Cezve ve kahve makinesi olmadan kahve nasıl demlenir
Çoğu kişi en sevdiği içeceği Türk cezvesi, kahve makinesi veya kapsül cihazlarını kullanarak nasıl yapacağını biliyor. Şu anda kahve makinesi yoksa ne yapmalı?
Türk veya kahve makinesi olmadan tam teşekküllü bir içeceğin demlenmesine izin verilir. Standart dışı yöntemler kullanılarak oluşturulan bu kahve, geleneksel yöntemden daha aşağı olmayacaktır. Kahvenin ana kurallarına uymak ve kendi becerilerinizi geliştirmek önemlidir.
Makalenin içeriği
Başka bir kapta ocakta pişirin
Emaye kap yemek pişirmek için uygundur: bir tencere, bir kepçe, bir güveç. Emaye kaplama aroma kaybını önleyecektir. Alüminyum tencere alamazsınız. Hafif metal ısıtıldığında tadı ve kokuyu "öldürür", yalnızca bakır kaplar kahve içeceğinin özelliklerini korur.
Tavayı hazırlamanız gerekir:
Kabartma tozu ile durulayın ve iyice durulayın. Soda yoksa sıcak suyla, ardından soğuk suyla durulayın. Bu tür eylemler tavanın kokusunu giderecektir. Basit bulaşık deterjanı kullanmayın; bunların varlığından kurtulmak zordur. Deterjan izleri çay ve kahvenin tadını bozduğu için çaydanlık ve cezvelerin sabun ve benzeri ürünlerle yıkanması önerilmez, sadece karbonat ve su ile yıkanması tavsiye edilir.- Tavayı, içindeki az miktarda suyu kaynatarak ısıtın.
- Sıcak suyu dökün ve temiz bir havluyla kurulayın. Konteyner hazır.
İçecek olarak, porsiyon başına 2 çay kaşığı olacak şekilde iri veya orta öğütülmüş kahve alın.
Gerekli miktarı tavaya dökün, porsiyon başına 150-170 ml oranında su ekleyin. Tozu soğuk, kaynatılmamış suyla dökerek, daha güçlü bir içecek elde ederiz. Isıtma süresi nedeniyle suya daha fazla kafein aktarılacaktır.
Öğütülmüş kahveyi önceden ısıtılmış suyla dökerek ancak kaynatmadan yumuşak bir mukavemet ve güçlü bir aroma elde edeceğiz.
Ocağın üzerine koyun, kısık ateşte açın. Süreci hızlandırmaya çalışmayın; mükemmel içeceği elde etmek zaman alır. Dikkatlice ısıtın, rahatsız etmeyin, köpüğün bütünlüğünü koruyun. Köpük yükselmeye başlar başlamaz ocaktan alın ve 1,5-2 dakika bekletin. Tekrar ateşe verin ve köpük yükselene kadar ısıtmaya devam edin. Isınma döngüsünü 3 kez tekrarlayın, bu yeterli olacaktır.
Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve içeceğin 3-7 dakika demlenmesine izin verin, bekleme süresi suyun hacmine bağlıdır. İçecek, telveyi sallamadan ısıtılmış fincanlara dikkatlice dökülür; kahve telvelerini çıkarmak için ince bir süzgeç kullanabilirsiniz. Siyah, şeker, krema, süt ayrı ayrı servis edilir, tercihler ve tatlar farklılık gösterir.
Kahveyi fincanda demleyin
Demleme bardağı kalın duvarlı seramikten yapılmıştır. Kahve sıcaklık değişimlerinden hoşlanmaz, bu nedenle içeceği hazırlamak için kullanılan kap sıcak tutulmalıdır. Toprak ve çömlek seramikleri, içeceğin sürekli yüksek sıcaklığını korumak için en uygun kaplardır.
160-170 ml suya 1 yemek kaşığı oranında ince öğütülmüş kahve alın.
Bardağı içine neredeyse kaynar su dökerek ısıtın, dökün ve silerek kurutun. Öğütülmüş tozu oraya koyun. Bir su ısıtıcısında veya başka bir kapta suyu kaynatın, ancak kaynatmayın.
Önemli! Kahve kaynar su ile yakılmamalıdır.
