Yoğurt makinesinde yoğurt dışında ne pişirilir?

Sağlıklı beslenmenin giderek daha fazla taraftarı, koruyucu maddeler, koyulaştırıcılar, modifiye nişasta ve diğer zararlı katkı maddeleri içermeyen kendi doğal yoğurtlarını hazırlamayı tercih ediyor. Ek olarak, elinizde doğal malzemeler bulundurarak yaratıcılığa yer verebilir ve kompozisyonu değiştirerek her türlü rafine tadı tatmin edebilirsiniz.

Peki kendinizi sadece bu sağlıklı içecekle sınırlamalı mısınız? Yaratıcı ev hanımları için, bir yoğurt makinesi satın almak, kalitesine güvenerek ve fazla çaba harcamadan çok sayıda lezzetli ve sağlıklı ürün yaratmayı mümkün kılar.

Yoğurt makinesinde yoğurt dışında ne pişirebilirsiniz?

Bu cihazın işlevselliği adından da anlaşılacağı üzere çok daha geniştir. Geleneksel fermente süt ürünlerinin hazırlanmasına uygundur: kefir, fermente pişmiş süt, ekşi krema, süzme peynir ve hatta ev yapımı peynir.

Ana bileşenler süt veya krema ve belirli başlangıç ​​kültürü türleridir. Aynı zamanda mutfakta saatlerce beklemenize de gerek yok, sadece malzemeleri karıştırıp kavanozlara dökmeniz yeterli, gerisini “akıllı makine” halledecek.

Önemli! Kapları doldurmadan önce kaynar su kullanılarak veya mikrodalgada sterilize edilmelidir.

Yoğurt makinesinde süzme peynir nasıl yapılır

Ayrı kaplarda veya kaselerde yapılabilir, ancak daha büyük bir kalıp peynir altı suyunun süzülmesini kolaylaştırır. Ev yapımı süzme peynir elde etmek için şunları kullanabilirsiniz:

• taze inek veya keçi sütü;
• pastörize süt ürünleri;
• süzme peynir için kuru başlangıç ​​(eczanelerde ve mağazalarda mevcuttur);

Dikkat! Çiğ süt, içinde tehlikeli patojenik bakterilerin üremesini önlemek için kaynatılmalı ve ardından soğutulmalıdır. Pastörize edilen ürün kaynatılmaz.

Talimatlara uygun olarak başlatıcı tamamen süt içinde eritilir, 40 dereceye kadar ısıtılır ve aparatın kalıplarına dökülür. Daha sonra istediğiniz modu seçmeniz veya talimatlara göre süreyi ayarlamanız gerekir (yaklaşık 15 saat). Cihazı kapattıktan sonra kaseyi çıkarın ve sıvıyı ayırmak için kütleyi bir eleğe yerleştirin.

Ürünün ne kadar yumuşak veya tanecikli olduğu sıcaklığa, ısıtma süresine ve drenaja bağlıdır. Peynir altı suyu ne kadar uzun süre süzülürse, pıhtı o kadar kuru olur. Hazır hale gelince buzdolabında 3-4 saat kadar soğutulup tüketime sunulur.

Cihaz lor ürünleri yapma fonksiyonuyla donatılmışsa süreç basitleştirilir. Bir blender kullanarak 1 litre süt, 100 gr süzme peynir, 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu. Karışım, boşaltma için delikli bir kaseye aktarılır ve istenilen mod ayarlanır. Pişirdikten sonra peynir altı suyu bir drenaj kullanılarak sıkılır.
Bu makineyi kullanarak aromatik kalın ekşi krema elde etmek hiç de zor değil. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre süt;
• 0,5 l krema (%30);
• kuru laktik asit başlatıcı.
  

  

Kuru toz, 40 dereceye kadar ısıtılan az miktarda krema içinde çözülür. Tüm malzemeler karıştırılarak yoğurt makinesine dökülerek 7-8 saat bekletilir.Bazı insanlar başlangıç ​​olarak kefir, fermente pişmiş süt veya hazır ekşi krema kullanır. Ürünün kalınlığı orijinal bileşenlerin yağ içeriğine bağlıdır. Böyle bir ürünün raf ömrü buzdolabında bir haftadan fazla değildir.

Fermente pişmiş süt hazırlamak için, ılık pişmiş süt fermente edilir ve buna kuru bir preparat veya ekşi krema eklenir. Ekşi krema kullanılıyorsa 1:5 oranında eklenir. Fermantasyon süresi yaklaşık 9 saat olacaktır.

Yoğurt makinesinde peynir yapmak mümkün mü?

Bu cihazda peynirin kendisi yapılmaz, ancak bunun için elle lor peyniri yapabileceğiniz doğal ev yapımı yoğurt hazırlanır. Süt ve maya kültüründen hazırlanan hazır doğal yoğurt buzdolabında soğutulduktan sonra önceden 3-4 kat gazlı bezle kapatılmış bir kevgir içine konur.

Yoğurdunuza tatmak için otlar, sarımsak, baharatlar ve tuz ekleyebilirsiniz. Gazlı bezi bir düğüme bağladıktan sonra sıvının süzülmesine izin verin ve birkaç saat boyunca asın. Daha sonra düğüm daha sıkı hale getirilir, bir ağırlıkla bastırılır ve 2-3 gün soğukta olgunlaşmaya gönderilir, böylece nemin daha fazla drenajı sağlanır. Sonuç, hassas ve yumuşak bir peynir ürünüdür.

Yoğurt yapıcı için pişirme ipuçları

Bulaşıkların olması gerektiği gibi çıkmasını sağlamak için aşağıdaki kurallara uymak daha iyidir:

• mutfak eşyaları ve ürünler steril olarak temiz olmalıdır;
• cihaz çalışırken fermantasyon süreci bozulduğu için yeniden düzenlenemez;
• ısıtılan sütün sıcaklığı (40 derece) gözle değil termometre ile ölçülmeli;
• yoğurt ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar kalın olur, ancak fazla pişirirseniz ekşi olur;
• Katkı maddesi içermeyen yoğurt buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve meyveli yoğurt birkaç saat saklanabilir;
• Meyve ve meyve malzemelerini pişirdikten sonra eklemek daha iyidir, geri kalanı bardağın dibine yerleştirilebilir.
  

  

Bitmiş ürünler tatlı meyveler, doğranmış meyveler, kuruyemişler, çikolata, kepek, reçel ile desteklenir. Katkı maddesi içermeyen doğal bir ürün olup, düşük kalorili salata sosu veya pastacılık ürünleri için krema olarak mükemmeldir.

Yoğurt makinesinde ne pişirilmemeli

Bu cihazın özü, sütün içine giren bakterilerin aktif olarak çoğalmaya ve onu fermente süt ürünlerine dönüştürmeye başladığı sabit bir sıcaklığı korumasıdır. Ancak sadece faydalı bakteriler değil, aynı zamanda ev yapımı bir ürünü sağlığa zararlı gıdaya dönüştürebilen patojenik bakteriler de bu şekilde hareket eder.

Bu nedenle yemek pişirmek için fermantasyon olmadan "doğal olarak" ekşimiş sütü kullanamazsınız. Uzmanlar ayrıca, güvenli miktarlarda patojenik mikroplar içerebilecek, fermantasyon için mağazadan satın alınan yoğurtların kullanılmasını önermiyor. Uygun koşullar sağlandıktan sonra ev yapımı bir ürünü zehirli hale getirebilirler. Sağlığınızı riske atmamak için kaliteli süt veya krema, özel başlangıç ​​kültürleri ve temiz tabaklar kullanmak en iyisidir.