Kahve makinesinde kapuçino için hangi süt en iyisidir?

Bir kahve makinesinde kapuçino yapmak için süt seçimi ciddiye alınmalıdır, çünkü nihai ürünün kalitesi - kabarık köpüklü aromatik kahve - özelliklerine bağlıdır. Profesyonel baristalar arasında çok yağlı süt mü yoksa sadece krema mı kullanılacağı konusundaki tartışma, bireysel kahve lezzeti sevenlerin tercihleriyle ilgilidir.

Hangi kriterlere göre seçilecek

Cappuccino yapımının geçmişi ve deneyimi, süt ürünlerini seçerken bir takım kriterleri belirlememize olanak sağlar. Bunlar arasında: yağ içeriği, protein içeriği, raf ömrü ve diğerleri. En önemli kriterlere kısaca bakalım.

Yağ içeriği

Yağ içeriği, elde edilen köpüğün tipini ve bileşimini etkiler. Yağ oranı %3,5 olan sütün köpürtülmesiyle cappuccino için ideal köpük elde edilir. Çoğu kahve dükkanının kullandığı şey budur.

Az yağlı veya tamamen yağsız süt - tadı daha tatlı ve bileşimi farklı.Köpük kuru ve oldukça yoğun olacak ve eklendiği kahve grimsi bir renk alacaktır.

Protein içerikli

Cappuccino yapmak için gereken protein içeriği, yağ içeriğinden daha az önemli değildir. %2 daha fazla protein içeriği yüksek ürünleri seçin. Bu durumda köpük zengin ve viskoz olacaktır. Düşük proteinli bir köpük seçerken köpüğün bileşimi büyük ve kuru kabarcıklarla farklı olacaktır.

Doğal veya kuru

Kahve ikramı için bir ürün satın alırken, bileşiminde kuru toz olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Gerçek şu ki, önemli bir raf ömrü kahve yapmak için bir artı olmayacaktır. Bileşimindeki protein miktarının az olması nedeniyle kuru tozdan köpük elde etmek kolay değildir.

Soya, düşük laktoz

Soya bitki kökenli bir üründür. Az miktarda laktoz içeren süt gibi inek sütü ürünlerini iyi tolere edemeyen kişiler için uygundur. Birçok barista tarafından kullanılan, düşük laktozlu, tadı daha tatlıdır.

Raf ömrüne göre

Raf ömrü uzunsa kapuçinoya uygun olması pek mümkün değildir çünkü içinde birçok yapay katkı maddesi bulunur. Sınırlı raf ömrüne sahip yerli inek eti - en doğru seçim.

Kökene göre

Soya, kapuçino için tamamen uygun değildir çünkü bileşimi ineğinkinden çok farklıdır. Ancak doğal sütü tolere edemeyen insanlar için birçok kahve dükkanı kapuçino'yu tam da böyle bir alternatiften hazırlıyor.

Cappuccino için neden doğru sütü satın almanız gerekiyor?

Yukarıdaki tüm kriterleri göz önünde bulundurarak ince taneli köpüklü gerçek bir kapuçino elde etmek için en kaliteli ürünleri seçin.Yağ içeriği, bileşimi veya raf ömrü gibi en az bir bileşen dikkate alınmazsa ideal kahvenin tadı kaybolacaktır.

Cappuccino yapmak için en uygun markalar hangileridir?

İncelemelere dayanarak ülkemizdeki en popüler süt markalarının bir derecelendirmesi derlendi. Bunlardan kahvehaneler ve barlar kapuçino hazırlıyor: "Parmalat", "Neşeli Sütçü", "Dürüst Süt", "Vologda", "Brest-Litovsk", "Dmitrovskoe".

Cappuccino için süte krema ekleme

Cappuccino için neden süte krema eklenmeli?

Bir versiyona göre kapuçino, bir zamanlar Roma yakınlarındaki bir İtalyan manastırında yaşayan Capuchin rahipleri tarafından icat edildi. Başlangıçta kahveye, ısıtıldığında köpüğe dönüşen kremayı eklediler.

Daha sonra krema yerine sıcak çırpılmış süt kullanıldı. Günümüzde baristalar, İtalyan keşişlerinin eski geleneğini takip ederek kremayı sütle karıştırıp benzersiz bir tat ve kalıcı bir köpük yaratıyor.

Ne tür bir krema ve ne zaman ekleyebilirim?

Kahve kreması alırken yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Kahveye eklendiğinde %10 krema en uygunudur çünkü daha iyi çözünür ve topak oluşturmaz.

Yağ içeriği% 30-38 olan Valio'dan krema alın - çırpma sırasında kalın bir köpük oluşturur. Hazırlanan kahveyi kalın bir krem ​​​​şanti tabakasıyla kaplayıp ardından köpüğün üzerine çikolata serperseniz, muhteşem aromalı, lezzetli, canlandırıcı bir içecek elde edersiniz.

Süt köpürtmek için en iyi şekilde nasıl hazırlanır

Kahve makinesinde çırpmadan önce +3, +4 dereceye kadar soğutulması gerekir. Ürünün yapısı da önemlidir, bu nedenle kaynatılamaz, yalnızca 75 C'yi geçmeyen bir sıcaklığa ısıtılır.Çırpmadan önce kasede su olmadığından emin olun.

Çözüm

Doğru seçim ve hazırlama teknolojisine bağlılık ile kapuçino köpüğü, büyük kabarcıklar olmadan yeterince yoğun, homojen ve elastik olmalıdır.