Rus fırında nasıl pişirilir

Herkes Rus sobasını biliyor. Kaygısız bir çocukluk, sıcacık bir büyükannenin evi; Rus sobası denince akla bunlar geliyor. Bu arada Rus sobası hâlâ bulunuyor. Dahası, geleneklerin yeniden canlanmasına yönelik eğilimler aktif olarak destekleniyor: yeni, yeni inşa edilmiş evlerde insanlar giderek daha fazla Rus sobası kuruyor. Bu şaşırtıcı değil - böyle bir soba sadece evi ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda soba ve yatak da olabilir. Ve ne tür yiyecekler alıyorsunuz! Yemeklerin tadı eşsizdir. Duman aroması ve kaynatma prensibine göre pişirme özellikleri, bu tür yiyecekleri şaşırtıcı derecede lezzetli ve zengin kılar.

Genel pişirme kuralları

Rus sobası çok büyük bir yer kaplayan devasa bir yapıdır. Soba ile evin duvarı arasında köy çocuklarının uyuduğu bir yatak veya kanepe vardır. Pişirme, ısıtmanın yanı sıra sobanın ana işlevlerinden biridir. Tembellik nedeniyle süreç uzun sürebilmektedir. Ancak faydalı maddeler mümkün olduğu kadar korunur.

Pişirme işleminin ve sonucunun hayal kırıklığına uğramamasını sağlamak için basit kurallara uymanız gerekir:

1. Yiyecekleri pişirmeden önce fırının uygun şekilde ısıtılması gerekir. İdeal durum - sıcak duvarlar ve ölen kömürler.
2. Isıtmanın ardından ev hanımının bulaşıkları hazırlamak için en fazla 4 saati vardır. Soba soğumuşsa 1-2 saat ısıtılır. Kızartmayı planlıyorsanız bu dönemde yemek pişirmek için zamanınız olması gerekir.
3. Yiyecekler bir tutucu kullanılarak fırından çıkarılır.Eğer elinizde yoksa sıradan bir tahta kürek de işe yarayabilir. Ancak bu manevraları önceden uygulamak daha iyidir. Diğer olağandışı görevlerde olduğu gibi burada da beceriye ihtiyaç vardır.
4. Yemekler aynı anda fırında pişirilir. Bunun istisnası ekmektir. Her zaman ayrı olarak pişirilir. Uzun süre kaynatılması gereken yiyecekler en derinlere yerleştirilir.

REFERANS! Köylüler fırının sıcaklığını belirlemek için küçük bir kağıt parçası kullandılar. Fırına attılar ve yanmasını izlediler. Kağıt hemen yandıysa fırın oldukça sıcaktı, sıcaklık 300 derece veya daha yüksekti. Yanma bir dakika devam ederse sıcaklık zaten yaklaşık 200 santigrat dereceydi. Süre 5 dakika olduğunda sıcaklık yaklaşık 150 derece olur.

Soba nasıl yakılır

Evin dumanla dolmasını önlemek ve yemeklerin lezzetli olmasını sağlamak için ocağı doğru şekilde ısıtmanız gerekir. Başlangıçta göründüğü kadar zor değil. Bazı önerileri takip etmek yeterlidir:

1. Yakacak odun kuru olmalıdır. Özellikle soğuk mevsimde genellikle önceden eve getirilirler.
2. Kütükler fırında sıkıca istiflenir. İkinci parti yalnızca birinci parti yandığında eklenir.
3. Fırının sürekli giriş yapısı olan damper kapatılmalıdır. Ve baca kapatma elemanı olan vana açıktır.
4. Ahşabı yanarken karıştırın. Bunun için bir poker kullanılır.

Yemekler için gereksinimler

Hatırlarsanız köylerdeki büyükannelerin çok sayıda dökme demir tencere seti vardı. Bir Rus sobası için idealdir. Dökme demir tavanın tabanının çapı küçüktü ve duvarları kalındı. Bu tür mutfak eşyaları çorba, tahıl, et ve balık hazırlamak için uygundur. Herhangi bir ürünü kızartmak için dökme demir tavalar kullanıldı.

REFERANS! Bir Rus fırınında birçok yemeğin yalnızca bir tarafı kızartılır. Örneğin krepler. Ters çevrilmiyorlar.Aynı zamanda dökme demir tava tabanının temiz ve pürüzsüz olduğundan emin olun. Herhangi bir düzensizlik yemeğin yanmasına neden olabilir.

Dökme demirin yanı sıra kil de popülerdir. Kil yemekleri o kadar güçlü ve dayanıklı değildir, ancak uygun özenle sizi lezzetli tahıllar, basit çorbalar ve haşlanmış sebzelerle memnun edebilirler. Kil kaplar en sık kullanılır. Göbekli şekilleri haşlama için idealdir ve küçük hacimleri, yiyecekleri porsiyonlar halinde pişirmenize olanak tanır.

