Düdüklü tenceredeki basınç nedir
Düdüklü tencere, günlük yaşamımızda uzun zamandır sağlam bir şekilde yerleşmiş mükemmel bir buluştur. Besinlerin ve tadın çoğunu korurken, normal ısıl işlem koşullarında yavaş kaynatılan ürünlerden bile her türlü yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.
Makalenin içeriği
Düdüklü tencere çeşitleri
Günümüzde bunların birçok çeşidi üretilmektedir:
- farklı hacimlere sahip - 0,5 ila 40 l (en uygun 3-5 l);
- ocakta yemek pişirmek için mekanik;
- ısıtma cihazı ve kontrol paneli ile elektrikli;
- gövde malzemeleri ve tasarım karmaşıklığı bakımından farklılık gösterir.
Ancak hepsi aynı prensipte çalışır - hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta, suyu ısıtırken buhardan elde edilen yüksek basıncın etkisi altında sıcaklık, normal koşullar altında 100C kaynama noktasını aşan bir seviyeye yükselir. 120°C’ye kadar çıkabildiği için çok daha hızlı pişer.
Önemli! Modern düdüklü tencereler farklı malzemelerden (alüminyum, paslanmaz çelik, Teflon kaplama) yapılmıştır. Metal oksitlenip zararlı maddeler açığa çıkardığı için alüminyum ocaklarda tuzlu veya ekşi yemeklerin pişirilmesi önerilmez.
Düdüklü tenceredeki basınç seviyesi
Bir sıvının kaynama noktası atmosfer basıncının seviyesine bağlıdır. Doğal koşullar altında ve oksijene erişim altında sıvının sıcaklığını 100C'nin üzerine çıkarmak imkansızdır. Atmosfer basıncının düşük olduğu yüksek dağlık bölgelerde ise su daha da düşük sıcaklıklarda kaynar (her kilometre yükseklik için 4C daha düşük), bu da ürünlerin ısıl işlem süresini önemli ölçüde uzatır.
Oksijene erişimin olmadığı koşullarda, kapaklı, hava geçirmez bir şekilde kapatılmış bir kapta, sıcaklıktaki artışı etkileyen bir basınç oluşturulur - her 10 mm cıva, onu yaklaşık 0,3 C artırır. Bu fizik kanununa dayanarak, yiyeceklerin hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandıran bir düdüklü tencere icat edildi.
Önemli! Kase ile kapağın birleşim yerinde hava geçirmez contalara sahip düdüklü tencereleri seçmek ve bunları hasardan korumak daha iyidir. En ufak bir deformasyon contayı kıracak ve bulaşıkları kullanılamaz hale getirecektir. Özel kauçuk contaları olmayan düdüklü tencereler buna özellikle duyarlıdır.
Sıcaklığa bağlı olarak
Her modelin iki sıcaklık ayarı vardır:
- 0,3 bar basınçta maksimum pişirme sıcaklığı 109C'ye kadar çıkacaktır. Bu mod, yumuşak yapıya sahip yiyecekleri (sebze, balık, kümes hayvanları) pişirmenizi sağlar.
- 0,7 bar basınçtaki ikinci mod, 166C sıcaklık verir (bazı modellerde 120C'ye kadar). Bu, et, fasulye ve diğer yavaş pişirilen yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar.
Referans! Karşılaştırma yapmak gerekirse, pirincin yavaş pişiricide pişmesi 40 dakika, düdüklü tencerede 12 dakika sürer; tavuğun yavaş pişiricide pişirilmesi yaklaşık bir saat, düdüklü tencerede 15 dakika sürer; jöleli etin pişirilmesi 2-3 saat sürer. yavaş bir tencerede, ancak düdüklü tencerede sadece 40 dakika.
Valf düdüklü tencerede hangi basıncı tutar?
Güvenli çalışma için düdüklü tencerelerin kapaklarında ana ve acil durum emniyet valfleri bulunur (bazı modellerde 2 yedek valf bile bulunur). Valfler aşırı basıncın tahliyesini düzenler. Bu yapılmazsa ünite maksimum seviyede patlayabilir.
Daha dikkatli kullanım gerektiren mekanik modeller - gazlı veya elektrikli ocakta ısıtırken aşırı ısınmadıklarından emin olmanız gerekir. Emniyet valfli modern olanlar daha güvenlidir - tava içindeki basınç izin verilen maksimum seviyeye yükseldiğinde ana valf devreye girer ve buhar serbest bırakılır. Acil durum daha yüksek bir basınç seviyesine göre yapılandırılmıştır ve ana basınç arızalandığında kritik durumlarda tetiklenir. Elektrikli düdüklü tencereler otomatik sıcaklık kontrolüne sahiptir.
Bir düdüklü tencerenin dayanabileceği maksimum basınç nedir?
Düdüklü tencerede yüksek basınç nedeniyle güvenlik açısından aşağıdaki önlemler alınmıştır:
- fazla buharı serbest bırakan valfler;
- kazara açılmaya karşı koruma sağlamak için kapaklardaki mekanik kilitler;
- basınç regülasyonu için elektronik cihazlar;
- Kapak kapatıldıktan hemen sonra açılamaz - basınç düşene kadar beklemeniz veya bu işlemi soğuk suyla hızlandırmanız gerekir.
Modele bağlı olarak izin verilen maksimum basınç 1 ila 4,5 bar arasında değişir. Tüketici incelemelerine göre kapların 2,5 barda bile patladığı durumlar vardır. Bu yaralanmalara, yanıklara ve çevredeki nesnelerin hasar görmesine neden olur. Bu nedenle düdüklü tencereleri çok dikkatli kullanmanız gerekir. Her birine, izin verilen maksimum seviyeyi gösteren kullanım talimatları eşlik eder.
Koruyucu cihazlarla iyi donatılmış modeller bile yanlış kullanıldığında arızalanabilir - valfler tıkandığında, düdüklü tencere henüz soğumadan kapak açılırsa (sonuç, yanıklara neden olan sıcak sıçramaların ortaya çıkmasıdır).
