İndüksiyonlu ocak ne anlama geliyor?

İndüksiyonlu ocak, yüksek frekanslı bir manyetik alanda ortaya çıkan endüksiyon akımları yoluyla çalışma yüzeyinde bulunan tabakları ısıtan, yemek pişirmek için kullanılan elektrikli bir mutfak ev aletidir.

İndüksiyon ocağının özellikleri

İndüksiyonlu ocak ile klasik elektrikli ocak arasındaki temel fark, kendi kendini ısıtmaması, ancak brülör üzerine monte edilen pişirme kabının içinde doğrudan ısınmaya neden olan endüksiyon akımlarını tetiklemesidir. Böylece, tavanın içeriğinin ısıtılması ve pişirme işlemi, cihaz açıldıktan hemen sonra başlar. Elektrikli soba ise önce brülörü ısıtır, daha sonra ısısını üzerinde duran tabaklara ve daha sonra içindekilere aktarır.

Bu, bu tekniğin ana avantajlarına yol açar:

• klasik analoglara göre daha ekonomik;
• pişirmede çok daha hızlı - örneğin suyu birkaç kat daha hızlı kaynatabilirsiniz;
• en yüksek verimlilik (%80'den %90'a);
• yüksek güvenlik seviyesi: birincisi, brülörde pişirme kabı yoksa çalışmaz, ikincisi, çalışma yüzeyi bile yüksek sıcaklıklara kadar ısınmaz - sıcak pişirme kabıyla temas nedeniyle ısınma meydana gelir ve temastan sonra ısıtma meydana gelir. tamamlandığında yüzey hızla soğur;
• bu, yiyeceklerin kaçınılmaz olarak ocaklara bulaşması durumunda hoş olmayan kokuların oluşmayacağı anlamına gelir;
• ayarlanan sıcaklığın korunmasında yüksek doğruluk;
• çok sayıda ek fonksiyonun varlığı;
• şebeke voltajına bağımlılık yok;
• Bulaşıklar çıkarıldığında ocaklar otomatik olarak kapanır;
• bakım kolaylığı.

Bir de madalyonun diğer yüzü var. Bu tür ocaklar klasik olanlardan daha pahalıdır ve özel mutfak eşyaları gerektirirler; sıradan olanlar artık çalışmayacaktır. Belki indüksiyon akımlarıyla çalışan yeni bir soba satın alırken tencerelere de para harcamanız gerekecektir.

DİKKAT! Bir tencerenin veya tavanın indüksiyonlu ocakta pişirmeye uygun olup olmadığını kontrol etmek için altına bir mıknatıs yerleştirin. Çekilirse bu tür yemekleri güvenle pişirebilirsiniz. Aksi takdirde yeni mutfak eşyaları stoklamak zorunda kalacaksınız.

Brülörün küçük bir yüzey alanını kaplayan Türk gibi eşyaları kullanabilmek için özel bir adaptör satın alma konusunda da endişelenmeniz gerekecek, aksi takdirde akıllı ekipman bunun değersiz olduğunu düşünecek ve basitçe kapamak. İndüksiyon ocakları da çalışma sırasında biraz ses çıkarır - bunun nedeni dahili soğutucuların ve soğutma bobinlerinin çalışmasıdır.

Ancak indüksiyonlu ocağın ana dezavantajı diğer mutfak aletleriyle çakışabilmesidir.

REFERANS. İndüksiyonlu ocakta sıcaklık değişim hızı çok daha yüksek olduğundan, bu durum pişirme işlemi üzerinde belirli bir iz bırakır. Klasik teknikle yemek pişirmekten farklıdır ve buna uyum sağlamanız gerekir.

Cihaz

İndüksiyon ocağının bileşimi çok basittir. Bir mahfaza, bir kontrol ünitesi, bir sıcaklık sensörü, bir doğrultucu ve bir darbe regülatörü içeren bir güç devresinden oluşur.

Üstte cam seramikten veya benzer özelliklere sahip diğer kompozit malzemelerden yapılmış bir yüzey bulunur. Brülörler altta bulunur. Her biri, alternatif bir manyetik alanın uyarıldığı bir bobindir. Bobinin merkezinde bir sıcaklık sensörü bulunmaktadır. Yakınlarda bir soğutma fanı ve güç yönetim panosu bulunur.

Çalışma prensibi

Cihaz açıldığında, endüktans bobininden yüksek frekanslı bir akım geçer ve bu, ocağın ötesine uzanan alternatif bir manyetik alan oluşturur. Alan, yolunda manyetik özelliklere sahip metal aletlerle karşılaştığında, metalin içinden geçen, direncini deneyimleyen ve ısınmaya neden olan girdap indüksiyon akımlarının ortaya çıkmasına neden olur.

Fizikte bu işleme elektromanyetik indüksiyon denir ve indüksiyonlu ocakların çalışma prensibinin temelini oluşturur, dolayısıyla adı da buradan gelir.

Ek fonksyonlar

Daha önce de belirtildiği gibi, indüksiyonlu ocakların bir dizi ek işlevi vardır. Aşağıda en kullanışlı seçeneklerin örnekleri verilmiştir.

1. Güçlendirici – bu işlev, enerjinin bir kısmını brülörler arasında hızlı bir şekilde aktarmanıza olanak tanır.
2. Hızlı başlangıç ​​- yalnızca bir düğmeye basarsınız ve sobanın kendisi bulaşıkların nerede olduğunu ve hangi bobinin açılması gerektiğini belirler.
3. Isıtma - tabağı ocakta bırakırsınız ve yemek için rahat bir seviyede tutulur.
4. Yüzey suyla temas ettiğinde tetiklenen koruyucu kapatma.
5. Duraklat – bazen aynı anda birden fazla yemeğin hazırlanmasına yetişemezsiniz ve bir veya daha fazlasını duraklatmanız gerekir. İndüksiyonlu ocaklarda bu olasılık var!

Çözüm

İndüksiyonlu ocak, birçok açıdan teknolojik rakiplerinden (gazlı ve klasik elektrikli ocaklar) üstündür. Daha ekonomiktir, manevra kabiliyeti yüksektir ve en önemlisi güvenlidir. Biraz daha pahalı olmasına rağmen, ocak sık kullanıldığı ve apartmandaki en güçlü ev tüketicilerinden biri olduğu için bu para, elektrik tasarrufu nedeniyle çalışma sırasında kendini hızla amorti edecektir.

ÖNEMLİ! Bir indüksiyonlu ocak satın alırken, bağlantısının kullanım kılavuzunun ve teknik veri sayfasının gerekliliklerine tam olarak uygun olarak yapıldığından emin olun: tellerin kalınlığı ve makinenin değeri gerekenden az olmamalıdır, cihaz topraklanmıştır ve elektrik hattı dallanma veya uzantı olmadan doğrudan panelden cihaza gitmektedir.

Birkaç gün pişirdikten sonra yeni koşullara tamamen uyum sağlayacaksınız ve ek işlevler pişirme sürecini daha rahat ve hızlı hale getirecek.