Suyu ince bir akış halinde, ortasından kenarlara doğru spiral şeklinde dairesel bir hareketle bardağa dökün. Kahve tozunu bu şekilde dökerek içeceğin nasıl "çiçek açtığını" ve muhteşem bir köpük oluşturduğunu izleyebilirsiniz. Üzerine biraz şeker serpip bardağın kapağını kapatın. Damak tadınıza ve arzunuza göre 2-5 dakika demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında büyük toprak parçacıkları dibe çökecektir.
Mikrodalgada kahve yapmak kolaydır. Fincanı ısıtın, silerek kurulayın, ince öğütülmüş kahve ekleyin. Suyla doldurun ve mikrodalgaya koyun. Isıyı açın ve kahve köpüğünü izleyin. Köpük yükselmeye başlar başlamaz ısıtmayı bırakın.
İçeceğin 1,5-2 dakika demlenmesine izin verin, gücü arttırmak için ısıtma 3 defaya kadar tekrarlanabilir. Daha fazla ısıtmayın, aroma kaybolacaktır.
Türk ve kahve makinesi olmadan kahve demlemede önemli noktalar
100 derecelik su sıcaklığı içecek yapımına uygun değildir, kaynar su tadı ve aromayı yakar.
3 kereden fazla uzun süreli ve tekrarlanan ısıtma aromanın azalmasına neden olacaktır. İçeceğin gücünü arttırmak için daha fazla öğütülmüş hammadde ekleyin, kendi miktarınızı seçin.
Sıcak içecekler sıcak kaplarda servis edilir, bu nedenle bitmiş içeceği ılık bardaklara dökün.
Taze hazırlanmış kahve için, yeşil fasulyelerin 10 yıla kadar saklanabileceği, uygun şekilde kavrulabileceği - en fazla 1 ay, öğütülmüş - 3 gün, hazırlanmış içeceğin - 20 dakika kadar saklanabileceği kanısındayız.
Önemli! Kahvenizi hemen için.
Esmer şeker kahvenin harika bir arkadaşıdır, içeceğe eklenmesi tadını zenginleştirecektir. Beyaz şeker, rafine edilmesi nedeniyle o kadar iyi değildir, ancak aynı zamanda "yumuşak" bir tatlı içecek elde etmek için de kullanılır.
Bir fincan veya tavadaki kahve filminin yüzeyine serpilecek bir miktar şeker, kahve telvelerinin dibe çökmesini hızlandıracaktır.
Kahve demlemenin daha fazla yolu
Bir bardakta filtrelenmiş kahve. İhtiyacınız olacak: uzun bir bardak, bir kupa veya kavanoz, diğer kalın duvarlı içecek kapları, kağıt kahve filtresi, lezzetli su ve uygun büyüklükte bir huni. Kahve filtresi huniye rahatça oturmalıdır.
Tam teşekküllü kahve sadece taze kavrulmuş çekirdeklerden elde edilir. İçeceği hazırlamak için "kaba şekeri" öğütmeniz gerekecek, ince toz yapmanıza gerek yok. Bira yapımı için bir yapı inşa ediyoruz: bir kap, üstüne bir huni yerleştirin, bir filtre yerleştirin. Bir kağıt filtre ve huniden bir kaba sıcak su dökerek yapıyı ısıtıyoruz. Filtreyi dairesel hareketlerle ıslatın. Bir dakika sonra kavanozdaki suyu boşaltın.
Öğütülmüş kahveyi ıslak filtreli bir huniye dökün, 250 ml başına yaklaşık 14 gram almanız gerekir. Kahveyi 95 dereceye kadar ısıtılmış suyla dikkatlice dökün. İçeceğin "rengi" olan yüksek kaliteli hammaddeler üzerinde bir film oluşturulur. Doldurma süresi 2-3 dakikadan fazla değildir.
Yavaş yavaş kahve filtrelenecek ve bardağa akacaktır. Sonuç, hemen tadını çıkarabileceğiniz lezzetli bir içecek. Kahveye tatmak için şeker ekleyin, tercihen kahverengi, süt, krema ekleyin, rendelenmiş çikolata serpin veya bir kapak çırpılmış kremayla süsleyin.
