktur.

Evde sıcak tütsülenmiş yemek, herkesi, hatta en titiz gurmeleri bile memnun edebilecek mükemmel tat ve kaliteye sahip yemekler elde edebileceğiniz büyüleyici bir süreçtir. Seçimin inceliklerini bilerek, eviniz için hangi tütsü odasını satın alacağınıza karar vermeniz daha kolay olacaktır.