İndüksiyon ocağının çalışma prensibi

Mutfak aletlerinin gelişimi hala durmuyor ve son zamanlarda ev aletleri arasında hızla popülerlik kazanan modern modeller ortaya çıktı. İndüksiyonlu ocaklardan bahsediyoruz.

İndüksiyon akımları gibi fiziksel olaylara dayanarak çalışan bir cihazın ne olduğuna daha yakından bakalım.

İndüksiyon ocak çeşitleri

Bu tip paneller geçen yüzyılın 80'li yıllarında mutfaklara geldi. Bu sırada AEG markası altında ilk ticari örnekler ortaya çıktı. Bunların maliyeti çok yüksekti. Ayrıca alıcılar geleneksel, tanınmış ve güvenilir sobalardan vazgeçmeye hazır değildi. Bu nedenle yeni yüzeyler oldukça ilgisiz karşılandı.

Bununla birlikte, giderek daha fazla indüksiyon ünitesinin hayranları ortaya çıktı. Bu tür pişirme cihazları artık mutfakta nadir değildir. Birçok ev hanımının bunları kullanma konusunda kendi deneyimleri vardır.

Günümüzde ticarette çeşitli tiplerde endüksiyon panelleri sunulmaktadır.

• Fırınla ​​tamamlayın. Bu iki parçadan oluşan bir ocaktır: indüksiyonlu ocak ve fırın.
• Kombine aletler. Bu cihazların birkaç farklı brülörü vardır. Bazı cihazlar çalışma prensibini birleştirir. Örneğin dört ocaktan oluşan bir panelde ikisi endüksiyonlu, ikisi konvansiyonel elektriklidir.
• Çok gözlü ocak. Masa tablasına kolayca yerleştirilebildiği için kullanışlıdır. Sahibinin isteği üzerine doğrudan yüzeyin altına yerleştirilen bir fırınla ​​birleştirilebilir. Ancak tek seçenek bu değil çünkü tezgahın altındaki alan geniş çekmecelerle doldurulabiliyor. Ellerinde her zaman farklı mutfak eşyaları olacak.
• Tek brülörlü küçük sobalar da vardır. Hareket kabiliyetleri açısından uygundurlar. Bunlar için tek bir yer aramaya gerek yok çünkü bu tür fayanslar kolaylıkla başka bir yere taşınabiliyor. Taşımaya da uygundur, hatta iş gezilerinde veya seyahatlerde yanınızda götürebilirsiniz.

İndüksiyon ocaklarının montajı

Yapı aşağıdaki unsurlardan oluşur.

• Boyutu, üzerindeki brülör sayısına bağlı olan yatay bir yüzey. Yüzey, yapının işleyişine uygun olan ve ilginç bir iç detay haline gelen cam seramikten yapılmıştır.
• Cihazın çalışmasını sağlayan indüksiyon bobinleri.
• Kontrol bloğu.

Çalışma prensibi

Cihazın çalışması elektromanyetik indüksiyonun özelliklerine, yani manyetik akımdaki bir değişiklik nedeniyle kapalı bir devrede elektrik akımının ortaya çıkmasına dayanmaktadır.

Referans. Bu fiziksel fenomen, 1831'de İngiliz M. Faraday tarafından keşfedildi.

Her gün kullandığımız birçok elektrikli cihazda transformatör bulunmaktadır.

Bir indüksiyonlu ocak aslında aynı transformatördür. Cihazın kullanımı basittir.Cam-seramik yüzey elektrik akımının hareketini sağlayan bobini gizler. Frekansı 20 ila 60 kHz arasındadır.

İndüksiyon bobini birincil bobindir; ikincil bobin ise şu veya bu yemeğin hazırlandığı tencere, kızartma tavası veya başka bir alettir.

Tencerenin tabanına bir endüksiyon akımı uygulandığında ısınır. Buna göre içeriği de ısınır.

Önemli! İndüksiyonlu ocakların özelliği tencere ve tavaların ısıtılmasıdır. Ve ısıtma elemanının üstünde ve bulaşıkların altında bulunan yüzeyin kendisi de sıcaklığını biraz değiştirir.

Sonuç olarak, endüksiyon akımlarıyla ısıtılırken ısı kayıpları en aza indirilir.
Bulaşıkları ısıtmak için harcanan sürede de gözle görülür değişiklikler meydana gelir. Isıtma hızı açısından indüksiyon tasarımları diğer cihazların gösterdiği sonuçları geride bırakıyor.

Kaliteli işleyişin koşulu

İndüksiyonlu mutfak ocaklarının yüksek kalitede çalışması, ferromanyetik pişirme kaplarının kullanılmasıyla sağlanır.

Bu tür tava ve tencereler metal olabilir. Ancak yalnızca mıknatısın hareketine tepki veren bir metal işe yarayacaktır. Bu nedenle herhangi bir özel yemek aramaya gerek yoktur. Lezzetli bir yemek hazırlamak için, eski güzel dökme demir tavalar gibi sıradan mutfak eşyaları kullanmak yeterlidir. Emaye tencere kullanılmasına bile izin verilir, ancak bir şartla mıknatıs çekmesi gerekir.

Önemli! Porselen, cam ve diğer malzemelerden yapılmış tabaklar indüksiyon paneli için uygun değildir.

Yemekler için gereksinimler

Normal pişirme kabı kullanırken, bunun bir dizi parametreyi karşıladığından emin olmanız gerekir.

• Altta minimum çap 120 mm'den az olmamalıdır.
• Alt kalınlığı 2 ila 6 mm olan tabakları kullanabilirsiniz.
• İndüksiyon panellerinde kullanılmak üzere özel olarak üretilen pişirme kapları özel işaretlere sahiptir. Ürünün alt kısmına uygulanır.

