Kıyma makinesinde unger nedir
Uygun bir kıyma makinesi seçerken, alıcılar çoğunlukla genel özelliklere, enerji tüketimine, boyutlara vb. Ancak kıyma makinesinin ana kısmını - bıçağı unutmayın. Bu tür geleneksel bir aparat için evde kullanıldığında saatte 30-50 kg'lık bir verimlilik yeterlidir, bu da gerekli ürünleri hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Fast food restoranları ve bu tip diğer kuruluşlar 150 kg/saat kapasite kullanmaktadır. İşletmeler için bu rakam 300 kg/saat ve üzerinde başlamaktadır.
Makalenin içeriği
Bıçak türleri
Belirli ürünler için uygun olan çeşitli bıçak türleri vardır:
- Standart tip. Bir vida, bir bıçak, bir ızgara ve bir sıkıştırma somunundan oluştuğu için herkese tanıdık gelmelidir. Herhangi bir ev kıyma makinesinde bu set bulunur. Bıçağın periyodik olarak keskinleştirilmesi durumunda etin kıyma haline getirilmesi etkilidir. Kıymanın büyük olduğu ve bazı ürün türlerinin tekrar öğütülmesi gerekeceği dikkate alınmalıdır. Sistem, evde et ve diğer şeyleri hazırlamak için mükemmeldir, ancak işletmeler ve uzmanlaşmış kuruluşlar için işlerini daha verimli bir şekilde yapan başka kıyma makineleri de vardır.
- Unger tipi. Bu, etkileyici bir bıçak setinden oluşan bütün bir sistemdir.Montaj sırası: burgu üzerine çentikli ve çift taraflı bir bıçak monte edilir, ardından kaba kesim için bir ızgara ile kapatılır, ardından başka bir çift taraflı bıçak monte edilir ve ince taşlama için son ızgara takılır. Yapı geleneksel bir sıkıştırma somunu ile sabitlenmiştir. Yiyecekleri böyle bir kıyma makinesinde öğütürseniz, ilk kez yumuşak kıyma elde edebilirsiniz. Böyle bir setin maliyetinin normal standart tip kıyma makinesinin maliyetini aştığını belirtmekte fayda var. Bu montaj işletmelerde ve özel işletmelerde (restoranlar, kafeler, fast food zincirleri) etkilidir. Kıymanın çok ince kıyılmasını önlemek için üçüncü bıçağı ve ince ızgarayı (yarı Unger sistemi) çıkarmalısınız.
Özel çalıştırma talimatları
Bu türdeki tüm mekanizmalar için kural geçerlidir: şu anda kullanımda değilse cihazı kapatın. Dikkat edilmediği takdirde bıçağın kenarları körleşebilir ve mekanizmalar gevşeyebilir, bu da daha sonraki işlerin verimini olumsuz etkileyecektir.
Kıyma makinesinin ömrünü uzatmak için, montajının kalitesini izlemeniz (böylece tüm parçalar birbirine sıkı bir şekilde oturacak şekilde), yıkadıktan sonra mekanizmaları iyice kurutmanız ve sürücüleri yılda en az bir kez temizleyip yağlamanız gerekir.
