Kahve makinesinde espresso nasıl yapılır

En pahalı kahve makineleri bile kendi kendine kahve yapmayacaktır. Bu nedenle her gün lezzetli ve aromatik espressonun tadını çıkarmak için hazırlama teknolojisine aşina olmalısınız.

Espresso hazırlanıyor

Espresso yoğun yapısı, kalın köpüğü ve parlak kahve aromasıyla karakterize edilen bir kahve içeceğidir.

Espresso diğer birçok kahve içeceğinin temelini oluşturur ve nihai tadı, hazırlanma kalitesine bağlıdır.

Espresso demlemenin oldukça karmaşık bir süreç olduğu, çünkü içeceğin son tadı birçok faktörden etkilendiği belirtiliyor:

• kahve çekirdeği türü;
• kullanılan kahve miktarı;
• su kalitesi.

Dikkat! İtalya'da kahvenin nihai tadını etkileyen nispeten birçok faktör var; farklı bir görüş var; İtalyanlar kahvenin türünün, işlenme kalitesinin, teknolojiye bağlılığın ve insanın profesyonelliğinin hazırlama sürecinde önemli olduğuna inanıyor. Üstelik son faktör yalnızca %5'lik bir öneme sahiptir.

Kahve makinesinde espresso nasıl demlenir?

Bu aşamada espresso yapmak için çok sayıda tarif vardır. Ancak klasik tarif en popüler olmaya devam ediyor.

Klasik espresso tarifi

Klasik bir espresso tarifi hazırlamak için aşağıdaki adım sırasını izlemeniz gerekir:

1. Kahveyi ince öğütülmüş olarak almanız gerekir (çok ince öğütülmüş kahve kullanırsanız, içecekte tortu kalır). İdeal miktar 7-8 gram kahvedir (seviye çay kaşığı). Kahve, kahve makinesi tutucusuna dökülür.
2. Kahveyi sıkıca sıkıştırmak gerekir - bu, içeceğe güç ve zenginlik verecektir.
3. Pişirmeye başlamak için düğmeye basın.
4. Kahve hazırlama işlemi 30 saniye içinde sona erecektir. İçecek önceden ısıtılmış fincanlara dökülmelidir (kahve makinesinde bulunan fincan ısıtma fonksiyonunu kullanabilirsiniz).

Bir kapsüllü kahve makineniz varsa, işinizin bir kısmını kendi başına yapacaktır; gerekli kahve miktarını hesaplayıp sıkıştırmanıza gerek kalmayacaktır.

Tüm hazırlama teknolojilerine uyulursa içecek şurup kıvamında ve zengin bir aromaya sahip olmalıdır.

Yemek sırları

Kaliteli espresso hazırlayabilmek için aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekmektedir:

1. İçeceği hazırladıktan sonra köpüğün altın-ceviz rengi bir tonu olmalı ve yavaş yavaş koyu kahverengiye dönüşmelidir. Köpüğün üzerinde kırmızımsı bir renk tonu olabilir. Espressoyu hazırladıktan sonra krema çok daha hafifse, bunun nedeni yetersiz ekstraksiyon (30 saniyeden az), çok düşük sıcaklık (88 dereceden az), kahvenin kötü sıkıştırılması veya düşük basınç (9 bar'dan az) olabilir. . Bu nedenle durumu düzeltmek için tüm bu göstergeleri artırarak içeceği yeniden hazırlamanız gerekir.
2. Espresso hazırlandıktan sonra fincanın yüzeyinde siyah bir halka veya beyaz kabarcıklar oluşursa, bu durum aşırı miktarda kahve (7 gramdan fazla), çok ince öğütme, çok yüksek sıcaklık (92 dereceyi aşan) anlamına gelebilir. yüksek basınç (10 Bar'dan fazla).Espressoyu yeniden hazırlarken içeceğin kalitesini artırmak için tüm bu göstergelerin azaltılması gerekir.
3. Kahve makinesinin önceden ısıtılması durumunda (bardağa önce sade su, sonra sadece kahve dökülür), içeceğin tadı daha zengin olacaktır.
4. İçeceğin tadı, espressonun hazırlanması sırasında kullanılan suyun kalitesinden doğrudan etkilenir, bu nedenle arıtılmış suyun tercih edilmesi önerilir.
5. İçeceği hazırladıktan sonra köpük hızla kayboluyorsa kahve çekirdeklerinin kavrulmasına dikkat etmelisiniz, yetersiz olabilir.
6. Aroma zaten öğütülmüş kahveden çok çabuk buharlaşır, bu nedenle kahveyi içeceği hazırlamadan hemen önce veya öğütülmüş kahvenin tamamının gün içinde kullanılacağı beklentisiyle öğütmelisiniz.
7. Aromatik ve lezzetli bir içecek hazırlamak için Arabica ve Robusta gibi kahve çeşitlerinin birleştirilmesi tavsiye edilir. Pişirme işlemi sırasında oranları 2:1 olmalıdır.
8. Espresso için kahve çekirdeği seçerken, İtalyan kavurmasını tercih etmeniz önerilir, bu durumda çekirdekler koyu kahverengi, neredeyse siyah renktedir.

Tavsiye! İçeceği içerken tat duyusunun körelmesini önlemek için, espresso ile birlikte bir bardak temiz soğuk su servis etmeye değer.

Espresso hazırlama teknolojisini takip ederek ve yukarıdaki tüm sırları dikkate alarak, herhangi bir İtalyan kafeteryasından daha düşük kalitede olmayan bir kahve içeceği hazırlayabilirsiniz. Ve espressoya birkaç ilave malzeme ekleyerek damak tadınıza uygun başka bir kahve içeceği hazırlayabilirsiniz.