Her imalat şirketi bu tür yemekleri kendi kurallarına göre etiketler. Ancak indüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için kullanılabileceğine dair talimatlar kullanım kılavuzunda bulunabilir.

Özel olarak hazırlanan yemeklerin maliyeti, geleneksel olanların maliyetini aşabilir ve doğrudan markaya bağlıdır. Özel tencere üretimi yapan birçok firma bulunmaktadır.

Liderler arasında Almanya'dan Fissler ve Woll markaları yer alıyor. Katalogları kızartma tavaları ve tencerelerden daha fazlasını içerir. Hollandalı fırınlar ve diğer mutfak eşyaları da popülerdir. Bazı ürünler el yapımı olup 10mm kalınlığında seramik kaplı gövdeye sahiptir.

Bu tür ürünlerin üretiminde uzmanlaşmış tek ülke Almanya değil. Ayrıca diğer Avrupa ülkeleri - Finlandiya, Fransa ve diğerleri tarafından da üretilmektedir. Burada üretilen ürünler biraz daha ucuz ama aynı zamanda iyi kalitede.

İndüksiyon ocakları ve diğer pişirme cihazlarının karşılaştırılması

İndüksiyon üniteleri diğer cihazlardan farklı fiziksel prensipler kullanan ileri teknoloji cihazlardır. İndüksiyon akımı tüketicilere yemek pişirmede yeni ufuklar açar ve bu süreç üzerinde tam kontrol sağlar.

Farklılıklar

Her şey prensiple ilgili

Farklı pişirme cihazları arasındaki temel fark, çalışma prensibi ile ilgilidir.

Gaz üniteleri üzerinde uzun süre durmayacağız. Burada farklılıklar açıktır: Cihazın çalıştığı farklı yakıt türlerindedirler.

Bu bakımdan elektrikli sobaların farklılıklardan ziyade benzerlikleri olduğu görülmektedir.Sonuçta bu tasarımlarda her şey elektriğe dayanıyor. Ama yine de bir fark var!

Açıldığında, elektrikli soba ayarlanan ısıtma sıcaklığına kadar ısınır. Cihazın sıcak yüzeyi daha sonra ısıyı kaba aktarır ve böylece kabı ve içindekileri ısıtır.
İndüksiyonlu ocak, tencere veya tavaların ısınmasına neden olan manyetik akımları etkinleştirir, ancak panel sıcaklığını değiştirmez.

Yeterlik

Farklı cihazlar kullanmanın etkinliğini karşılaştıralım.

Isıtma verimliliği:

• cam seramikli elektrikli ocak -% 50-60;
• gaz sobası -% 60–65;
• indüksiyonlu ocak -% 90.

İndüksiyon cihazlarının artıları ve eksileri

Avantajları

İndüksiyon cihazlarının şüphesiz avantajları aşağıdakileri içerir.

• Isıtma hızının arttırılması. Açıldığında, bulaşıklar ve buna bağlı olarak yiyecekler ısıtılır, panelin kendisi ise pratik olarak ısınmaz.
• Elektrik enerjisinden tasarruf. Bu mutfak cihazının temelini oluşturan fiziksel prensipler, minimum enerji tüketimiyle yemek hazırlamanıza olanak tanır. Bunun nedeni, manyetik alan oluşturmak için enerji harcanmasıdır. Bobini ısıtmaya gerek yoktur.
• İndüksiyonlu mutfak cihazlarının artan güvenliği. Yüzeyinde yanmak imkansızdır. Böyle bir cihazın çalışması, brülör uzun süre açık kalsa bile yangın riskini ortadan kaldırır. Yemek pişip ocak kapatıldığında sıcak değil ılık olacaktır.
• Otomatik kapanma. Soba, yüzeyindeki bulaşıkların varlığını bağımsız olarak algılar ve otomatik olarak kapanır.

Kusurlar

Adil olmak gerekirse, böyle bir panelin dezavantajlarının da olmadığını belirtmek gerekir.

• Bazı tüketiciler için yeni tip mutfak ekipmanlarına karşı temkinli tutum, indüksiyonlu ocakta yemek pişirmenin özel tencere kullanımını gerektirmesinden kaynaklanmaktadır. Belirli ferromanyetik özelliklere sahip olmalıdır. Alüminyum veya camdan yapılmış mutfak eşyaları kullanılmamalıdır.
• Bu sınıftaki ekipmanların metalden yapılmış ev aletlerinin yanına kurulması kesinlikle önerilmez.
• Bu cihazların paneli dikkatli kullanım gerektirir. Üzerine düşen kapak veya bıçak çatlamaya neden olabilir. Tabakları ocağa yerleştirirken de dikkatli olmalısınız, aksi halde ocak kırılabilir.
• Ancak bu ev aletinin en önemli dezavantajı, diğer prensiplerle çalışan sobalara kıyasla yüksek maliyetidir.

Hangi indüksiyon ocağı seçilir?

Ülkemizde piyasada bu tür levhaların geniş bir seçimi yoktur.

Ancak yine de mevcut olanlar arasında AEG-Electrolux endişesi tarafından sağlanan modellere odaklanabilirsiniz. Görünüşe göre bu şirketin ürünleri, cam seramik yüzeyli geleneksel elektrikli ocaklardan pek farklı değil.

2018 sonbaharı itibarıyla maliyeti 30 bin ruble civarında. tam fonksiyonlu bir mutfak cihazıdır. Bu modelin brülörleri merkezde 100 dereceye, kenarlarda ise 40 dereceye kadar ısınır.

Piyasamızda başka firma bulunmamaktadır.