Hangisi daha iyi: damıtma cihazı mı yoksa doğrultucu mu?

Bu soru daha çok acemi damıtıcıları ve kaçak içki yapan insanları endişelendiriyor. "Yanıcı bir içecek" elde etmek için aşağıdaki ekipmanı kullanabilirsiniz: bir damıtıcı veya redresör. Bu birimlerden hangisini seçmelisiniz? Bunu anlamak için cihazların her birinin ne olduğunu bulmanız gerekir.

Damıtıcı: avantajları ve dezavantajları

Damıtma cihazında alkol buharı damıtılır, ardından soğutulmuş buharın yoğunlaştırılması yapılır. Cihazın tasarımı basittir: bir damıtma küpünün yanı sıra soğutuculu bir buhar odasına sahip olmalıdır. Ham püre küp içinde ısıtılır. Buharlı pişirici, püre sıçramalarının yerleşmesine izin verecek şekilde tasarlanmıştır. "Fusel yağları" da burada yoğunlaştırılır ve buharın, çıkıştaki alıcı kaba akan bir sıvıya dönüştürülmesi için bir soğutucu kullanılır. Bu element genellikle aroma sepeti görevi görür. Aromatik bitkilerden ve meyvelerden geçen sıcak buhar, uçucu yağları veya hoş kokulu maddeleri emerek damıtılmış ürüne yeni tat ve koku notaları verir.

Damıtma cihazının avantajları:

• onun yardımıyla mağazadan satın alınan votkayla kıyaslanamayacak kadar güçlü bir kaçak içki elde edersiniz;
• püre damıtılarak elde edilen ürünler çevre dostudur;
• modern cihazlar kompakttır;
• cihaz basittir;
• birkaç derece saflaştırmaya sahip olabilir;
• cihaz güvenilirdir.

Dezavantajları şunları içerir:

• sıcaklık kontrolü eksikliği;
• Bazı modellerin tank hacimleri.

Doğrultucunun artıları ve eksileri

Doğrultucu daha modern ünitelerden biridir. Deneysel bir cihaza benziyor. Alkol üretme süreci, karışımın tekrar tekrar buharlaştırılarak ayrılmasını içerir. Sonuç 90'a dayanıklı alkoldür.

Bu cihaz, damıtma küpünün üzerine karmaşık bir yapıya sahip olan ve sütun adı verilen U şeklinde bir tüpün yerleştirilmesiyle damıtıcıdan farklıdır. Borunun yukarı çıkan kısmına soğutma ceketi adı verilen su soğutması sağlanır. Tüpün içinde gömlek istenilen sıcaklığı korumanızı sağlar. Borunun aşağı bakan kısmı soğutucudur. Ayrıca su soğutmalıdır. Kolon tüpünün alanını artıran çeşitli ataşmanların varlığı onu doğrultucu yapar.

Cihazın avantajları şunlardır:

• sıcaklık koşullarını düzenleme ve alkol elde etme prosedürünü kontrol etme yeteneği;
• sütun alkolü daha saf hale getirir;
• alkol son derece güçlüdür;
• Ürün konyak ve diğer güçlü alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Dezavantajları modelden modele değişir. Ancak ortak bir dezavantaj, ortaya çıkan alkolün yüksek mukavemetidir.

Dikkat! Redresörden elde edilen alkol, kullanımdan önce seyreltilmelidir.

Dezavantajları arasında damıtıcılara kıyasla düşük üretkenlik de yer alıyor.

Hangisi daha iyi: damıtma cihazı mı yoksa doğrultucu mu?

Hangi cihazı seçmek daha iyidir, hedefinizin ne olduğuna bağlıdır. Saf, güçlü bir alkollü içecek elde edilecekse redresör kullanılması tavsiye edilir. Rektifiye alkol elde etmenizi sağlar.

Damıtma, orijinal pürenin karakteristik kokusuna ve tadına sahip bir damıtma ürünü üretir. Üzüm grappa, malt polugar, elma Calvados vb. damıtma yoluyla elde edilir.

Düzeltme prosedürü, tentürler veya likörler için kullanılabilecek nötr alkol üretir. Saf seyreltilmemiş alkol içilmesi tavsiye edilmez.

Hatırlamak için bir şey! Doğrultucu, damıtıcı olarak kullanılmasına izin verir. Tadı damıtıcıdan çıkan üründen biraz farklı olsa da daha temiz olacaktır.

İkinci cihaz daha evrenseldir ve daha fazla yeteneğe sahiptir. Ancak onu daha pahalı yapan da tam olarak budur. Ancak damıtıcıdan daha yavaş çalışır.

Damıtma, ürünün aromasını korurken alkol elde edilmesini mümkün kılmaz. İşlendiğinde sadece kaçak içki elde edilir.