Kış için dondurucuda ne dondurulur

Sebze, meyve ve yemişlerin mevsiminde diyet çeşitlilik ve vitaminlerle doludur. Deneyimli ev hanımları, bu süreyi tüm yıl boyunca dondurarak uzatmanın kolay olduğunu biliyor. Hemen hemen tüm buzdolapları dondurucu ile donatılmıştır, ancak hepsi en pratik şekilde kullanılmamaktadır. Kış için dondurucuda ne dondurulur? Bunlar meyveler, sebzeler ve çok daha fazlası olabilir.

Kış için hangi sebzeler dondurulabilir?

Kışa hemen hemen her şeyi hazırlayabilirsiniz. (birkaç istisna vardır, ancak vardırlar). Pek çok yiyecek tek tek dondurulur, ancak özellikle belirli yemekleri sık sık pişiriyorsanız bunları torbalara ve karışımlara koymak daha uygundur.

Önemli: Dondurmak için kaliteli meyveleri seçmeniz gerekir (olgunlaşmış olanları başka amaçlar için bırakmak daha iyidir), hasarlı veya çürümüş alanlar önceden çıkarılır.

Dondurulacak en iyi sebzeler patlıcan, kabak, biber, karnabahar ve brokolidir.. Bazı ev hanımları kışın domates ve salatalık da saklar (ikincisi sadece okroshka için rendelenmiş formda uygundur). Popüler karışımlar arasında yeşil ve kırmızı pancar çorbası, paprikash, risotto, güveç, lecho ve paella hazırlıkları bulunur. Önce sebzelerin buzunu çözmenize gerek yoktur; hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tüm sebzelerin hemen yemek pişirmek için kullanılacakları formda hazırlanması tercih edilir. Dondurulmuş meyveleri sadece rendelemek uygundur, ancak bunları normal bir bıçakla kesemezsiniz, bu nedenle sebzeleri dondurmadan önce doğramalısınız.

Yardım: Pişirme işlemini hızlandırmak için rendelenmiş havuçları ve soğanları dondurucuda saklayabilir, gerekirse gerekli parçaları kesebilirsiniz.

Kış için meyve ve meyveler nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Meyvelerin dondurulması, konserve yapmak veya reçel yapmak yerine daha çok tercih edilir, çünkü bu yöntem daha fazla vitamin ve besin maddesini korumanıza olanak tanır. Bütün olarak veya doğranmış olarak hazırlanabilirler.

İlginç bir seçenek, meyve ve meyveleri püre, şerbet veya dondurma şeklinde hazırlamaktır. Bütün bunlar daha sonra doğrudan tüketilir veya smoothie'lere, kokteyllere, kompostolara ve hatta unlu mamullere eklenir.

1. Meyveler arasında çilek, kuş üzümü, ahududu, deniz topalak, bektaşi üzümü, yaban mersini, yaban çileği ve yaban mersini genellikle kaplarda dondurulur ve katmanlara şeker serpilir. Bu durumda koruma amaçlı değil, meyvelerin tadını en iyi şekilde korumak için kullanılır.
2. Çekirdekli meyveler çıkarılmadan dondurulmalıdır, ancak meyvelerde bu kabul edilemez: erik ve kayısılar yarım veya dilimler halinde kesilerek gereksiz kısımlardan kurtulmalıdır.
3. Diğer meyvelerin yanı sıra şeftali, armut, ekşi elma ve turunçgiller dondurucuda kalmayı iyi tolere eder. İkincisi, düşük sıcaklıklar aynı zamanda acıdan kurtulmanıza da olanak tanır.
4. Karpuz parçalar halinde dondurulmamalıdır: hemen püre haline getirmek daha iyidir. Güçlü soğutmayla kıvamı değişir, ancak tadı değişmez, bu nedenle bitmiş püre daha sonra smoothie'lerde ve sorbelerde kullanılabilir.
5. Tropikal meyveler de dondurucuda hazırlanır.Tatlı yemeklerde nadiren kullanıldığı için yalnızca avokado ayrı olarak saklanmalıdır. Deri çıkarılır, çekirdek çıkarılır ve kağıt hamuru küpler halinde kesilir. Aynı yaklaşım mango ve papaya için de geçerlidir. Ananas soyulmadan, halka veya küp şeklinde kesilmeden saklanmalıdır.

