Jambon yapımcısının çalışma prensibi

Günümüzde raflarda sunulan et ürünlerinin hemen hemen tamamında boyalar, nitratlar, fosfatlar, transglutaminazlar ve diğer “kimyasallar” bulunmaktadır. Bu katkı maddelerinin hiçbirinin vücuda hiçbir faydası yok ama ya mağazadan bunlar olmadan ürün satın alamıyorsanız? Elbette lezzetli ve sağlıklı ev yapımı jambon veya sosis hazırlayın!

Jambon nedir?

Jambon üreticileri beş yıldan fazla bir süre önce Rusya pazarına geldi, ancak birçok ev hanımı hala onların varlığından habersiz. Bu büyük bir ihmaldir. Sonuçta, bu basit cihazın yardımıyla sadece jambonu değil aynı zamanda rulolar, sosisler, haşlanmış domuz etinin yanı sıra kümes hayvanları, et veya balıktan her türlü lezzeti de hazırlayabilirsiniz. Jambon makinesi her bakımdan iyidir: tüm bileşenleri bulaşık makinesinde yıkanabilir, kompakttır ve fiyatı sizi hoş bir şekilde şaşırtabilir.

Cihaz

Jambon yapıcının tasarımı son derece basittir. Çoğunlukla paslanmaz çelikten veya gıdaya uygun plastikten yapılan bir kalıptır. Geleneksel olarak cihazın yüksekliği 16–17 cm, genişliği ise 10–11 cm'dir.

Pres, ünitenin üst ve alt kapaklarına tutturulmuş iki güçlü yay tarafından tahrik edilir. Bu kapaklar kolaylıkla çıkarılıp tekrar takılabilir.

Jambon yapıcıdaki alan üç seviyeye ayrılmıştır.Ne kadar az ürünle doldurulursa, seçmeniz gereken seviye o kadar yüksek olur. Üst kapak mümkün olan en yüksek konuma ayarlanmalıdır. Daha sonra yay basıncı daha güçlü olacak ve jambon çok daha iyi sıkıştırılacaktır.

REFERANS! Çoğu jambon üreticisi aynı şekilde çalışır. Ancak alıcının dikkatini çekmek için rekabet eden üreticiler, yeni özellikler ekleyerek ürünlerini giderek daha fazla değiştiriyor.

Aşağıdakilerle donatılmış jambon yapımcıları vardır:

• termometre;
• sabit alt;
• bitmiş ürünün çıkarılmasını kolaylaştıran bir kaldırma mekanizması;
• Tek bir yay ile cihazın kilitlenmesini kolaylaştırır.

Tüm bu değişikliklerin, pişirme işlemini önemli ölçüde basitleştirmelerine rağmen, nihai ürünün tadını etkilemediğini belirtmekte fayda var.

Çalışma prensibi

Pişirme prensibi, kalıp içinde eşzamanlı olarak sıkıştırılarak ürünlerin sıcaklıkla işlenmesine dayanmaktadır. Bu nedenle, istenen sıcaklığın uzun süre korunmasını kolaylaştırdığından jambon yapıcının genellikle yavaş pişiriciyle birlikte kullanılmasının nedeni budur. Ancak jambonu ve diğer lezzetleri fırında veya normal tavada pişirebilirsiniz.

Görünen sadeliğine rağmen et ürünlerini jambon makinesinde pişirmenin kendine has nüansları vardır. Doğal ve en önemlisi kaliteli ürünler ucuz değildir. Bu nedenle onları boşuna israf etmemek için aşağıdaki ilkelere uymalısınız:

1. Jambon tavasını doldurmadan önce içine bir pişirme torbası yerleştirmelisiniz. Folyo veya pişirme kabı da işe yarayacaktır.
2. Jambonu daha da lezzetli hale getirmek için et önceden marine edilir ve dövülür.
3. Ürünlerden tasarruf etmeyin. Jambon kutusunu daha sıkı doldurmanız gerekir, böylece bitmiş ürün dilimlerken parçalanmaz.
4. Jambon makinesinde minimum pişirme süresi 3 saattir.Etin 70-80 derecede kendi suyunda yavaş yavaş pişmesi gerekiyor. Ne kadar uzun süre pişirilirse sonuç o kadar lezzetli olur.
5. Bitmiş ürün, jambon yapıcıyı soğuk suya koyarak soğutulmalıdır. Soğuduktan sonra jambonun demlenmesine izin vermelisiniz. Bunu yapmak için 9-12 saat buzdolabına koyun.

ÖNEMLİ! Etin pişmesine izin verilmemelidir. Sadece çürümeli.

Jambon makinesiyle ne pişirebilirsin?

Açık ismine rağmen, jambon makinesinde sadece jambon pişirilmiyor. Yemek pişirmek için mevcut olan et yemeklerinin çeşitliliği çok büyük ve uygun bir tarif bulmak zor değil.

Deneyimli ev kadınları, çeşitli et türlerini karıştırarak ve çeşitli baharatlar ve dolgular ekleyerek cesurca doğaçlama yaparlar. Yumurta, mantar, otlar ve her türlü baharat özellikle popülerdir. Jambon genellikle kuru erik veya zeytinle doldurulur.

Bununla birlikte, baharatları denemeye başlamadan önce, gelecekteki mutfak başyapıtlarının temeli olacak olan yemek pişirmenin temellerine hakim olmaya değer.

Geleneksel tarif

Jambon makinesinde geleneksel jambon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• parça domuz eti - 900 gram;
• kıyma - 200 gram;
• yumurta - 2 adet;
• süt tozu - 15 gram;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz, karabiber - tatmak.

ÖNEMLİ! Gerçek bir "jambon" tadı elde etmek için normal tuzun nitrat tuzu ile 50:50 oranında karıştırılması gerekir.

Hazırlık:

1. Et yıkanmalı, kesilmeli ve bir kaseye konulmalıdır.
2. Listeye göre ince doğranmış sarımsak, yumurta ve diğer malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın.
3. Her şeyi daha önce bir fırın tepsisiyle kaplayarak jambon tavasına yerleştirin. Bu, et suyunun korunmasına ve bitmiş ürünün daha sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
4. Üniteyi 3 saat boyunca fırına yerleştirin.
5. Bu sürenin sonunda jambon yapıcı çıkarılmalı, soğutulmalı ve ardından 6 saat buzdolabına konulmalıdır.

Klasik tarife göre ev yapımı jambon hazır!

Jambon makinesinde klasik sosis tarifi

Ev yapımı sosis yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış domuz eti - 1 kg;
• kıyma - 400 gram;
• sarımsak - 4 diş;
• küçük hindistan cevizi, tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Kıymayı soğutun, ardından tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.
2. Jambon yapıcıya bir pişirme torbası yerleştirin. Ortaya çıkan karışımla doldurun.
3. Üniteyi talimatlara göre dikkatlice kapatın ve bir gün buzdolabına koyun.
4. Pişirmeden önce sosisleri çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
5. Her yerde pişirebilirsiniz, sadece sıcaklık rejimini - 70-75 derece - korumak önemlidir.
6. Pişirme süresi: 3 saat.
7. Bitmiş ürün soğutulmalı ve 9 saat buzdolabına geri konulmalıdır.

Ev yapımı sosis hazır! Folyo veya parşömen içinde saklayabilirsiniz.