Fırında konveksiyon nedir?

Modern fırınlar, hayatı kolaylaştıran ve yemekleri daha lezzetli hale getiren kullanışlı bir işlev olan konveksiyonla donatılmıştır. Pek çok kişi, ek bir seçenek için fazla ödeme yapmaya gerek olmadığına inanıyor çünkü sıcaklığı düzenlemek ve pişirme için doğru zamanı seçmek yeterli. Bununla birlikte, konveksiyonlu fırın sahipleri, bu faydalı ilaveye kesinlikle yatırım yapmaya değer olduğuna çoktan ikna olmuşlardır!

Konveksiyon, bir fan kullanılarak sıcaklığın fırının her yerine eşit şekilde dağıtıldığı bir işlemdir. Doğal hava hareketi yiyeceklerin dengesiz pişmesine neden olur ve alt kısmı yanabilir, üst kısmı ise yalnızca yarı pişmiş kalır.

Konvektör, merkezdeki ve köşelerdeki sıcaklığı eşitler, sürekli hava sirkülasyonu sağlayarak yemeğin tat özelliklerini iyileştirir.

Konveksiyon türleri

Isıtıldığında değişen, homojen olmayan oksijen yoğunluğu nedeniyle havanın doğal olarak hareket ettiği serbest konveksiyon vardır. Zorlanmış tip dış kuvvetlerden kaynaklanır ve hava kutupsal olarak istenilen bölgeye aktarılır.

Örneğin çörek veya ekmeğin bu şekilde hazırlanmasını öneriyorlar. Her iki işlev de modern fırınların çoğunda mevcuttur ve kontrol panelinde özel resimlerle işaretlenmiştir.

Modern fırınlar ıslak hava moduna sahiptir.Bu tür modeller, bir buhar jeneratörü ve ön veya arka duvara tutturulmuş kaplarla donatılmıştır. İçlerine su dökülür. Bu durumda ürünler sıcak buharla üflenerek daha sulu hale getirilir.

Bu özellik, yemeklerin lezzetinden ödün vermeden kullanılan yağ miktarını azaltacaktır. Gelişmiş modellerde yoğunluğa göre (%25'ten %100'e kadar) buharı seçerek nem seviyesini ayarlayabilirsiniz.

Islak buhar, özellikleri bakımından çift kazana eşdeğerdir ve sağlıklı beslenme hayranlarının yanı sıra sağlık nedenleriyle diyet uygulamak zorunda kalanlar için de faydalı olacaktır. Buhar verme anı otomatiktir, ancak akışları belirli ürünlere yönlendirerek veya fırının tüm iç kısmına buhar uygulayarak manuel modu da kullanabilirsiniz.

Konvektör türleri

Üreticiler fırınları geliştirmek ve onları giderek daha gelişmiş konvektörlerle donatmak için sürekli çalışıyorlar. Aşağıdaki kategorilere ayrılırlar:

• elektrik ve gaz;
• yerleşik veya sabit;
• ocağa bağlı veya bağımsız olarak çalışıyor.

Bazen fırını kurmak için yeterli boş alan olmayabilir. Değerli bir alternatif, görünüşte küçük bir mikrodalgaya benzeyen konvektörlü bir mini fırındır.

Konveksiyon nasıl çalışır?

10-20 yıl önce üretilen geleneksel modellerde her şey basit bir şekilde düzenlenmiştir: fırın tepsileri ve brülörlerin bulunduğu raflar vardır. Isıtma yalnızca alttan gerçekleştirilir ve doğal konveksiyon, altın kahverengi kabuklu bir yemek hazırlamanıza olanak tanır.

Her şey yoluna girecek ama bazen uzaktaki duvarın yakınındaki ürün zaten yanıyor ve kapının yakınındaki kısım henüz hazır değil. Fırın tepsisini çıkarmanız, doğru yöne çevirmeniz ve hatta ısıtmayı eşitlemek için tabağı yeniden düzenlemeniz gerekiyor.Bu tür manipülasyonlar her zaman mümkün değildir.

Örneğin unlu mamuller çok hassas bir üründür. Pandispanya o kadar kabarık çıkmayabilir ve beze, kendisine eşsiz dokusunu veren hassas köpüğünü kaybedecektir.

Konveksiyonsuz, ancak çevre çevresinde birkaç ısıtma elemanı bulunan modern bir model kullansanız bile, eşit pişirme elde etmek hala zordur. Bunun nedeni doğal konveksiyonun havanın yavaş hareketi olması ve dış etkenlere bağlı olmasıdır.

Örneğin, fırın tepsisi çok genişse, boşlukların olmaması havanın aşağıdan yukarıya doğru serbestçe dolaşmasına izin vermeyecektir. Sonuç olarak kabuk oluşmaya bile başlamayacak ve alt kısım yanmaya başlayacaktır. Zorla konveksiyon kurtarmaya geliyor, bu sayede pişirme işlemi önemli ölçüde basitleştirilecek.

Kontrol panelinizde konveksiyon simgesini bulmak kolaydır; bu genellikle hangi yüzeylerin ısınacağını gösteren işaretin bulunduğu bir fan resmidir. Sadece alttan, üstten veya her taraftan ısıtmayı seçebilirsiniz.

Fırında konveksiyona ihtiyacınız var mı?

Çok ve çeşitli pişirmeyi planlıyorsanız, konveksiyonlu fırını seçmek daha iyidir. Bu kullanışlı işlev, yalnızca turta pişirmenize değil, aynı zamanda otları kurutmanıza ve kurutulmuş meyveler yapmanıza da olanak tanır. Soğuk üfleme modunu kullanarak dondurucudaki sebze veya etlerin buzunu bile çözebilirsiniz.

Bu mod, fırın tepsilerini üst üste yerleştirerek aynı anda birkaç yemeği pişirmenize olanak tanır - her şey eşit şekilde pişirilir. Artan elektrik veya gaz faturalarından da korkmanıza gerek yok; gerekirse bu işlevi kullanabilirsiniz:

• çıtır bir kabuğa ihtiyacınız olduğunda;
• üründen çok miktarda sıvı çıkmışsa ve çıkarılması gerekiyorsa;
• böylece kuş karkası daha iyi pişirilir ve turta kızarır.

ÖNEMLİ! Şefler, birden fazla yemek pişirirken kokuların karışmasını önlemek için konveksiyon kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu nedenle, bu mod, turtayı ve eti farklı fırın tepsilerinde, ancak aynı anda pişirmenize olanak tanır.

Fırın daha hızlı ısınacak ve pişirme süresi kısalacaktır. Belirli bir yemek için en uygun modu seçerek konveksiyonu her zaman modern teknolojide mevcut olan çeşitli ısıtma fonksiyonlarıyla birleştirebilirsiniz.

Konveksiyon modu, herhangi bir ev hanımının lezzetli ve hızlı bir şekilde yemek pişirmesine yardımcı olacaktır. Yeni bir fırın için alışverişe çıktığınızda bu kullanışlı seçeneği aklınızda bulundurun; kesinlikle işinize yarayacaktır!