Önemli: Tüm meyveler ve meyveler dondurulmadan önce yıkanıp kurutulmalı ve mümkünse sapları, yaprakları ve tohumları çıkarılmalıdır.

Mantarların dondurucuda hazırlanması ve saklanması

Mantarları dondurmak onları işlemenin en hızlı yoludur. Aynı zamanda tatlarını ve dokularını da iyi korurlar. Ancak ne yazık ki çoğu mantarın dondurucuya konmadan önce kaynatılması gerekir. Bu noktadan ancak petrol, istiridye mantarı ve porçini mantarı ile kaçınılabilir.

Mantarlar boyutlarına bağlı olarak bütün olarak veya doğranmış olarak saklanabilir. Hacimli kapakları nedeniyle petrolleri dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Önemli: Mantarlar çözüldükten sonra hemen kullanılmalıdır. İkincil dondurmaya maruz bırakılmamalıdırlar.

Yeşilliklerin dondurulmasının özellikleri

Yeşillikleri dondurmak armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır; birçok kişi bu görevde ustalaşmaya başlar. Her şeyi hasat edebilirsiniz: dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş, biberiye, salatalar, pancar üstleri ve hatta maydanoz sapları, bunlar daha sonra et suyu pişirirken kullanılabilir. Dondurucuya koymamanız gereken tek şey yeşil soğandır çünkü düşük sıcaklıklar keskinliğini önemli ölçüde azaltır.

Yeşiller, bir parça su donmayacak şekilde iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. İster bütün olarak, salkımları dikkatlice bir araya toplayarak, ister ince kıyılmış halde hasat edebilirsiniz.

Yardım: Sıradan makasla büyük miktarda yeşillikleri hızlı bir şekilde kesebilirsiniz.

Pişirmeyi kolaylaştırmak için yeşillik karışımlarını doğrudan veya tereyağı veya zeytinyağı gibi bazı bazlarda dondurabilirsiniz. Bu tür küpler hemen bitmiş tabağa atılır: sıcaklığın etkisi altında hemen eriyeceklerdir.

Yarı mamul ürünlerin dondurulması

Hemen hemen herkesin dondurduğu alışılagelmiş pirzola ve köftelerin yanı sıra biber dolması ve krepler, turtalar, lahana ruloları ve çorba et suları da bu işleme tabi tutulabilir. Olası seçenekler yalnızca hayal gücüyle sınırlıdır.

Bu tür ürünlerin dondurucuda iki ila üç aydan fazla saklanamayacağını hatırlamakta fayda var. Daha sonra lezzetlerini ve faydalarını kaybederler, ayrıca sık sıcaklık değişimlerinden dolayı da bozulabilirler.

Ne dondurulamaz?

Her ne kadar her şeyi dondurmak isteseniz de bazı sebzeler buna uygun değildir. Salatalık, lahana, kabak gibi sulu meyveleri zamanla tatlarını tamamen kaybedecekleri için hazırlamamalısınız. Düşük sıcaklıkların patatesler üzerinde de zararlı etkisi vardır - ekşimiş bir tat alırlar.

Karpuz, domates ve çilekleri dondururken dikkatli olmalısınız: her türlü dondurmayı pek tolere etmezler.

Dondurucu ambalaj

Birincisi dayanıklılığı ve sağlamlığı, ikincisi ise düşük maliyeti ve kompaktlığı ile ayırt edilir.

İki tür kap vardır: kalıcı (kalın plastik) ve tek kullanımlık (ince). Yiyecekleri hangi hacimde rahatça dondurabileceğinize henüz karar vermediyseniz, daha ucuz oldukları ve bir dahaki sefere farklı bir boyut seçebileceğiniz için tek kullanımlık kaplara başvurmalısınız. Fermuarlı kalın dondurucu poşetlerinin seçilmesi tavsiye edilir, ancak açık kenarını ütüyle kapatırsanız normal poşetler de işe yarayacaktır.

Dondurulduğunda bazı yiyeceklerin tadı biraz değişebilir.Bu formda bir sebzeyi mi yoksa meyveyi mi seveceğinizden emin değilseniz, kötü bir seçim yapmamak için ilk kez her şeyi küçük miktarlarda dondurmayı deneyin.