Gerçekten gerekli değil! Veya mikrodalga olmadan nasıl yapılır

Kaçak ve sürekli kargaşa içinde yaşamaya alıştığımızda, teknolojinin ilk bakışta fark edilmeyen bir zarar kaynağı haline gelebileceğini unutuyoruz. Mikrodalga fırınlar tüm dünyayı fethetti ve üreticiler ve satıcılar ne kadar kullanışlı ve güvenli olduklarını her şekilde tekrarlıyorlar, peki bu doğru mu?

Mikrodalga olmadan hayat olur mu?

Unutulmamalıdır ki, satışla ilgilenen herkes müşterinin itirazları üzerinde çalışacak ve yalnızca ürünlerinin avantajlarını listeleyecektir. Birkaç on yıl boyunca mikrodalga fırınlara o kadar alıştık ki, bazı insanlar onlarsız nasıl yaşayabileceklerini anlamıyorlar. Sevilen bir cihazın arızalanması strese neden olur; bazı insanlar fast food'a o kadar alışkındır ki, onu tamire bile götürmezler, kırılan ekipmanı atıp hemen yenisini alırlar.

İlk bakışta her şey basit: Elektromanyetik radyasyon, su moleküllerinin daha hızlı hareket etmesini sağlayan dalgalar yaratır. Bu etki sayesinde ürünler istenilen sıcaklığa ısıtılır. Peki neden mikrodalgada pişirilen yiyecekler geleneksel yöntemlerle hazırlananlardan bu kadar farklı? Çünkü ürünün içinden gelen ve doğal yapıyı bozan başka ısıtma mekanizmaları devreye girer.

Mikrodalga fırınlar endüstride uygulama alanı bulmuştur. Büyük miktarlardaki yiyecekleri kurutur ve çözerler, plastiği, ateşe dayanıklı seramikleri, sıcak tutkalları vb. eritirler.

Mikrodalgaların insan sağlığına zararlı olup olmadığı konusunda pek çok tartışma ortaya çıkıyor. Uzun süre konuşabiliriz, iki günlük bir tartışmaya yetecek kadar çelişkili bilgi var. Sonuç olarak her katılımcının yine kendi fikri olacaktır. İşte bu cihazın aleyhinde konuşan birkaç gerçek:

1. Mikrodalga fırınların C vitamininin tüm faydalarını koruduğunu ancak protein ve yararlı laktik asit bakterileri olan B12 vitaminini yok ettiğini belirtebilirsiniz. Et, tavuk, mantar, kefir ve süzme peynirin bu şekilde ısıtılmasının kesinlikle yasak olduğu ortaya çıktı.
2. Mikrodalgadan sonra bal tüm faydalı özelliklerini kaybedecek! 40 derecenin üzerinde ısıtmak yasaktır.
3. Meyveler ve meyveler glikozit ve galaktozdan yoksundur.
4. Işınlar flavonoidleri yok eder. Bunlar vücudumuzun toksinleri yok etmesine yardımcı olan doğal antioksidanlardır. Mesela brokolide bunlardan çok var. Yararlı özelliklerini korumak için buharda pişirmek daha iyidir.
5. Sarımsak, kanserojenleri nötralize etme yeteneğiyle bilinir, ancak mikrodalga işleminden sonra bu özelliğini tamamen kaybeder.
6. Radyasyonun güvenliğinden bahsetmişken, hamile kadınların çalışma ünitesinin önünde durmasının yasak olduğunu belirtmekte fayda var. Kesinlikle zarar vermediği için fırın ve su ısıtıcı için böyle bir kısıtlama yoktur!

Şu soru ortaya çıkıyor: Hayali rahatlık bu tür kayıplara değer mi? Yararsız yiyecekler hazırlamak için her gün mikrodalga fırınların kullanılması tavsiye edilmez. Pek çok insan onlarsız gayet iyi geçiniyor!

İlk mikrodalga ABD'de icat edildi ve çok sayıda askerin yemeklerini ısıtmak için uyarlandı.

İnsanlar mikrodalga fırın olmadan nasıl yaşıyor?

Bu birim olmadan yaşamın var olduğunu kanıtlamak için kanıtlanmış birkaç örnek vereceğim.Köfteler tavada veya fırında pişirildiğinde her zaman daha lezzetli olur. Et ve tavuğu ilgilendiren her şey tam olarak proteinlerin yok edilmesiyle ilgilidir! Mikrodalgadan sonra protein ürünleri, anlamsız tatlardan bahsetmek yerine, işe yaramaz yiyecekler haline gelecektir. Peki mutfakta hangi cihazlar yardımcı olur?

Fırın. Izgara ve konveksiyonlu modern modeller, iştah açıcı bir kabukla inanılmaz lezzetli yemekler pişiriyor. Yapışmaz kaplamalı pişirme tavaları, pişirme torbaları ve pişirme kolluları yağsız pişirmenizi sağlar.

Plaka. Mikrodalga fırının suyun yapısını nasıl etkilediğine dair kesin bir klinik veri yoktur, bu nedenle yiyecekleri küçük tencerelerde veya metal kaselerde ısıtmak daha iyidir. Örneğin, uzun zaman önce mikrodalgada ısıtmanın eşit olmadığını, ancak ocaktan alınan çorbanın her zaman eşit derecede sıcak olduğunu fark ettim.

Ayrı olarak, kaplar hakkında da eklemek istiyorum: pahalı gıda sınıfı plastik olsalar bile, zamanla mikrodalgada sürekli kullanım nedeniyle duvarın nasıl bulanıklaştığını çıplak gözle görebilirsiniz.

Kavurma veya mini fırın. Küçük bir mutfaktan bahsediyorsak, tam teşekküllü bir ocak yerine küçük ama güçlü bir "kardeş" kurulur. Kavurma makineleri de pişirebilir, ancak küçük hacimden dolayı daha hızlı çıkıyor. Sıcak sandviçler, et ve balık ısıtmak ve diğer sağlıklı zevkler için idealdir. Çalışma, ısıtma elemanlarının yukarıdan ve aşağıdan ısıtılmasına dayanmaktadır. Bazı modellerde dört adede kadar ısıtma elemanı ve dahili konveksiyon bulunur.

Çoklu Pişirici. Mutfakta çok fazla vakit geçirmek istemeyenlerin modern modellere daha yakından bakması gerekiyor. Yavaş pişiriciden akşam yemeği, vitaminlerin korunması nedeniyle daha fazla fayda sağlayacaktır.

İkili ısıtıcı.Buharda pişirme, sağlıklı beslenmenin taraftarları arasında lider konumdadır, yiyeceklerin maksimum besin değerini ve dokusunu korur ve yağsız yemek pişirmenize olanak tanır. Aşırı kilo ve mide-bağırsak sağlığı sorunları olan herkese buharda pişirilmiş sebze ve pirzola tavsiye edilir.

Meyve suyunu, kefiri ve sütü ılık bardaklara dökmek ve sıvının oda sıcaklığına ulaşması için bir süre masanın üzerinde bırakmak daha iyidir.

SSCB'de mikrodalga da yapıldı ancak üretimi yaygınlaşamadı. İlk sözler 1978'e kadar uzanıyor ve efsanevi ZIL de dahil olmak üzere birçok fabrika üretime dahil oldu.

Şöhretine değer veren, kendine saygısı olan herhangi bir şef, konuklara asla mikrodalgadan yapılmış bir yemek servis etmez. Tadını ve vitaminlerini kaybeder. Mikrodalga fırın olmadan da yapabiliriz ama sağlıklı ve besleyici yiyecekler olmadan yapamayız.