Sigara içen nasıl kullanılır

Isıtma yöntemine bağlı olarak odun, gaz ve elektrikli duman odaları bulunmaktadır. Birincisi sokak versiyonu. Yalnızca açık alanlarda, örneğin kır evinde kullanıma uygundur. Böyle bir duman odası çelikten yapılabilir.

Gaz ve elektriğe gelince, bunlar mutfakta davlumbazın altına monte edilebilen ev versiyonlarıdır. Genellikle paslanmaz çelikten yapılırlar.

zenplanter.com

Yemek hazırlama yöntemine bağlı olarak sıcak ve soğuk tütsühaneler vardır. Aralarındaki tek önemli fark, yemeğin hazırlandığı hazne ile ocak arasındaki mesafedir. Bunun nedeni sıcaklık rejiminin özelliklerinden kaynaklanmaktadır: sıcak sigara içmek 90 ° C'ye kadar ısıtmayı gerektirir–150 °C duman, ancak soğuk yöntem için 30–40 °C aralığına ihtiyacınız vardır.

grili.com.ua

Sıcak sigara içen nasıl kullanılır

• Önceki kullanımdan kalan ürünleri temizleyerek tütsü odasını hazırlayın;
• odayı 200 °C'ye ısıtın, ardından ısıtma yoğunluğu, içindeki hava sıcaklığı 100 °C'ye düşecek şekilde azaltılır;
• yanma malzemesi ekleyin (meyve parçacıkları ve yaprak döken ağaçlar) ve odanın istenen sıcaklığa (150 °C'ye kadar) ısınması için ısıyı artırın;
• ürünleri, dumanın serbest dolaşımı için aralarında boşluk bırakarak yerleştirin;
• İstenilen sıcaklığı koruyarak balığı, kümes hayvanını veya eti pişene kadar pişirin (işlem ortalama 40-60 dakika sürer).

Önemli! Füme etlerden doğru tadı alabilmek için, yemeden önce 24 saat boyunca serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bu süre zarfında dumandan kaynaklanan acının kaybolması için zaman olacaktır ve bu da yemeğin ilk izlenimini bozabilir.

ribalka.guru

Evde yemek hazırlama

Sıcak tütsülemeden önce balık, kümes hayvanları ve etler genellikle kuru tuzlanır. Bunu yapmak için önceden temizlenmiş ve yıkanmış ürünler, tuz ve baharat karışımı (tadına göre otlar, biber, sarımsak) ile ovulur. Baharatlara daha iyi doyurulmaları için özellikle büyük parçaların birkaç yerden kesilmesi veya delinmesi önerilir.

Önemli! Sıcak sigara içmek için yağlı ürünlerin seçilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, ısıl işlemden sonra sulu, fazla kurutulmamış, dumanlı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Daha sonra gelecekteki füme etler serin bir yerde birkaç gün (sertleşene kadar) baskı altına alınır. Et veya balık fazla suyunu kaybettikten sonra fazla tuzdan kurtulmak için temiz suya batırılır - ortalama 1-2 saat.

Bundan sonra biraz kurutulabilirler. Ancak onu hemen ısıtılmış bir tütsü odasına göndermek de mümkündür - sadece fazla nemi bir kağıt havluyla silmeniz yeterlidir.

ixbt.com

Soğuk sigara içici nasıl kullanılır

Bu yöntemin ayırt edici özelliği, haznenin önceden ısıtılmasına gerek olmamasıdır. Gerekli olan tek şey, belirtilen duman sıcaklığını birkaç gün (24 saatten 5 güne kadar) sürdürmeye istekli olmaktır.

Her şey doğru yapılırsa, bu süre zarfında ürünler aşırı nemden kurtulacak, karakteristik bir tat ve aroma kazanacaktır.Bu şekilde kurutulan et ve kümes hayvanları 4-6 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır. Balığın raf ömrü biraz daha kısadır - 90 ila 120 gün arası.

politologa.net

Yemek nasıl hazırlanır

Gelecekteki inceliğin düşük sıcaklığa (30–40 °C) işlemede, bu durumda ana koruyucu tuz olacaktır. Bu nedenle salamura ve turşular hazırlanırken, içine batırılan çiğ patateslerin yüzeye çıkmasını sağlayacak kadar ilave edilmelidir.

Evde tuzlama işlemi iki ila 15 gün sürer (karkasların veya posanın boyutuna bağlı olarak). Bir sonraki aşama olan ıslatma da parçaların kalınlığına bağlı olarak oldukça uzun bir süreçtir. Birkaç saatten güne kadar sürebilir.

Bunu, gelecekteki tütsülenmiş etlerin 2-5 gün boyunca kürlenmesi takip eder. Bu işlem sırasında karkasların üzerinde bir tuz tabakası belirirse, tekrar ıslatılmaları gerekecektir. Değilse, gözle görülür kuruma belirtileri ortaya çıktıktan sonra ürünler, hazır hale getirildikleri tütsü odasına yüklenir.

Not! Balık, et ve kümes hayvanlarının hazırlanmasına yönelik öneriler tam talimatlar değildir. Bunlar füme et pişirmek için doğru tarifi seçmenize yardımcı olacak ipuçlarıdır.