Elektrikli sobalı fırında konveksiyon nedir?

Teknolojinin gelişmesiyle birlikte yemek pişirmek çok yönlü bir süreç haline geldi. Bazı yöntemler farklı tat tonları elde etmenize olanak tanır, diğerleri ise pişirme işlemini basitleştirir veya hızlandırır. Elektrikli fırında konveksiyon bu iki işlemi birleştirir.

Konveksiyon fırını

Artık neredeyse tüm fırınlar bu fonksiyonla donatılmıştır (belki çok eski soba modelleri hariç). Dolayısıyla elektrikli ocakta konveksiyonun varlığı maliyetini hiçbir şekilde etkilemez. Fakat? Pek çok kişi faydalarını bilmiyor ve amacına uygun olarak kullanıyor.

Konveksiyonun kavramı ve çalışma prensibi

Termal enerjinin yeniden dağıtımı hava kütlelerinin hareketi kullanılarak gerçekleştirildiğinde, ısı değişim yöntemlerinden biridir. Çoğu elektrikli sobada, ısıtma elemanı havayı ısıtır ve ardından fanlar kullanılarak fırının her tarafına dağıtılır. Basitçe söylemek gerekirse, bu fonksiyon fırındaki havayı aynı sıcaklıkta sağlamanıza olanak tanır; bu, örneğin fırında aynı anda birden fazla yemeği pişirmeyi mümkün kılar.

Yardım: Et, kümes hayvanları ve balık yemeklerini açıkta veya örneğin şişte pişirirken konveksiyon en uygunudur.

Konveksiyon türleri

Elektrikli bir fırında konveksiyon çeşitli kriterlere göre sınıflandırılabilir. Her şeyden önce, cihazın karmaşıklığı ile ayırt edilir:

• basit (genellikle yalnızca hayranlar tarafından temsil edilir);
• karmaşık (fanların zaten kendi ısıtma elemanlarının yerleşik olduğu yer).

Ancak ev kullanıcısı açısından bakıldığında böyle bir sınıflandırma pek de uygun değildir. Türleri çalışma prensiplerine göre ayırmak çok daha açıktır:

• Doğal. Aslında bu, hava kütlelerinin basit bir aktarımıdır, başka bir şey değildir. İşleyişinin temeli fiziktir: ısıtılmış hava yükselir ve soğutulmuş hava alçalır;
• Zoraki. Konveksiyonlu elektrikli sobaların hemen hemen tüm modelleri bununla donatılmıştır. Ucuz modeller tek fanla, daha yüksek fiyat aralığındakiler ise güçlendirilmiş fanlarla donatılmıştır. İkincisi, pişirme sırasında en etkili olanı olarak kabul edilir, çünkü tekli olanlardan farklı olarak, yalnızca güçlü, düzgün ısıtılmış hava kütleleri oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda istenen sıcaklığı da koruyabilirler;
• Islak. Henüz fazla yayılmamış oldukça yeni bir tür. Isıtılan hava kütlelerinin yeniden dağıtılmasına ek olarak, bu tür bir konveksiyon fırına ince bir şekilde dağılmış buhar sağlar, bu da yiyecekleri aşırı kurutmadan pişmiş ürünlerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.

Önemli: Islak tipte bulaşıkları kızartmak mümkün değildir, bu da bu modda bulaşıkları hazırlarken yağ kullanılmamasını mümkün kılar.

Avantajları ve faydaları nelerdir?

Kuşkusuz, konveksiyon teknolojisindeki herhangi bir ek işlev gibi, sıradan ev hanımları ve profesyonel şefler arasında yüksek düzeyde popülerlik sağlamasına olanak tanıyan bir takım avantajlara sahiptir. Bunlar genellikle şunları içerir:

• Havanın yeniden dağıtılması nedeniyle, gerekli sıcaklığa ulaşmak için zamandan önemli tasarrufla daha hızlı ısıtma sağlanır;
• Büyük miktarda hava, herhangi bir hacimdeki yemeği eşit şekilde pişirmenize olanak tanır; bu, büyük et parçaları ve bütün kümes hayvanı karkasları için çok faydalıdır;
• Türlerin çeşitliliği, istenen pişirme yöntemine uymanıza olanak tanır: kızartmadan veya çıtır kabuklu. Ek olarak, nemli konveksiyon, yiyeceklerin buharda pişirilmesinin etkisini simüle etmenize olanak tanır, bu da doğru beslenmeyi destekleyenlerin bir buharlı pişirici satın alırken tasarruf etmelerine olanak tanır;
• Fırının her yerinde eşit sıcaklık dağılımı, birden fazla yemeğin aynı anda pişirilmesine olanak tanıyarak zamandan ve enerji tüketiminden tasarruf sağlar.

Şaşırtıcı bir şekilde, konveksiyonla ilgili nadiren herhangi bir şikayet vardır. Çoğunlukla yalnızca yanlış kullanıldığında yiyeceklerin bozulmasına neden olur, bu nedenle onda herhangi bir kusur görmek zordur. Genellikle bunlar yalnızca karmaşık gelişmiş sistemlerin yüksek maliyetini içerir.