Mikrodalgada kaç derece?

Mikrodalga fırınlar hayatımıza çoktan girdi ve artık bu kutuda yemek ısıtmadan sıradan bir gün hayal etmek zor. Cihaz yarım yüzyıldan fazla bir süredir varlığını sürdürüyor. Ve tüm bu zaman boyunca çalışmalarına efsaneler eşlik etti. Mikrodalgaların zararlı olduğuna dair korkuları hâlâ duyabiliyorsunuz. Tehlikeli dalgalar ve yüksek sıcaklıklarla ilgili hikayeler yeniden anlatılıyor. İddiaya göre sadece vitaminleri öldürmekle kalmıyor, aynı zamanda kanseri de tetikliyorlar. Mikrodalga fırının gerçekte nasıl çalıştığını anlayalım. Ama öncelikle iç haznesindeki sıcaklığın ne olduğunu ve kaç derece olduğunu bulalım.

Aşırı sıcaklık efsanesi

Soğuk yemeklerde sıcak yemek

Mikrodalga normal bir fırın değildir. Yiyecekleri dakikalar içinde ısıtır. Bu yetenek, yeteneklerinin yanlış değerlendirilmesinin temelini oluşturdu. Bazı insanlar çok yüksek sıcaklıkların yiyecekleri sıcak hale getirdiğine inanıyor.

Ama durum pek de öyle değil. Bundan emin olmak için mikrodalgadaki bulaşıkları hatırlamanız gerekir. Çoğu durumda cam veya plastik kaplar ısınmaz. Ancak mikrodalga bölmesinin içindeki sıcaklık çok yüksek olsaydı kaplar da ısınırdı. Sonuç olarak fırın içerisinde bunun koşulları yaratılmamaktadır.

Yiyecekler neden ısınır?

Bu amaçla kullanılırlar ultra yüksek frekanslı dalgalar (mikrodalga olarak kısaltılır). Özellikleri radyo dalgalarına benzer.Mikrodalgadaki kaynakları magnetrondur. Cihaz, iki ucunda bölmeleri bulunan bir vakum tüpüdür. Onlara güçlü mıknatıslar bağlanır. Cihaz açıldığında yüksek voltaj alır. Mıknatısların etkisi altında elektronlar (elektrik akımı oluşturan parçacıklar) büyük bir hızla daireler halinde hareket etmeye başlar. Bu güçlü radyasyona neden olur.

Bu olgu ilk olarak radar üzerinde çalışan mühendis Percy Spencer tarafından fark edildi. Bir efsaneye göre 1942 yılında çalışırken cebinde çikolata erimiş. Ancak bir başkasına göre yandı ve daha sonra alıcıların fikrini bozmamak için gizlendi. Zaten 1946'da Amerikalı buluş için bir patent aldı. Bundan sonra ilk seri üretilen hantal cihazlar ortaya çıkmaya başladı.

Maksimum mikrodalga sıcaklığı

Elektromanyetik dalgalar gıdanın içinden geçer ve moleküllerin daha hızlı titreşmesine neden olarak ısıya neden olur.

Yiyeceklerdeki su parçacıkları ısınır. Okuldaki fizik ve kimya dersinden kaynama noktasını hatırlıyoruz. Bu, mikrodalgada oluşacak maksimum sıcaklığın 100°C olduğu anlamına gelir.

Farklı maddeler dalgalara maruz kaldıklarında farklı tepkiler verir. Yani seramik ve cam tabaklar mikrodalgaya dayanıklıdır, ancak demir kap ciddi şekilde ısınabilir.

Referans. Bir akkor ampul sobaya çarparsa, tungsten filamanının sıcaklığı 2000 ° C'ye yükseleceği için yanacaktır.

Sıcaklık ve mikrodalga çalışma modu arasındaki ilişki

Mikrodalgaların çok büyük bir frekansı vardır, ancak kısa bir uzunluğa sahiptir - yaklaşık 6,5 cm Bu, yiyeceğin dengesiz bir şekilde ısınacağı anlamına gelir. Zirvenin olduğu yerde hava daha sıcaktır. Birçok kişi ev aletlerini kullanırken bununla karşılaştı.

Ünitenin yaratıcıları mikrodalga fırının çeşitli işlevleriyle ilgilendiler. Program tarafından belirlenen her mod farklı derecede radyasyon gerektirir. Yoğunluğu, yiyeceğin elde ettiği sıcaklıktan etkilenir.

Referans. Sıcaklık açısından yiyecekleri mikrodalga fırında pişirmek, pişirmeye eşdeğerdir (100-110°).

Çoğu ev tipi mikrodalga fırının gücü yaklaşık bir kW'tır. Pratikte bu, bir bardak suyu maksimum ayarda bir dakika içinde kaynatmanız anlamına gelir.

Fırının çalışma modları en yüksek verilerin yüzdesine göre düzenlenir. Yani cihazınızın hızını değiştirebilirsiniz ancak sıcaklığını değiştiremezsiniz. Fırından temel farkı budur. Mikrodalgada yemek pişirip pişirmeyeceğinizi düşünmeye değer.

Mikrodalga magnetronunun aşırı yüklenmeyi ve arızayı önlemek için sürekli olarak değil, birkaç saniye aralıklarla çalıştığını bilmelisiniz. Magnetronun kendisi soğutma için metal plakalarla donatılmıştır.

Izgara ve konveksiyon fonksiyonlu fırınlar bulunmaktadır. Bu tür cihazlara mikrodalga ve fırının melezi denir. Bu olur çünkü Bu mikrodalga fırınlarda geleneksel bir ısıtma elemanı bulunur veya yiyeceğin üzerine sıcak hava üflenir. Böyle bir elementin varlığı 100°C'nin üzerindeki bir sıcaklıktan söz etmemizi sağlar.

Sıcaklık koşullarını seçmeye yönelik ipuçları

• En güçlü seviye En büyük ürün hacimleri için uygundur. Kural olarak bunlar içecekler veya sıvı yemeklerdir. Şu tarihte: 100° Sütü/suyu/çorbayı ısıtın, yulaf lapasını pişirin.
• Ortalamanın üstünde güç yaklaşık %75'tir maksimumdan. 75°, küçük hacimli ve orta yoğunluktaki tabaklar için idealdir. Omlet, işlenmiş peynir olabilir. Ek olarak, bu tür bir ısıtma, bir kupa içinde küçük pirzola veya kek yapmanıza olanak sağlayacaktır.
• Ortalama güç - maksimumun yarısı. 50°, önceden hazırlanmış yemeklerin ısıtılması için uygundur.Ayrıca sürekli kaynatma gerektirmeyen tariflerde de kullanılırlar. Et kızartmak için idealdir.
• Ortalamanın altında, %25 (25°'ye kadar) maksimum güçten. Yiyeceklerin veya hazır yemeklerin buzunu çözme modu. Tereyağını oda sıcaklığına getirmek, meyveleri/sebzeleri/etleri çözmek için kullanılır.
• En düşük güç seviyesi (25°'nin altında) önceden hazırlanmış yemeklerin ve ürünlerin durumunun korunmasında faydalı olabilir. Üzerinde otları ve ince doğranmış meyveleri kurutabilirsiniz.

Mikrodalga fırın, herhangi bir ev hanımının en sevdiği ev aletlerinden biridir. Hazır yiyecekleri ısıtmanızı sağlar. Bu, ileride kullanmak üzere stok yapmamıza veya yarı mamul ürünler satın almamıza olanak tanıyarak hayatımızı kolaylaştırır.