Alüminyum tencere popülerlik açısından üçüncü sırada yer alıyor. Kalın duvarlı olmalıdır. Alüminyum, dökme demirden daha düşük mukavemete sahip değildir.

Modernlik geleneksel yaşama da damgasını vuruyor. Günümüzde ev hanımları ısıya dayanıklı camdan yapılmış tabaklar kullanıyor. Bu mutfak eşyaları kullanışlıdır ve yaygın olarak bulunur ve aynı zamanda dökme demir tencerelerden daha ucuzdur.

REFERANS! Kaynatma için tasarlanan kapların kapakları olmalıdır. Bu sayede ürünlerin faydalı özellikleri gıdada kalır.

Güvenlik önlemleri

Rus sobasının ateşle çalışmak anlamına geldiğini unutmamalıyız. Yangınları, yanıkları ve yaralanmaları önlemek için güvenlik kurallarını bilmeniz gerekir:

1. Çıralama yanıcı malzemeler kullanılarak yapılmalıdır, ancak sıvılar kullanılmamalıdır. Huş ağacı kabuğu veya kağıt iyi sonuç verir.
2. Yanıcı nesneler duvarlardan uzaklaştırılmalıdır.
3. Parlak yayınların yakılması önerilmez. Yanma ürünleri çevre açısından güvenli değildir. Ve kurum çok siyahtır ve bacayı hızla tıkar.
4. Yanıkları önlemek için hazırlanırken sadece kavrama değil, aynı zamanda ısıya dayanıklı eldivenler de kullanmanız gerekir.
5. Damperi açarken yüzünüze yakın eğilmeyin. Yanabilirsiniz.
6. Sobaya özel bir termometre takmak en iyisidir. Performansını izlemeyi de unutmayın! Yanma alanındaki sıcaklık yaklaşık 70 derece olmalıdır.

Fırından çıkan yemekler

Fırından çıkan herhangi bir yemek bir şaheser haline gelebilir. Ancak bu, doğru tencere ve kaliteli ürünlerden daha fazlasını gerektirir. Olumlu bir tutum, iyi bir ruh hali ve huzur duygusu, doğayla birleşerek mucizeler yaratabilir. Öğle yemeği unutulmaz bir deneyim olacak.

Fırında hemen hemen her şey pişirilebilir. Ancak mümkün olduğunca lezzetli ve basit tariflere odaklanalım. Acemi bir ev hanımı bile bunları yapabilir.

Lahana çorbası

Türün bir klasiği, orijinal bir Rus yemeği. Rusya'da eski çağlardan beri hazırlanmaktalar.

REFERANS! Atalarımız lahana çorbasını çok severdi. Bu çorba, ailenin maddi durumu ne olursa olsun popülerdi. Yoksul köylüler yağsız lahana çorbasını yalnızca sebzelerden hazırlıyorlardı. Zengin olanlar et kullanıyordu.

Ekşi Rus lahanası çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• güçlü et suyu;
• patates;
• lahana turşusu veya taze lahana;
• salça;
• 1 büyük havuç;
• orta ampul.

Ekşi lahananın 2-3 kez yıkanması gerekir. Daha sıcak bir ocakta soğan, havuç ve salçayı kızartın. Et suyu önceden hazırlanabilir. Bunun için orta boy bir sığır kemiğine ihtiyacınız var. Et kemikten iyice ayrılana kadar suyu kaynatmanız gerekir. Hazırlanan et suyuna lahana ve patates ekleyin. Lahana lahana turşusu ise baharatsız yapabilirsiniz. Taze ise birkaç defne yaprağı ve biraz baharat eklemek uygundur. Tuzu unutma. Lahana turşusu durumunda çok fazla ihtiyacınız yok. Rostoyu dökme demir tencereye ekleyin ve kaynamaya kadar fırına koyun.

Darı lapası

Lezzetli, hazırlanması kolay, güzel sarı renkte. Ve bir vitamin deposu.

Yulaf lapası hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• darı - yaklaşık 100 gram;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• süt – 1 litre.

Darı önce soğuk suyla yıkanmalıdır. Bir süre kurumasını bekleyin.Darıyı kuru bir tencereye aktarın, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırmayın! En son sütü dökün. Kapağını kapatıp sıcak fırına koyun. Yulaf lapasını bir gece fırında bırakmak iyidir. Sabah tek yapmanız gereken iyice karıştırmak, tereyağını eklemek ve lezzetli bir kahvaltının tadını çıkarmak.

Atalarımız en sıradan ev eşyalarından nasıl yararlanılacağını biliyorlardı. Fırından çıkan ikramlar sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Modern bir mutfaktaki tek bir ev aleti bir Rus sobasının yerini alamaz. İçinde yemek pişirmek doğaüstü bilgi gerektirmez ve her ev hanımının erişimine açıktır. Ve en önemlisi eşsiz bir keyif veriyor.