Düdüklü tencerenin çalışma prensibi
Düdüklü tencere, uzun ve zahmetli pişirme sürecini büyük ölçüde kolaylaştıran bir tür "akıllı" tavadır. Pişirme süresini önemli ölçüde azaltmanıza ve en sert yiyecekleri en hassas yemeklere dönüştürmenize olanak tanır. İçinde çorba, meze, et ve tatlı pişirebilirsiniz. Hava geçirmez bir tava, havayla teması sınırlar ve yiyeceklerin oksidasyon sürecini azaltır, böylece bitmiş yemeğin vitaminlerinin, aromasının, renginin ve tadının korunmasını en üst düzeye çıkarır.
İlk düdüklü tencere 17. yüzyılda icat edildi ve atalarımız bunları başarıyla kullandı. Modern cihazların çok yol almasına rağmen pek çok kişi, belki de yanlış kullanıldığında ortaya çıkabilecek sorunlar nedeniyle bu cihazlarla yemek pişirmekten kaçınıyor. Endişelenmenize gerek yok; mevcut modellerde güvenlik her şeyden önce gelir, sadece basit önlemleri öğrenmeniz yeterlidir. Düdüklü tencerenin çalışma prensibi birçok değişikliğe rağmen aynı kalmıştır.
Çalışma prensibi
Modern cihaz, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapağı ve içindeki basıncı düzenleyen valfleri olan özel bir tavadır. Isıtıldığında kapalı kaptan ayrılmayan ve iç basıncı artıran buhar oluşur, bunun sonucunda kaynama noktası yaklaşık 120 dereceye yükselir. Bu, yemeğin daha hızlı pişmesini sağlar.
Maksimum basınçta, buharı serbest bırakmak için vanalar etkinleştirilir. Tipik olarak cihaz servis ve acil durum valfleriyle donatılmıştır. Geleneksel bir ocakta kullanılması amaçlanan cihazlara ek olarak, ısıtma elemanları ve kontrol paneli ile donatılmış otonom elektrikli düdüklü tencereler de üretilmektedir.
Düdüklü tencere nasıl doğru şekilde kullanılır?
Tüm malzemeleri tavaya koyup iyice karıştırdıktan sonra kapağını sıkıca kapatıp ocağa yerleştirin. Pişirme süresi, sıvının kaynadığı andan itibaren sayılmalıdır. Bu, vanalardan veya özel sensörlerden çıkan buharla gösterilecektir. Tavanın altındaki ısı azaltılmalıdır.
Önemli! Çok yüksek sıcaklıkta pişirmeyin. Bu, pişirme işlemini hızlandırmaz, ancak yalnızca cihazın aşırı yüklenmesine yol açar.
İşlemin sonunda ateşi kapatıp, kapağı açmadan buharı tavadan çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, vanayı önce yavaş serbest bırakma, sonra hızlı serbest bırakma için istenen konuma ayarlamanız gerekir. Buharın çıkması 5 ila 20 dakika sürebilir.
Hızlı soğutma için, vanalarla temastan kaçınarak soğuk suyu kapağa yönlendirebilirsiniz. Tavada basınç korunduğu sürece yemek pişmeye devam eder. Kullandıktan sonra düdüklü tencerenin, özellikle kapak kenarı ve contaları iyice yıkanmalıdır, böylece yapışan artıklar daha sonra contayı kırmaz.
Dikkat! İşlem sırasında pişme derecesi kontrol edilemediği için pişirme süresinin hesaplanması veya düdüklü tencere tariflerinin kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca sıvının pratik olarak kaynamadığı ve normal bir tavaya göre daha azının gerekli olduğu da dikkate alınmalıdır.
Ne yapılmamalı
Önlemleri unutursanız, düdüklü tencerenin çalışma prensibi buhar oluşumu ve tavanın içindeki basıncın artmasıyla ilişkili olduğundan pişirme işlemi hoş olmayan sürprizlerle sonuçlanabilir. Basit kuralları hatırlamanız gerekir:
Tavada sıvı olmalı, minimum miktarı yaklaşık 0,5 litredir.- Kabı 2/3'ten fazla dolduramazsınız, geri kalan alan buharla doldurulur. Genellikle izin verilen maksimum hacim için tavada bir işaret bulunur.
- Valf buhar çıkarmaya devam ederse kapağı açmayın. Buhar çıkışı durmuş olsa bile, buhardan yanmamak için açarken dikkatli olunmalıdır.
- Valf tıkanabileceğinden aşırı köpürmeye neden olan yiyecekleri (bazı tahıl türleri, sebzeler, meyveler) pişirmemelisiniz. Et suyunu normal bir kapakla kaynatmak ve önce köpüğü çıkarmak daha iyidir.
- Lastik contalar dahil kusurlu veya çatlakları olan düdüklü tencereyi kullanmayın.
- Hazırlanan yiyeceklerin düdüklü tencerede saklanması ve ısıtılması tavsiye edilmez, başka bir kaba aktarılmalıdır.
Şu anda, tanınmış ev aletleri markaları, düdüklü tencere işlevlerine sahip çoklu pişiriciler üretmektedir. Bu tür cihazlar herhangi bir mutfakta mükemmel yardımcılar olabilir.
