Kurutucuda meyve nasıl kurutulur?
Meyveleri kurutmak, kışa yiyecek hazırlamak için en yaygın seçeneklerden biridir. Aslında ürünlerden yalnızca nem çıkarılır, ancak vitaminlerin ve besinlerin çoğu kalır. Diğer bir avantaj ise bu durumda meyvelerin saklanmasının daha uygun olması ve hasat sürecinin hiç de emek yoğun olmamasıdır.
Meyveler temiz havada, fırında kurutulur ancak bunun için en uygun olanı özel elektrikli kurutuculardır. Meyvelerin eşit şekilde kurumasını sağlayarak çürümeyi veya böcek istilasını önlerler.
Makalenin içeriği
Meyveleri kurutmaya hazırlama
Elektrikli kurutucuya çok çeşitli meyveler koyabilirsiniz: elma, armut, kayısı, erik; ev hanımları ayrıca mantarları, meyveleri ve bitkileri de kurutur. İşlemin süresi üründeki nem miktarına, parçaların kalınlığına ve kurutucunun kurulduğu odanın nemine bağlıdır. Meyveler şu şekilde hazırlanır:
- Başlangıç olarak, çürüme veya başka bir hasar belirtisi olmayan meyveleri bütün olarak seçiyoruz. Daha önce bu alanları çıkarmış olan, hasarlı bölgeleri olan meyvelerin kullanılmasına izin verilir.
- Her şeyi iyice yıkayın, gerekirse tohumları çıkarın, soyun ve parçalara ayırın. Tat tercihlerine bağlı olarak elma ve armutların kabuklu veya kabuksuz kurutulmasına izin verilir.
Meyve kurutucuya düzgün şekilde nasıl yerleştirilir?
Dilimleri kurutucuya yerleştirmeden önce, dilimlerin düşmesini önleyecek her katmanın gazlı bez gibi ince bir bezle kapatılması tavsiye edilir. Meyveleri birbirinden minimum mesafeye tek kat halinde yerleştirin.
DİKKAT!
Kurutmadan önce dilimlerin üzerine serpilen limon suyu veya sulu sitrik asit çözeltisi, doğal rengin korunmasına yardımcı olacaktır.
Farklı ürünleri aynı anda kurutmak mümkündür ancak sıvı miktarlarının farklı olması nedeniyle pişme sürelerinin aynı olmayacağı dikkate alınmalıdır. Elektrikli kurutucunun şeffaf bölümleri, hazır olma derecesinin belirlenmesini kolaylaştırır.
DİKKAT!
Sıcak hava akımları alttan geldiğinden alt kademede bulunan parçalar daha hızlı kurur.
Farklı meyve türlerinin kurutucuda düzgün şekilde kurutulması
Birkaç basit kurutma tarifine bakalım.
- Elmalar.
Meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra 5 mm kalınlığında dilimler veya tabaklar halinde kesiyoruz. Limon suyu veya sulu sitrik asit çözeltisi serpin. Parçalar arasında boşluk bırakarak paletlere yerleştirin. 60°C'de yaklaşık 10 saat kurutun.
- Armutlar.
Olgunlaşmamış meyveler kurutma için kullanılır. Temiz kesilmiş parçaları elektrikli kurutucuya yerleştirin. Sıcaklığı 55–60 °C'ye ayarlayın. Pişirme süresi çeşide bağlı olarak yaklaşık 10-18 saattir.
- Kayısı (kuru kayısı).
Tamamen olgunlaşmış meyveleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Derileri ters bakacak şekilde kurutma tepsilerine yerleştiriyoruz. Kayısıları 55°C sıcaklıkta en az 12 saat kurutun.
Elektrikli kurutucular, meyvelerin maksimum faydalı özelliklerini korumanıza izin verir, bu nedenle kurutma için en uygun olanlar olarak kabul edilirler.
