Ekmek neden buzdolabında saklanamıyor da dondurucuda saklanabiliyor?

Birçok kişi yanlışlıkla buzdolabının çeşitli yiyecekleri saklamak için en iyi yer olduğuna inanıyor. Birçok ailede evrensel bir “gıda deposu” görevi görür. Etten tahıllara ve makarnaya kadar tüm ürünler buraya yerleştiriliyor. Buzdolabı aynı zamanda unlu mamullerin saklanması için de kullanılır. Bu şekilde kurumasını önlemeye çalışırlar. Ancak buzdolabı her zaman amacına ulaşamaz. Çoğu zaman, burada taze bir somun birkaç gün sonra bozulur, bayat ve küflenir.

Buzdolabı neden ekmek saklamak için uygun değil?

Buzdolabından bozuk bir somun ekmek atan insanlar, üreticileri düşük kaliteli ürünler ürettikleri iddiasıyla suçlamaya başlıyor. Ancak çok az insan her şeyin sebebinin buzdolabı olduğunu düşünüyor! Bu tür ürünlerin depolanmasına yönelik değildir..

Çeşitli nedenlerden dolayı bu kapasitede kullanılması önerilmez.

Hızlı nem kaybı

Taze pişmiş ekmeğin %50'si nemden oluşur. Bu sayede elastik, yumuşak bir kıvama sahiptir.

Soğutucu bölmesinin içindeki standart sıcaklık, çalışma moduna bağlı olarak 0 ila +5° C arasındadır.

Referans! Bu sıcaklıkta un ürünlerinden gelen nem oldukça hızlı bir şekilde buharlaşır. Bu nedenle somun ikinci günde bayatlaşır.

Kalıp oluşumu

Böyle bir şey olur Buzdolabında saklanmak üzere gönderilen somun daha önce plastik bir torbaya kapatılmışsa.

Buzdolabında küflü ekmeğin nedenleri

• Çoğu un ürünü şunları içerir: maya - mantarlarla ilgili canlı organizmalar. Yaşamları boyunca aktif olarak karbondioksit salarak hamuru gevşeterek havadar hale getirirler.

Referans! Maya, pişirildikten sonra bile aktivitesini korur ve bir gün daha CO2 salmaya devam eder.

• Somun, hava geçirmez bir plastik torba içinde buzdolabına gönderilir. Tüm hacmi boyunca taşar karbon dioksit.
• Buna ek olarak şunu eklemeliyiz plastik ambalajın içindeki artan nemsalınan suyun buharlaşamaması nedeniyle ortaya çıkar. Sonuç olarak, başlangıçta yüzeyde oluşan ve giderek derinlere nüfuz eden küfün hızlı gelişimi için en uygun atmosferi elde ediyoruz.

Önemli! Buzdolabında ekmek üzerinde küf oluşumu hızla meydana gelir. Sadece bir günde somunun büyük bir kısmını ince bir tabaka ile kaplayarak tüketime uygun hale getiremez.

• Unlu unlu mamullerin gözenekli yapısı, hızlı bir şekilde emilme yeteneğini belirler. yabancı kokular. Buzdolabında saklanan hamur ürünleri yakındaki yiyeceklerin (balık, sebze, et) kokularını emer ve muhafaza eder. Aynı zamanda aromasını da kaybederler. Sonuç olarak ürünün mutfak kalitesi bir veya iki saat içinde kelimenin tam anlamıyla bozulur.

Dikkat! Ekmeği buzdolabına koymaya karar verirseniz, nefes alabilen bir kağıt torbaya koyun veya temiz havlu gibi bir beze sarın. Bu, onu küflenmeye karşı koruyacak, aynı zamanda hızlı ve erken kurumasını da önleyecektir.

Ekmek neden dondurucuda saklanabilir?

Bir somun ekmeği uzun süre saklamaya karar verirseniz, bu amaçlar için dondurucuyu kullanmak en iyisidir.

Dondurucudan daha iyi ne olabilir?

Gerçek şu ki Tazeliğin korunması, içerdiği nemin buharlaşma hızına bağlıdır..

Dehidrasyon ne kadar hızlı olursa, taze yumuşak somun da o kadar hızlı krakerlere dönüşür.

Referans! Nemin buharlaşması yalnızca 0°'nin üzerindeki sıcaklıklarda mümkündür. Bu göstergenin altında su donar ve molekülleri hareket kabiliyetini kaybeder.

Ekmeği dondurucuda sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklamanın özü budur.

Ekmeği dondurucuda saklama kuralları

Ekmek ürünlerini dondurma işlemi bir takım kurallara uygun olarak gerçekleştirilmelidir.

• Ekmek önce porsiyonlara bölünmelidir ve dilimler halinde dondurun.

Önemli! Gerçek şu ki, bir kez çözülmüş bir somun, yeniden dondurulduğunda tadını kaybeder.

• Dondurucuya yerleştirilen bir somunun metal folyo, kalın kağıt veya streç filmle paketleyin. Bu, onu dondurucuda saklanan yiyeceklerden kaynaklanan yabancı kokulardan koruyacaktır. Ayrıca ekmek tamamen donuncaya kadar nemin buharlaşmasını da önleyecektir.
• Taze pişmiş ekmeğin dondurulması tavsiye edilir.. Bu şekilde tüm lezzetini koruma şansı daha yüksektir.
• Buzu çözülmüş somunun orijinal mutfak özelliklerini korumasını sağlamak için, yavaş yavaş çözülmeli, oda sıcaklığında.
• Ekmeğin yemekten birkaç saat önce dondurucudan çıkarılması, "hassas" çözülmesi için bir tabağa bırakılması önerilir. Taze bir ürünün aroma ve elastikiyet özelliğini kaybetmemesi için yemeğe kadar ambalajı çıkarmaya gerek yoktur.

Dikkat! Ekmek ürünlerinin dondurucuda saklanması yalnızca kısa süreler için uygundur - iki haftadan fazla değil.

Bundan sonra düşük sıcaklıkların etkisiyle nişasta yıkım süreci başlar. Viskozitesini kaybeder ve eriyen ekmek kesmeye veya kırmaya çalıştığınızda ufalanmaya ve ufalanmaya başlar.